ترکیبیں

ڈی ہائیڈریشن فوڈ کے لیے حتمی گائیڈ

ٹیکسٹ اوورلے ریڈنگ کے ساتھ Pinterest گرافک

اپنے بیک پیکنگ کھانوں کو ڈی ہائیڈریشن شروع کرنے کے لیے آپ کو ہر وہ چیز جو جاننے کی ضرورت ہے: پانی کی کمی کو ختم کرنے والے کھانے کے فوائد، کون سے اجزاء سب سے بہتر پانی کی کمی کرتے ہیں، کھانے کو سنبھالنے کا مناسب طریقہ کار، پانی کی کمی والے کھانے کو ذخیرہ کرنے کا بہترین طریقہ، اور بہت کچھ!

رنگین پانی کی کمی والے پھل اور سبزیاں جن کے ارد گرد تازہ پھل ہیں۔

ہم نے برسوں تک فوڈ ڈی ہائیڈریٹر خریدنے کی مخالفت کی، خاص طور پر اس پر انحصار کیا۔ اسٹور سے خریدے گئے اجزاء بیک پیکنگ کے سفر کے لیے۔ ہم پانی کی کمی کے بارے میں کچھ نہیں جانتے تھے اور ہم نے سوچا کہ یہ سیکھنا بہت پیچیدہ ہوگا۔ لیکن، چند سال پہلے ایک ڈی ہائیڈریٹر لینے کے بعد، ہمیں احساس ہوا کہ ہم کتنے غلط تھے!

پانی کی کمی نے پچھواڑے میں کھانے تک پہنچنے کے طریقے کو مکمل طور پر بدل دیا ہے۔ اس نے کھانے کے اختیارات کی ایک بالکل نئی دنیا کھول دی ہے اور ہماری فی کھانے کی قیمت کو کم کر دیا ہے۔ یہ بہت مزہ بھی ہے اور سیکھنا بھی بہت آسان ہے۔

سبسکرپشن فارم (#4)

ڈی

اس پوسٹ کو محفوظ کریں!

اپنا ای میل درج کریں اور ہم یہ پوسٹ آپ کے ان باکس میں بھیج دیں گے! اس کے علاوہ، آپ کو اپنے تمام بیرونی مہم جوئی کے لیے بہترین تجاویز سے بھرا ہمارا نیوز لیٹر موصول ہوگا۔

محفوظ کریں!

اگر آپ کھانے میں پانی کی کمی میں دلچسپی رکھتے ہیں یا اس عمل کے بارے میں اپنے علم کو بڑھانا چاہتے ہیں، تو یہ گائیڈ آپ کے لیے ہے! ہم آپ کو ہر چیز کے بارے میں بتائیں گے تاکہ آپ اپنے اگلے بیک پیکنگ ٹرپ کے لیے پانی کی کمی اور کھانے کو ذخیرہ کرنا شروع کر سکیں۔

آدمی ساحل سمندر پر بیک پیکنگ چولہے پر کھانا بنا رہا ہے۔

پانی کی کمی کا عمل خوراک کو کیسے محفوظ رکھتا ہے۔

کم گرمی اور مستحکم ہوا کے بہاؤ کے ذریعے، پانی کی کمی کھانے سے کافی نمی کو بخارات کے ذریعے ہٹاتی ہے تاکہ بیکٹیریا، خمیر اور سڑنا کی نشوونما کو روک سکے۔

پانی کی کمی خوراک کے تحفظ کے قدیم ترین طریقوں میں سے ایک ہے اور تہذیب کے آغاز سے ہی مؤثر طریقے سے استعمال ہوتا رہا ہے۔ تو، آپ جانتے ہیں، ایک بہت اچھا ٹریک ریکارڈ!

پانی کی کمی کی متعدد اقسام اور پانی کی کمی کی تکنیکیں ہیں جن میں ایئر ڈی ہائیڈریشن اور اوون ڈی ہائیڈریشن شامل ہیں، لیکن یہ گائیڈ الیکٹرک فوڈ ڈی ہائیڈریٹر کا استعمال کرتے ہوئے کھانے کو پانی کی کمی پر توجہ مرکوز کرے گا۔

بیک پیکنگ چولہے کے اوپر ایک برتن میں پانی کی کمی کا شکار ریسوٹو

بیک پیکنگ کے لیے کھانے کو پانی کی کمی کیوں؟

اپنے کھانے کے اختیارات کو متنوع بنائیں: اسٹور سے خریدے گئے بیک پیکنگ کھانے کے بہت سے اختیارات دستیاب ہیں، اور ان میں سے سبھی بہت سوادج نہیں لگتے۔ آپ اپنا کھانا خود بنا کر اپنے بیک پیکنگ مینو کو بڑھا سکتے ہیں۔

کنٹرول نیوٹریشن پروفائل: ہر ایک کی مختلف غذائی ضروریات ہوتی ہیں۔ اپنے بیک پیکنگ کھانوں کو پانی کی کمی سے آپ کو حتمی مصنوعات کو کنٹرول کرنے کی اجازت ملتی ہے۔ کم نمک؟ زیادہ پروٹین؟ گلوٹین سے پاک؟ تم فیصلہ کرو!

کم لاگت: اسٹور سے خریدے گئے بیک پیکنگ کھانوں پر خصوصی طور پر انحصار کرنا ایک چھوٹی سی قسمت خرچ کر سکتا ہے۔ وقت گزرنے کے ساتھ، آپ کے اپنے کھانے کی پانی کی کمی آپ کو فی کھانے کی قیمت کو ڈرامائی طور پر کم کرنے کی اجازت دیتی ہے۔

تیز تر کھانا پکانے کے اوقات: پانی کی کمی کا کھانا گھر پر تیار کرنے سے آپ کو کھیت میں اسے دوبارہ ہائیڈریٹ کرنے کے لیے کم وقت (اور ایندھن) کی ضرورت ہوتی ہے۔ یہ خاص طور پر اناج، پھلیاں اور سبزیوں کے لیے درست ہے۔

خراب ہونے والی چیزوں کو محفوظ رکھیں: کچھ کھانوں کو پانی کی کمی کے ذریعے محفوظ کیے بغیر بیک پیکنگ کو محفوظ طریقے سے لانا ناممکن ہو گا، جیسا کہ گوشت اور تازہ پیداوار۔

وزن اور خلائی بچت: آپ کے کھانے کو پانی کی کمی سے اس کے وزن میں ڈرامائی طور پر کمی آئے گی جبکہ اس کی غذائیت کی قیمت برقرار رہے گی۔ اس کے علاوہ، پانی کی کمی کا کھانا اس کے منجمد خشک ہم منصب کے ایک حصے تک پیک کرتا ہے۔

فوڈ ڈی ہائیڈریٹر کا انتخاب کرنا

اپنا پہلا ڈی ہائیڈریٹر خریدنا قدرے بھاری ہو سکتا ہے۔ منتخب کرنے کے لیے ایک ٹن مختلف ماڈلز، خصوصیات اور قیمت کے پوائنٹس ہیں۔ یہاں کچھ چیزوں پر غور کرنے کے ساتھ ساتھ ہماری چند اعلی سفارشات ہیں۔

سایڈست درجہ حرارت کی ترتیبات: ہماری رائے میں، یہ خصوصیت غیر گفت و شنید ہے۔ مختلف قسم کے اجزاء کو محفوظ طریقے سے پانی کی کمی کے لیے، آپ کو صحیح درجہ حرارت کا انتخاب کرنے کے قابل ہونا چاہیے۔

ٹائمر آن/آف: کچھ پانی کی کمی کرنے والوں کے پاس ایک قابل پروگرام ٹائمر ہوتا ہے جو آپ کو مقررہ وقت کے بعد مشین کو خود بخود بند کرنے کی اجازت دیتا ہے۔ ہمیں ذاتی طور پر اس خصوصیت کو غیر ضروری معلوم ہوتا ہے، خاص طور پر چونکہ خشک ہونے کے اوقات ڈرامائی طور پر مختلف ہو سکتے ہیں۔ (یہ خشک ہونے پر خشک ہوتا ہے، قطع نظر اس میں کتنا وقت لگے۔)

پنکھے کی پوزیشن: فرنٹ لوڈنگ ڈی ہائیڈریٹرز کا پنکھا اور حرارتی عنصر مشین کے پچھلے حصے میں ہوتا ہے اور گرم ہوا کو ٹرے (افقی بہاؤ) میں اڑا دے گا۔ یہ زیادہ کارآمد ہوتا ہے اور اس کے نتیجے میں مزید خشکی ہوتی ہے۔ اسٹیک ایبل ڈی ہائیڈریٹر کے پنکھے اور حرارتی عناصر یونٹ کے اوپر یا نیچے ہوتے ہیں، جو پھر ٹرے (عمودی بہاؤ) کے بیچ میں کھلے کالم کے ذریعے ہوا کو اوپر یا نیچے اڑا دیتے ہیں۔ یہ کم کارآمد ہیں اور اس کے نتیجے میں ناہموار خشک ہو سکتے ہیں جب تک کہ آپ وقتاً فوقتاً ٹرے کی ترتیب میں ردوبدل نہ کریں، لیکن یہ عام طور پر کم مہنگے ہوتے ہیں۔

صلاحیت: اس بات پر غور کریں کہ آپ کتنے کھانے سے پانی کی کمی کا شکار ہوں گے۔ اگر آپ کو کم وقت میں بہت زیادہ خشک کرنے کی ضرورت ہے، تو آپ اعلیٰ صلاحیتوں والے ماڈلز کو دیکھنا چاہیں گے۔ اگر آپ ویک اینڈ ٹرپ کے لیے ایک وقت میں صرف چند دنوں کے کھانے کو پانی کی کمی کرنے جا رہے ہیں، تو آپ ایک چھوٹی گنجائش والے یونٹ کے ساتھ بھاگ سکتے ہیں۔

سائیڈ نوٹ: کچھ اسٹیک ایبل ماڈلز کے فوائد میں سے ایک یہ ہے کہ آپ اپنے موجودہ بیچ میں فٹ ہونے کے لیے ٹرے شامل اور گھٹا سکتے ہیں۔

مواد: ڈی ہائیڈریٹر پلاسٹک یا دھات سے بن سکتے ہیں۔ مارکیٹ میں بی پی اے سے پاک پلاسٹک ڈی ہائیڈریٹر کی ایک بڑی تعداد موجود ہے، لیکن اگر یہ آپ کے لیے اہم ہے تو وہ ڈش واشر محفوظ نہیں ہو سکتے۔ میٹل ڈی ہائیڈریٹر عام طور پر زیادہ مہنگے ہوتے ہیں، لیکن اگر آپ ٹرے کو ڈش واشر میں رکھنا چاہتے ہیں یا اگر آپ پلاسٹک سے مکمل طور پر بچنا چاہتے ہیں تو یہ بہتر آپشن ہو سکتا ہے۔ کچھ فرنٹ لوڈنگ ماڈلز میں شیشے کے دروازے ہوتے ہیں لہذا آپ یونٹ کو کھولے بغیر پیش رفت کو بصری طور پر دیکھ سکتے ہیں۔

ذخیرہ: اگر سٹوریج کی جگہ ایک تشویش کا باعث ہے، تو اسٹیک ایبل یونٹ آپ کے لیے ایک بہتر آپشن ہو سکتا ہے کیونکہ اسے الگ کر کے ٹکڑوں میں محفوظ کیا جا سکتا ہے، جبکہ ٹھوس یونٹ زیادہ جگہ لے گا۔

TLDR مجھے کون سا ڈی ہائیڈریٹر خریدنا چاہئے؟

ہمارے پاس Nesco Snackmaster FD-75A اور COSORI Premium Dehydrator ہے اور ہم ان میں سے کسی ایک کی سفارش کریں گے۔

ایک کم قیمت کے لئے، عمودی بہاؤ مشین، Nesco Snackmaster FD-75A اگر آپ ابھی شروعات کر رہے ہیں لیکن ابھی کوئی بڑی سرمایہ کاری نہیں کرنا چاہتے ہیں تو یہ ایک بہترین آپشن ہے۔ یہ وہ ماڈل ہے جسے ہم نے پانی کی کمی کے اپنے پہلے دو سالوں کے لیے استعمال کیا۔ اس میں متغیر درجہ حرارت کی ترتیبات (95F-160F) ہیں، BPA مفت ہے، ہمیں بوجھ کے لحاظ سے ٹرے کی تعداد کو تبدیل کرنے کی اجازت دیتا ہے (ہر ٹرے میں 8sqft کی گنجائش ہے اور آپ 12 ٹرے یا 9.7 sqft تک استعمال کر سکتے ہیں)، اور اس کے لیے الگ الگ آسان اسٹوریج. آپ اسے اکثر یا سے کم میں تلاش کر سکتے ہیں، جو اس ماڈل کے لیے بہت اچھا ہے (MSRP ہے)۔

اگر آپ افقی بہاؤ مشین کے ساتھ شروع کرنا چاہتے ہیں، تو ہم COSORI Premium Dehydrator کی سفارش کر سکتے ہیں۔ اس میں چھ ٹرے ہیں جن کی کل گنجائش 6.5sqft ہے، ٹرے ڈش واشر محفوظ ہیں، یہ بہت پرسکون ہے، اور یہ شفاف دروازے اور ٹائمر جیسی خصوصیات کے ساتھ دیگر فرنٹ لوڈنگ ڈی ہائیڈریٹرز سے کم مہنگی ہے۔ ہم نے حال ہی میں اس ماڈل میں اپ گریڈ کیا ہے اور اس سے بہت خوش ہیں۔

اگر بجٹ کوئی مسئلہ نہیں ہے، تو آپ Excalibur dehydrator پر غور کر سکتے ہیں، جس کو بڑے پیمانے پر سب سے بہترین کے طور پر شمار کیا جاتا ہے، حالانکہ اس کی قیمت کے برابر ہے۔ اگر آپ پانی کی کمی کو سنگین کرنے جا رہے ہیں اور آپ کمرشل بیک پیکنگ فوڈ دوبارہ کبھی نہ کھانے کا ارادہ رکھتے ہیں، تو یہ ایک قابل قدر سرمایہ کاری ہوگی۔ ہم جن Excalibur dehydrators کو اکثر تجویز کرتے ہیں وہ 5 ٹرے/8 مربع فٹ صلاحیت اور 9 ٹرے/15 مربع فٹ صلاحیت والے ماڈل ہیں۔

پانی کی کمی کے لیے اچھی غذائیں

بہت سی غذائیں پانی کی کمی کا باعث بنتی ہیں، جیسے:

↠ پھل
↠ سبزیاں
↠ دالیں جیسے پھلیاں اور دال
↠ اناج، چاول اور پاستا
↠ کم چکنائی والا گوشت اور سمندری غذا
↠ جڑی بوٹیاں
↠ چٹنی (جو چکنائی، دودھ اور انڈے سے پاک ہیں)

کون سی غذائیں اچھی طرح سے پانی کی کمی نہیں کرتی ہیں؟

اگرچہ بہت ساری خوراک پانی کی کمی کا شکار ہوسکتی ہے، لیکن کچھ ایسی ہیں جن سے کھانے کی حفاظت یا تاثیر کی وجوہات کی بناء پر مکمل طور پر پرہیز کرنا چاہیے، جیسے:

↠ چربی: مناسب پانی کی کمی نمی کے بخارات پر انحصار کرتی ہے، اور بدقسمتی سے، چربی بخارات نہیں بنتی۔ یہ کھانے میں نمی چھوڑ دے گا، جس کی وجہ سے یہ خراب ہو سکتا ہے، یا خراب ہو سکتا ہے۔
↠ نٹ بٹر: نٹ مکھن پانی کی کمی کے لیے بہت زیادہ چربی میں ہوتا ہے۔ تاہم، تجارتی طور پر دستیاب مونگ پھلی کے مکھن کے پاؤڈر موجود ہیں جنہوں نے چربی کو ہٹا دیا ہے۔
↠ ایوکاڈو (چربی میں بہت زیادہ)
↠ زیتون (چربی میں بہت زیادہ)
↠ ڈیری: دودھ کی مصنوعات عام طور پر پانی کی کمی کے لیے محفوظ نہیں ہوتی ہیں کیونکہ فوڈ پوائزننگ کے زیادہ امکانات ہوتے ہیں۔ کچھ تجارتی طور پر دستیاب متبادلات ہیں جیسے مکھن پاؤڈر، پاؤڈر دودھ، کھٹا کریم پاؤڈر، اور پنیر جنہیں آپ اپنے پانی کی کمی والے بیک پیکنگ کھانوں میں شامل کر سکتے ہیں۔
↠ انڈے: انڈے پانی کی کمی کے لیے محفوظ نہیں ہیں کیونکہ فوڈ پوائزننگ سالمونیلا، جو انڈوں کے ساتھ عام ہے، پانی کی کمی کے دوران استعمال ہونے والے درجہ حرارت کی حد میں پھلتا پھولتا ہے۔ اگر آپ بیک کنٹری میں انڈے لینا چاہتے ہیں تو ہم آپ کو مشورہ دیتے ہیں۔ OvaEasy .
↠ اسٹور سے خریدے گئے مصالحہ جات: تمام مصالحہ جات پانی کی کمی کے لیے اچھے امیدوار نہیں ہیں۔ بہت سے ایسے اجزاء پر مشتمل ہوتے ہیں جن کو پانی کی کمی نہیں ہونی چاہیے (تیل، چکنائی، انڈے، یا ڈیری) یا سوڈیم یا پرزرویٹوز سے بھری ہوئی ہیں۔ اگر آپ مصالحہ جات کو ڈی ہائیڈریٹ کرنا چاہتے ہیں تو یقینی بنائیں کہ آپ لیبل کو پڑھتے ہیں۔

پانی کی کمی کا درجہ حرارت

کھانے کو صحیح درجہ حرارت پر خشک کرنا ضروری ہے۔ درجہ حرارت بہت کم ہے، اور ہو سکتا ہے کہ آپ خوراک کو خطرے والے علاقے میں بہت زیادہ دیر تک چھوڑ رہے ہوں اور بیکٹیریا کی افزائش کا خطرہ ہو۔ درجہ حرارت بہت زیادہ ہے، اور آپ کو کیس سخت ہونے کا خطرہ ہے۔

فراغ ٹوگس الٹرا لائٹ بارش کی جیکٹ

کیس کا سخت ہونا اس وقت ہوتا ہے جب کھانے کا بیرونی حصہ بہت تیزی سے سوکھ جاتا ہے اور باہر کے ارد گرد ایک سخت کیس بنتا ہے، جو اندرونی حصے کو مناسب طریقے سے پانی کی کمی سے روکتا ہے، اندر نمی کو پھنسنے سے روکتا ہے جو سٹوریج کے دوران سڑنا اور خراب ہونے کا سبب بن سکتا ہے۔

جس کھانے میں کیس سخت ہوتا ہے وہ مناسب طریقے سے پانی کی کمی کا شکار نظر آ سکتا ہے کیونکہ بیرونی خشک ہو چکا ہے، اس لیے صحیح درجہ حرارت کا استعمال کرتے ہوئے اس سے مکمل طور پر بچنا ضروری ہے۔ یہ ہمیشہ ایک اچھا خیال ہے کہ چند ٹکڑوں کو آدھے کاٹ کر، انہیں نچوڑ کر، اور یہ دیکھیں کہ آیا کوئی نمی دباتی ہے۔

مختلف قسم کے کھانے کے لیے پانی کی کمی کے درجہ حرارت کی ہدایات یہ ہیں:

95°F جڑی بوٹیاں
125°F سبزیاں
125°F پھلیاں اور دال
135°F پھل
145°F اناج
145°F پہلے سے پکا ہوا گوشت
160°F گوشت، سمندری غذا
165°F پولٹری

جیسا کہ آپ دیکھ سکتے ہیں، درجہ حرارت میں کافی فرق ہے، یہی وجہ ہے کہ یہ یقینی بنانا ضروری ہے کہ اگر آپ ایک ہی وقت میں ایک سے زیادہ قسم کے اجزاء کو پانی کی کمی کر رہے ہیں تو آپ کھانے کو مناسب طریقے سے گروپ کر رہے ہیں (جیسے مکمل کھانے کو پانی کی کمی کے وقت) .

اگر آپ کو پانی کی کمی کے عمل کو تیز کرنے کی ضرورت ہے، تو صرف گرمی کو بڑھانا بہترین آپشن نہیں ہے، کیونکہ یہ کیس سخت ہونے کا خطرہ بڑھاتا ہے۔ اس کے بجائے، آپ یا تو اپنے کھانے کو پتلے/چھوٹے ٹکڑوں میں کاٹ سکتے ہیں یا اپنے ڈی ہائیڈریٹر میں کم لوڈ کر سکتے ہیں۔

پانی کی کمی کے اجزاء بمقابلہ پانی کی کمی والے کھانے

آپ واحد اجزاء کے بیچوں کو پانی کی کمی کر سکتے ہیں اور اپنے کھانے کو بعد میں جمع کر سکتے ہیں، یا آپ مکمل کھانا تیار کر کے پانی کی کمی کر سکتے ہیں۔

مکمل کھانوں کو پانی کی کمی سے بچانے کی کلید یہ یقینی بنانا ہے کہ تمام اجزاء کو کم و بیش ایک ہی درجہ حرارت پر پانی کی کمی کی جائے تاکہ اجزاء کو سخت ہونے سے بچایا جا سکے۔

مزید برآں، اگر پورا کھانا پانی کی کمی ہو، تو آپ کو یہ یقینی بنانا چاہیے کہ پورے کھانے میں بہت کم چکنائی ہو، کیونکہ یہ حتمی مصنوعات کی شیلف لائف کو متاثر کرے گی۔

پنیر اور تیل جیسے اجزاء کو ساتھ لانا چاہیے اور ری ہائیڈریشن کے عمل کے دوران شامل کرنا چاہیے۔ ہم یہ ڈبل لاکنگ سلیکون استعمال کرتے ہیں۔ humangear GoToobs ہمارے ساتھ تیل باہر کے ملک میں لانے کے لیے۔

پانی کی کمی کے لیے کھانا اور سامان کیسے تیار کریں۔

کیا آپ 6 پی ایس سے واقف ہیں؟ مناسب تیاری پیشاب کی خراب کارکردگی کو روکتی ہے۔ یہ تصور مکمل طور پر پانی کی کمی پر لاگو ہوتا ہے۔ کامیابی کے لیے اپنا کھانا تیار کرنے کے چند طریقے یہ ہیں۔

ایک صاف سٹیشن کے ساتھ شروع کریں

شروع کرنے سے پہلے، یقینی بنائیں کہ آپ نے تمام سطحوں، آلات اور اپنے ہاتھوں کو اچھی طرح صاف اور خشک کر لیا ہے۔ آپ کو دستانے پہننے کی ضرورت نہیں ہے (جو آپ کے ہاتھوں کی حفاظت کرتے ہیں، وہ نہیں جسے آپ چھو رہے ہیں)، لیکن ہم کھانا سنبھالتے وقت اپنے ہاتھ بار بار دھونے کی تجویز کرتے ہیں۔ سے پہلے اور بعد یہ پانی کی کمی ہے.

ہر چیز کو یکساں ٹکڑوں میں کاٹ دیں۔

خشک کرنے کی کلیدوں میں سے ایک یہ یقینی بنانا ہے کہ آپ کا کھانا یکساں سائز کا ہو۔ مکئی یا مٹر جیسی چیزوں کے لیے، آپ کو کچھ کرنے کی ضرورت نہیں ہے۔ وہ کافی چھوٹے ہیں۔ لیکن بڑے پھلوں اور سبزیوں کے لیے جنہیں کاٹنا یا کاٹنے کی ضرورت ہوگی، یہ ضروری ہے کہ ہر چیز کو یکساں سائز کے ٹکڑوں میں کاٹ دیا جائے۔

سلائسنگ کے لیے، ایک مینڈولین آپ کو یکساں موٹائی میں سلائس کرنے کی اجازت دے گا اور کام کو تیزی سے انجام دے گا (لیکن بہت محتاط رہیں، یہ لفظی طور پر وجود میں آنے والا باورچی خانے کا سب سے خطرناک سامان ہے۔) حفاظتی دستانے استعمال کرنے یا اسے استعمال کرنے پر غور کریں۔ انگلی سے محفوظ پلنگر اسٹائل مینڈولین )۔ انڈے کا سلائیسر چھوٹی اشیاء جیسے مشروم اور اسٹرابیری یا کیلے اور زچینی جیسی بڑی اشیاء کے لیے بھی اچھا ہے اگر پہلے چھوٹے حصوں میں توڑ دیا جائے۔

ڈی ہائیڈریشن کے لیے کٹے ہوئے سیب کا پہلے سے علاج کرنا

Pretreating

پریٹریٹمنٹ سے مراد رنگ اور ذائقہ کو برقرار رکھنے، ری ہائیڈریشن کے وقت اور ساخت کو بہتر بنانے، اور ان کی شیلف لائف کو بڑھانے کے لیے پانی کی کمی سے پہلے پھلوں اور سبزیوں پر کیے جانے والے مختلف عملوں کی ایک حد ہے۔

تمام پھلوں اور سبزیوں کو پہلے سے علاج کی ضرورت نہیں ہے، لیکن عام طور پر، یہ ایک اچھا خیال ہے۔

ایسکوربک ایسڈ (پھلوں کے لیے): ایسکوربک ایسڈ (وٹامن سی) کے محلول میں پھل بھگونے سے بھوری ہونے کو روکنے میں مدد ملے گی۔ 1 چائے کا چمچ پاؤڈر ایسکوربک ایسڈ کو دو کپ پانی میں مکس کریں، اور کٹے ہوئے پھل کو 3 سے 5 منٹ تک بھگو دیں آپ ایک ہی حل کو دو بیچوں کے لیے استعمال کر سکتے ہیں۔

پھلوں کا رس (پھلوں کے لیے): سائٹرک ایسڈ سے بھرپور پھل، جیسے لیموں، لیموں اور نارنگی، علاج سے پہلے کا حل بنانے کے لیے استعمال کیا جا سکتا ہے۔ کٹے ہوئے پھلوں کو ایک پیالے میں ڈالیں جس میں کافی رس ڈالا جائے۔ نکاسی سے 3-5 منٹ پہلے بھگو دیں۔ آپ جوس کو تبدیل کرنے سے پہلے دو بیچوں کے لیے استعمال کر سکتے ہیں۔ *یہ طریقہ اتنا موثر نہیں ہے جتنا کہ ascorbic acid محلول استعمال کرنا ہے اور یہ آپ کے پھل کا ذائقہ بھی بدل دے گا۔

بلنچنگ یا بھاپ (سبزیوں کے لیے): بلینچنگ (کھانے کو ابلتے ہوئے پانی میں ڈبونا اور پھر ٹھنڈے پانی میں تیزی سے ٹھنڈا کرنا) یا بھاپ سے سبزیوں کو ان کا رنگ برقرار رکھنے میں مدد مل سکتی ہے، اور ری ہائیڈریشن کے وقت کو کم کیا جا سکتا ہے۔ یہ طریقہ عام طور پر ان سبزیوں کے لیے استعمال کیا جاتا ہے جنہیں آپ کچی نہیں کھاتے، یا خاص طور پر سخت سبزیاں جیسے گاجر۔

سلفائٹ ڈپ (پھلوں اور سبزیوں کے لیے): اگر آپ پھلوں کو طویل مدتی ذخیرہ کرنے کی منصوبہ بندی کر رہے ہیں تو سلفائٹ ڈپس ایک آپشن ہیں۔ یہ ان لوگوں میں رد عمل کا سبب بن سکتا ہے جن کو سلفائٹ کی حساسیت یا دمہ ہے، لہذا ہمیں ذاتی طور پر اس طریقہ کار کا کوئی تجربہ نہیں ہے۔ آپ کر سکتے ہیں۔ یہاں اس کے بارے میں مزید پڑھیں .

پانی کی کمی والی پالک، کالی مرچ، مکئی اور مٹر ڈی ہائیڈریٹر ٹرے پر

سبزیوں کو پانی کی کمی کیسے کریں۔

ہمیں اپنے بیک پیکنگ کھانوں میں شامل کرنے کے لیے پانی کی کمی والی سبزیاں پسند ہیں!

بھاپ یا بلنچ سبزیاں جو آپ کچی نہیں کھائیں گے، یا جو خاص طور پر سخت یا ریشے والی ہیں: گاجر، مکئی، اسپریگس، بروکولی، سبز پھلیاں، آلو اور شکرقندی۔ گھنٹی مرچ کو ابالنے یا بلینچ کرنے کی ضرورت نہیں ہے، حالانکہ اگر وہ ہیں تو وہ تیزی سے ری ہائیڈریٹ ہو جائیں گی۔ نرم سبزیاں جیسے پالک، مشروم، اجوائن، پیاز، بھنڈی اور زچینی کو ابلی ہوئی/بلانچ کرنے کی ضرورت نہیں ہے۔

زیادہ تر سبزیوں کو باریک کاٹنا چاہیے (~⅛ موٹی) یا چھوٹے ٹکڑوں میں کاٹنا چاہیے۔ کچھ سبزیاں جیسے مکئی، مٹر اور پالک کو کاٹنے کی ضرورت نہیں ہے۔

پروٹیپ: منجمد سبزیوں کا استعمال کرنا (جنہیں پگھلا دیا گیا ہے) وقت کی بچت کا ایک بہترین ہیک ہے کیونکہ وہ آپ کے لیے پہلے ہی کاٹ کر بلینچ ہو چکی ہیں! بس انہیں اپنی ڈی ہائیڈریٹر ٹرے پر پھیلا دیں اور آپ جانے کے لیے تیار ہیں۔

کرکرا یا سخت ہونے تک سبزیوں کو 125F پر پانی کی کمی ہونی چاہیے۔ سبزیوں، سائز، ڈی ہائیڈریٹر، ڈی ہائیڈریٹر لوڈ، آپ کے گھر میں نمی وغیرہ کے لحاظ سے اس میں 4-12+ گھنٹے لگیں گے۔ مناسب درجہ حرارت استعمال کرتے وقت سبزیوں کو زیادہ پانی کی کمی کرنا ممکن نہیں ہے (لیکن اگر آپ انہیں جلا سکتے ہیں۔ بہت زیادہ درجہ حرارت پر پانی کی کمی)۔

ڈی ہائیڈریٹر ٹرے پر پانی کی کمی والے سیب، اسٹرابیری، انناس اور بلو بیریز

پھلوں کو پانی کی کمی کیسے کریں۔

پانی کی کمی والے پھل دن کے وقت ناشتہ کرنے یا جیسے ناشتے میں شامل کرنے کے لیے بہترین ہیں۔ دلیا اور quinoa دلیہ .

پھلوں کو یا تو باریک کاٹا جا سکتا ہے (سیب، کیلے، اسٹرابیری، کیوی)، چھوٹے ٹکڑوں میں کاٹا جا سکتا ہے (انناس، سیب)، بائیں پوری (رسبری، بلو بیری)، یا خالص کر کے خشک کر کے پھل کے چمڑے .

کسی بھی پھل کو اچھی طرح سے دھونا یقینی بنائیں جو جلد پر خشک ہو جائیں، کیونکہ زیادہ تر پر مومی کوٹنگ ہوتی ہے (قدرتی طور پر، یا اسے بچانے کے لیے شامل کیا جاتا ہے)۔ کچھ پھل، جیسے کہ پوری بلوبیری، انگور اور چیری، کو گرم پانی میں صاف کرنا چاہیے، اس کے بعد جلدی سے برف کا غسل کرنا چاہیے، تاکہ جلد کو بہتر پانی کی کمی کو فروغ دیا جا سکے۔ اس عمل کو چیکنگ کہا جاتا ہے۔

پھلوں کو 135F پر ایک ہی تہہ (کوئی اوورلیپنگ نہیں!) میں پانی کی کمی ہونی چاہئے۔ مخصوص پھل کے لحاظ سے خشک ہونے کا وقت وسیع پیمانے پر مختلف ہوگا۔ ایپل کے ٹکڑوں کو 6 گھنٹے سے بھی کم وقت میں کیا جا سکتا ہے، جب کہ پوری بلیو بیریز اور چیری کو کئی دن لگ سکتے ہیں۔

پروٹیپ: صرف ٹریڈر جوز سے منجمد خشک بلیو بیریز خریدیں، ہمارے بلو بیری ڈی ہائیڈریشن ٹیسٹ میں 3 دن لگے!

جب پھل چمڑے کا ہو جاتا ہے اور چپچپا نہیں رہتا ہے تو اس میں پانی کی کمی ہوتی ہے۔ کچھ ٹکڑوں کو آدھے حصے میں کاٹ لیں اور انہیں نچوڑ لیں - آپ کو نمی کو نچوڑنے کے قابل نہیں ہونا چاہئے۔

پھل کو ٹھنڈا ہونے دیں اور پھر حالت کریں (کے بارے میں پڑھیں کنڈیشنگ یہاں) ذخیرہ کرنے سے پہلے۔

اناج، پھلیاں اور پاستا کو پانی کی کمی کیسے کریں۔

پہلے سے پکے ہوئے اناج، چاول، اور پھلیاں جیسے پھلیاں اور دال کو پانی کی کمی سے آپ کا وزن اور کھانا پکانے کا وقت بچ جائے گا۔

اناج + چاول

چاول اور اناج کو معمول کے مطابق پانی یا بغیر چکنائی والے شوربے میں پکائیں۔ چاول سب سے بہتر ری ہائیڈریٹ ہوں گے اگر ال ڈینٹے سے شرما کر پکایا جائے۔ 145F پر 6-12 گھنٹے تک پانی کی کمی، جب تک کہ مکمل طور پر خشک اور سخت نہ ہو جائے۔

ہم نے کچھ آن لائن وسائل کو دیکھا ہے کہ چاول/اناج 125F تک کم درجہ حرارت پر پانی کی کمی کا شکار ہو سکتے ہیں، لیکن بیکٹیریا کی ایک قسم ہے ( بی سیریس ) جو فوڈ پوائزننگ کا سبب بن سکتا ہے اور 135F سے کم درجہ حرارت پر پکے ہوئے چاولوں پر پھلتا پھولتا ہے، اس لیے ہم چاول اور اناج کے لیے 145F کی سفارش پر عمل کرنے کا مشورہ دیتے ہیں ( ذریعہ )۔

پھلیاں اور دال

ڈبے میں بند پھلیاں بہترین پانی کی کمی اور ری ہائیڈریٹ کریں گی، حالانکہ گھر کے دباؤ میں پکی ہوئی پھلیاں بھی کام کرتی ہیں۔ دال کو چولہے پر ٹینڈر ہونے تک پکایا جا سکتا ہے، یا آپ ڈبے میں بند دال استعمال کر سکتے ہیں (ٹریڈر جو کے پاس پہلے سے ابلی ہوئی دال بھی ہوتی ہے)۔

سخت یا کرچی ہونے تک 125F پر پانی کی کمی، 6-12 گھنٹے۔ پھلیاں ری ہائیڈریشن کے دوران پھٹنے کا رجحان رکھتی ہیں۔ اس نے ہمیں ذاتی طور پر کبھی پریشان نہیں کیا، اور یہ انہیں اس سے زیادہ تیزی سے ریہائیڈریٹ کرنے کی اجازت دیتا ہے کہ اگر وہ مکمل رہیں۔ ہم نے کچھ ایسے اکاؤنٹس پڑھے ہیں کہ پھلیاں پکانا جب تک کہ وہ تھوڑا سا کم نہ ہو جائیں تقسیم کو روکنے میں مدد کر سکتے ہیں (لیکن ہم نے خود اس کی کوشش نہیں کی ہے)۔

پاستا

پاستا کی کچھ شکلیں خود کو پانی کی کمی اور ری ہائیڈریٹ کرنے کے لیے دوسروں سے بہتر طور پر قرض دیتی ہیں، اور کئی بار ہم پاستا کو پانی کی کمی سے دور کرنے کی زحمت بھی نہیں کرتے اگر ہمیں معلوم ہوتا ہے کہ ہم اسے ابال کر (بمقابلہ گرم پانی میں بھگو کر) کھانے کو دوبارہ ہائیڈریٹ کریں گے۔ آخر کار، بغیر پکائے ہوئے اور پانی کی کمی سے پاک پاستا میں وزن میں کوئی خاص فرق نہیں ہے، صرف آن ٹریل پکانے کے طریقہ کار میں تبدیلی ہے، لہذا اگر آپ اسے پانی کی کمی کے لیے وقت گزارنا چاہتے ہیں تو یہ آپ کی کال ہے۔

پاستا کو ڈی ہائیڈریٹ کرنے کے لیے، اسے معمول کے مطابق پکائیں، پھر نکالیں اور اپنی ڈی ہائیڈریٹر ٹرے پر یکساں طور پر پھیلائیں، جتنا ممکن ہو سکے اوورلیپ کو روکیں۔ خشک اور ٹوٹ پھوٹ تک 135F پر پانی کی کمی، 6-12 گھنٹے (جب آپ اسے موڑتے ہیں تو آپ کو اسپگیٹی کا ایک ٹکڑا لینے کے قابل ہونا چاہئے)۔

گوشت کو پانی کی کمی کیسے کریں۔

دبلے پتلے گوشت کو محفوظ درجہ حرارت پر پکایا جائے تو پانی کی کمی ہو سکتی ہے (گوشت کے لیے 160F یا پولٹری کے لیے 165F) اور پھر مکمل طور پر خشک ہونے تک 145F پر پانی کی کمی ہو سکتی ہے (ماخذ: USDA )۔

گراؤنڈ گائے کا گوشت

آپ کو ملنے والا دبلا پتلا گوشت استعمال کریں۔ اگر گراؤنڈ بیف کو بریڈ کرمبس یا گراؤنڈ اوٹس کے ساتھ ملایا جائے تو بہترین ری ہائیڈریٹ ہو گا (ایک چال جو ہم نے بیک پیکنگ شیف سے سیکھی ہے)۔ 1 پاؤنڈ کچے گائے کے گوشت کے لیے، ½ کپ بریڈ کرمبس میں مکس کریں اور اسے گوشت میں ڈالیں۔ اگر آپ گوشت کا ذائقہ لینا چاہتے ہیں تو آپ اس میں خشک مصالحہ بھی شامل کر سکتے ہیں (ٹیکو کرمبلز کے لیے زیرہ، دھنیا، مرچ اور لہسن کا پاؤڈر آزمائیں!)

بیف بریڈ کرمب مکسچر کو ایک نان اسٹک اسکیلٹ میں درمیانی اونچائی پر پکائیں، اسے اپنے اسپاتولا سے الگ کر دیں تاکہ آپ کے اچھے ٹکڑے ہوجائیں۔ ایک بار جب یہ پک جائے (گائے کے گوشت کو 160F تک پکنے کی ضرورت ہے)، آنچ سے ہٹا دیں اور اگر ضرورت ہو تو چھوٹے ٹکڑوں میں کاٹ لیں۔ زیادہ سے زیادہ چربی کو دور کرنے کے لیے کاغذ کے تولیے سے داغ لگائیں۔

میش ڈی ہائیڈریٹر ٹرے پر یکساں طور پر پھیلائیں اور سخت اور خشک ہونے تک 6-12 گھنٹے تک 145F پر ڈی ہائیڈریٹ کریں۔ خشک کرنے کے عمل کے دوران چند بار، کسی بھی چربی کو جذب کرنے کے لیے کاغذ کے تولیے سے گوشت کو دھبہ لگائیں، اور اگر عمودی بہاؤ ڈی ہائیڈریٹر کا استعمال کرتے ہوئے، ٹرے کو تبدیل کریں۔

چکن

پریشر سے پکا ہوا چکن آپ کو ری ہائیڈریٹ کرنے پر بہترین نتائج دے گا۔ آپ پہلے سے پکا ہوا ڈبہ بند چکن خرید سکتے ہیں (جو ڈبے میں پریشر سے پکایا جاتا ہے) یا اسے خود دبا کر پکا سکتے ہیں۔ فوری برتن . سفید گوشت افضل ہے کیونکہ اس میں چکنائی کم ہوتی ہے۔

اگر ڈبہ بند چکن استعمال کر رہے ہیں تو کاغذ کے تولیے سے دھو کر خشک کریں۔ اگر آپ چکن کو خود پکا رہے ہیں تو چکن کو 165F پر پکائیں، کاغذ کے تولیے سے ٹکڑا، دھو کر خشک کریں۔ میش ڈی ہائیڈریٹر شیٹس پر چکن کو یکساں پرت میں پھیلائیں۔ 145F پر 6-12 گھنٹے تک خشک کریں، جب تک کہ مکمل طور پر خشک نہ ہو۔

خشک کرنے کے عمل کے دوران چند بار چکن کو کاغذ کے تولیے سے داغ دیں تاکہ سامنے آنے والی کسی بھی چربی کو جذب کر سکیں، اور اگر عمودی بہاؤ ڈی ہائیڈریٹر استعمال کر رہے ہیں تو ٹرے کو تبدیل کریں۔

زمینی ترکی

گراؤنڈ گائے کے گوشت کی طرح، گراؤنڈ ٹرکی اگر بریڈ کرمبس یا گراؤنڈ اوٹس کے ساتھ ملایا جائے تو بہترین ری ہائیڈریٹ ہوگا۔ 1 پاؤنڈ کچی ترکی کے لیے، ½ کپ بریڈ کرمبس میں مکس کریں اور اسے گوشت میں ڈالیں۔

ٹرکی کو ایک نان اسٹک اسکیلٹ میں درمیانے اونچائی پر پکائیں، اسے اپنے اسپاتولا سے توڑ دیں تاکہ آپ کے اچھے ٹکڑے ہوجائیں۔ ایک بار جب یہ پک جائے (پولٹری کو 165F تک پکنے کی ضرورت ہے)، آنچ سے ہٹا دیں اور اگر ضرورت ہو تو چھوٹے ٹکڑوں میں کاٹ لیں۔ کسی بھی چربی کو دور کرنے کے لیے کاغذ کے تولیے سے داغ دیں۔

میش ڈی ہائیڈریٹر ٹرے پر یکساں طور پر پھیلائیں اور سخت اور خشک ہونے تک 6-12 گھنٹے تک 145F پر ڈی ہائیڈریٹ کریں۔

خشک کرنے کے عمل کے دوران چند بار، ٹرکی کو کاغذ کے تولیے سے دھبہ کریں تاکہ سامنے آنے والی کسی بھی چربی کو جذب کر سکیں، اور اگر عمودی بہاؤ ڈی ہائیڈریٹر استعمال کر رہے ہیں، تو ٹرے کو تبدیل کریں۔

پانی کی کمی والے پھل اور سبزیاں تین کیننگ جار میں

پانی کی کمی والی خوراک کو محفوظ طریقے سے ذخیرہ کرنے کا طریقہ

اپنے کھانے کو پانی کی کمی کے بعد، آپ اسے ذخیرہ کرنا چاہیں گے تاکہ یہ آپ کے اگلے ایڈونچر کے لیے تیار ہو!

پانی کی کمی کا کھانا کب تک چلتا ہے؟

زیادہ تر گھریلو پانی کی کمی کا کھانا، جب صحیح طریقے سے تیار اور ذخیرہ کیا جاتا ہے، مہینوں اور ایک سال تک چل سکتا ہے۔ لیکن بہت کچھ اسٹوریج کے طریقہ کار اور اسٹوریج کے ماحول پر منحصر ہے۔

پھل اور سبزیاں: پھلوں کے لیے 1 سال، سبزیوں کے لیے 60F پر تقریباً 6 ماہ (ماخذ: این سی ایچ ایف پی )، اگرچہ ویکیوم سیلنگ شیلف لائف کو بڑھا سکتی ہے۔

پھلوں کے چمڑے: کمرے کے درجہ حرارت پر ایک ماہ تک، یا فریزر میں ایک سال تک (ماخذ: این سی ایچ ایف پی )۔

گوشت: 1 سے 2 ماہ (ماخذ: USDA )، یا 6 ماہ اگر ویکیوم سیل اور منجمد ہو جائے (ماخذ: دی ہائیڈریٹر کک بک)۔

اناج، پھلیاں اور چاول: 1 سال (ماخذ: دی ہائیڈریٹر کک بک)۔

بلاشبہ، کچھ رپورٹ کرتے ہیں کہ ان کا پانی کی کمی والی خوراک اوپر دیے گئے ٹائم فریموں سے زیادہ دیر تک رہتی ہے، لیکن یہ وہ عمومی رہنما اصول ہیں جن کی ہم درج کردہ ذرائع کی بنیاد پر پیروی کرتے ہیں۔ اور، پانی کی کمی اور ذخیرہ کرنے کے حالات کی وجہ سے کچھ کھانے زیادہ دیر تک نہیں چل سکتے ہیں۔ جب شک ہو، کوئی بھی قابل اعتراض کھانا ترک کر دیں!

کنڈیشنگ

کنڈیشننگ ایک اہم حتمی مرحلہ ہے، بنیادی طور پر پانی کی کمی والے پھلوں کے لیے، انہیں ذخیرہ کرنے کے لیے پیک کرنے سے پہلے۔ این سی ایچ ایف پی کا اس بارے میں کیا کہنا ہے وہ یہ ہے:

جب خشک میوہ کو ڈی ہائیڈریٹر یا تندور سے لیا جاتا ہے تو، باقی نمی ان کے سائز یا ڈی ہائیڈریٹر میں ان کے مقام کی وجہ سے ٹکڑوں میں یکساں طور پر تقسیم نہیں ہوسکتی ہے۔ کنڈیشننگ ایک ایسا عمل ہے جو نمی کو برابر کرنے اور سڑنا کی نشوونما کے خطرے کو کم کرنے کے لیے استعمال ہوتا ہے۔ ( ذریعہ )

حالت کے لیے، خشک میوہ جات کو کمرے کے درجہ حرارت پر ٹھنڈا کریں اور اسے صاف، غیر پلاسٹک کے برتن جیسے شیشے کے بڑے جار میں ڈھیلے طریقے سے پیک کریں۔ اسے ایک ہفتے تک بیٹھنے دیں، نمی یا گاڑھا ہونے کی علامات کے لیے روزانہ چیک کریں۔ اگر آپ کو کوئی نظر آتا ہے، تو پھل کو زیادہ دیر تک خشک کرنے کے لیے واپس ڈی ہائیڈریٹر میں ڈال دیں۔ اگر آپ اس وقت کے دوران سڑنا میں کوئی اضافہ دیکھتے ہیں، تو پورے بیچ کو ٹاس کریں۔ پھلوں کو ایک ساتھ چپکنے سے روکنے کے لیے ہر روز جار کو ہلائیں، ممکنہ طور پر نمی کی جیبیں بنائیں۔

ایک ہفتے کے بعد، اگر نمی یا مولڈ کے کوئی آثار نظر نہیں آتے ہیں، تو آپ نیچے دیے گئے طریقوں میں سے کسی ایک کا استعمال کرتے ہوئے پھل کو پیک کر کے ذخیرہ کر سکتے ہیں۔

آپ ایسا نہیں کرتے ضرورت سبزیوں کو کنڈیشن کرنے کے لیے، کیونکہ پانی کی کمی کے عمل کے دوران نمی کا زیادہ حصہ ہٹا دیا جاتا ہے اور یہ بتانا آسان ہے کہ آیا وہ مکمل طور پر سوکھ گئی ہیں، لیکن کسی بھی صورت میں ان کو کنڈیشن کرنے سے کوئی تکلیف نہیں ہوتی . کنڈیشنگ کے ذریعے، آپ غلط طریقے سے خشک اجزاء کی وجہ سے اپنے باقی کھانے کے خراب ہونے کے خطرے سے بچ سکتے ہیں۔

ذخیرہ کرنے کے طریقے اور تحفظات

کچھ ماحولیاتی عوامل ہیں جو پانی کی کمی والی کھانوں کی شیلف زندگی کو متاثر کرتے ہیں:

درجہ حرارت: یہاں تک کہ جب مناسب طریقے سے خشک اور سیل کر دیا جائے، تب بھی درجہ حرارت آپ کے کھانے کی شیلف زندگی کو متاثر کرے گا۔ مثال کے طور پر، 60F پر ذخیرہ شدہ کھانے کی شیلف لائف 80F پر ذخیرہ شدہ خوراک کے مقابلے میں دو گنا ہوتی ہے (ماخذ: این سی ایچ ایف پی )۔

نمی: کھانے کی پانی کی کمی کا پورا نکتہ یہ ہے کہ زیادہ سے زیادہ نمی کو دور کیا جائے تاکہ کھانے کو خراب ہوئے بغیر محفوظ طریقے سے ذخیرہ کیا جا سکے، اس لیے آخری چیز جو آپ کرنا چاہتے ہیں وہ ہے ذخیرہ کرنے کے عمل کے دوران نمی کو دوبارہ متعارف کرانا!

گھریلو سامان کے ساتھ آپ سابر کے جوتے کیسے صاف کرتے ہیں

آکسیجن: آکسیڈیشن کی وجہ سے آپ کا کھانا ٹوٹ جائے گا، ذائقہ ختم ہو جائے گا اور شیلف لائف کم ہو جائے گی۔

روشنی: آکسیجن کی طرح، روشنی بھی کھانے کو توڑ دے گی اور ذائقے کو ختم کر دے گی، غذائی اجزاء کا نقصان کرے گی، اور شیلف لائف کو کم کر دے گی۔

اس کا حل یہ ہے کہ اپنے پانی کی کمی والی خوراک کو ہوا سے بند کنٹینرز میں اچھی وینٹیلیشن کے ساتھ ٹھنڈی، خشک، تاریک جگہ پر محفوظ کریں۔ اسٹوریج کنٹینر میں منتقل کرنے سے پہلے کھانے کو مکمل طور پر ٹھنڈا ہونے دیں، جس سے گاڑھا ہونے سے بچنے میں مدد ملے گی۔

ذخیرہ کرنے کے لیے کھانے کو سنبھالنے سے پہلے اپنے ہاتھوں اور کنٹینرز کو صاف کریں اور یقینی بنائیں کہ سب کچھ ہے۔ مکمل طور پر خشک .

پانی کی کمی والے پھل اور سبزیاں کیننگ جار اور دوبارہ کھولنے کے قابل تھیلوں میں

ریفریجریشن کے ساتھ دوبارہ قابل استعمال کنٹینر: اگر آپ اگلے یا دو ہفتوں کے سفر کے لیے کھانا بنا رہے ہیں (اور آپ اسے دوبارہ سپلائی میں نہیں بھیج رہے ہیں)، تو آپ اسے فریج میں زپ ٹاپ بیگ میں محفوظ کر سکتے ہیں۔ اس بات کو یقینی بنائیں کہ تھیلے کو کھولنے سے پہلے کھانے کو کمرے کے درجہ حرارت تک آنے دیں، تاکہ گاڑھا ہونے کے ذریعے نمی کو متعارف ہونے سے روکا جا سکے۔ یہ طریقہ ہے۔ نہیں طویل مدتی اسٹوریج کے لیے موزوں ہے کیونکہ اس قسم کے تھیلے واقعی ایئر ٹائٹ نہیں ہوتے ہیں۔ اس کے لئے، واقعی ان کی طرحReZip سے دوبارہ قابل استعمال بیگ.

ایئر ٹائٹ کنٹینرز: مناسب طریقے سے خشک کھانے کو ایک ایئر ٹائٹ شیشے یا سخت پلاسٹک کے کنٹینر میں ذخیرہ کیا جا سکتا ہے جس میں ایئر ٹائٹ مہر ہوتی ہے، جیسے کیننگ جار۔ ٹھنڈی، سیاہ، خشک جگہ پر اسٹور کریں۔ ہم استعمال کرتے ہیںبال میسن جار.

ویکیوم سگ ماہی: یہ طریقہ طویل مدتی اسٹوریج کے لیے اچھا ہے۔ یہ عمل کھانے کی شیلف لائف کو بڑھانے کے لیے کنٹینر سے تمام آکسیجن کو ہٹا دیتا ہے۔ اس کو پورا کرنے کے دو طریقے ہیں:

↠ ویکیوم سگ ماہی (بیگ): ویکیوم سیل بیگ میں اپنے کھانے کو ویکیوم سیل کرنا طویل مدتی اسٹوریج کے لیے ایک اچھا آپشن ہے، جیسے کہ دوبارہ سپلائی بکس کے ساتھ بھیجنا۔ فوڈ سیور بناتا ہے۔ ویکیوم سگ ماہی کی مصنوعات کی ایک وسیع رینج .

↠ ویکیوم سگ ماہی (جار): پانی کی کمی والے کھانوں یا اجزاء کی بڑی مقدار کو ذخیرہ کرنے کا ایک بہترین آپشن جب تک کہ آپ ان کو اکٹھا کرنے اور انفرادی کھانوں میں تقسیم کرنے کے لیے تیار نہ ہوں۔ اگر آپ جار کو کھولنے اور دوبارہ سیل کرنے جا رہے ہیں، تو ہم ایک ڈیسیکینٹ پیکٹ شامل کرنے کی تجویز کریں گے (ہر بار جار کھولنے کے بعد دوبارہ ویکیوم سیل کو یقینی بنائیں!) تاکہ جار کو سیل کیے جانے کے دوران دوبارہ پیش کی گئی نمی کو جذب کیا جا سکے۔ ہم اسے استعمال کرتے ہیں۔ ہینڈ ہیلڈ ویکیوم سیلر اور جار منسلکات ایسا کرنے کے لئے.

Mylar بیگ (طویل مدتی اسٹوریج کے لیے O2 جاذب کے ساتھ): یہ ایک اچھا آپشن ہے اگر آپ اپنے کھانے کو طویل عرصے تک ذخیرہ کرنا چاہتے ہیں، لیکن ویکیوم سیلر میں سرمایہ کاری نہیں کرنا چاہتے۔ اگر آپ کے مائلر بیگز کا درجہ حرارت اس طرح ہے (ان کو مینوفیکچرر کے مطابق 250F پر درجہ دیا گیا ہے)، تو آپ اپنے کھانے کو ری ہائیڈریٹ کرنے کے لیے مائلر بیگ میں ابلتا ہوا پانی بھی شامل کر سکتے ہیں، اس طرح ٹریل پر صفائی آسان ہو جائے گی۔

ڈیسیکینٹ پیکٹ بمقابلہ آکسیجن جذب کرنے والے پیکٹ

آپ کے ذخیرہ کرنے کے طریقہ کار پر منحصر ہے، آپ یا تو ڈیسیکینٹ پیکٹ یا آکسیجن جذب کرنے والا پیکٹ شامل کرنے پر غور کر سکتے ہیں۔

Desiccant پیک نمی کو ہٹا دیں. ویکیوم سیلنگ کے وقت استعمال کیا جا سکتا ہے (خاص طور پر جار جو کھولے اور دوبارہ کھولے جائیں گے)، لیکن ضروری نہیں ہے کہ اگر اجزاء کو اچھی طرح سے خشک اور سنبھال لیا جائے۔

آکسیجن جذب کرنے والے آکسیجن کو ہٹا دیتے ہیں۔ اگر آپ کے پاس ویکیوم سیلر نہیں ہے تو وہ گرمی سے مہر بند مائیلر بیگز میں یا کیننگ جار میں استعمال کرنے میں اچھے ہیں۔

بیک پیکنگ برتن میں دال مرچ دو چمچوں کے ساتھ

کھیت میں پانی کی کمی والی خوراک کو دوبارہ ہائیڈریٹ کرنے کا طریقہ

ری ہائیڈریشن پانی، گرمی اور وقت کا ایک عنصر ہے۔ عام طور پر، آپ کھانے میں اتنا ہی پانی شامل کرنا چاہتے ہیں جتنا آپ نے پانی کی کمی کے عمل میں لیا تھا۔ آپ اس بات کا اندازہ لگا سکتے ہیں کہ کھانے کو پانی کی کمی میں جانے سے پہلے اس کا وزن کر کے، پھر پانی کی کمی والے وزن کو گھٹا کر، اور یہ تعداد پانی کی مقدار ہے جسے آپ ری ہائیڈریشن کے وقت دوبارہ شامل کرنا چاہیں گے۔

سچ پوچھیں تو، ہم کبھی بھی اتنے درست نہیں ہوتے ہیں، اور ہمارا عام اصول یہ ہے کہ برتن میں صرف اجزاء کو ڈھانپنے کے لیے پانی ڈالیں، اور آخری کھانے کی ہماری مثالی مستقل مزاجی کے لحاظ سے کم و بیش اضافہ کریں۔ یہ ایک نامکمل نظام ہے لیکن یہ کافی اچھا کام کرتا ہے۔ یاد رکھیں، اگر ضرورت ہو تو آپ ہمیشہ مزید پانی ڈال سکتے ہیں!

یہاں آپ کے کھانے کو پکانے اور ری ہائیڈریٹ کرنے کے تین طریقے ہیں:

لینا اور ابالنا: یہ تیز ترین طریقہ ہے، لیکن سب سے زیادہ ایندھن استعمال کرتا ہے۔ اپنے برتن میں اپنا کھانا اور پانی شامل کریں اور اسے تھوڑا سا بھیگنے دیں، ہو سکتا ہے جب آپ کیمپ لگا رہے ہوں یا کام کاج کر رہے ہوں (اگر ریچھ کے ملک میں ہو تو بازوؤں کی پہنچ میں رہیں)۔ پھر، کھانے کو اس وقت تک ابالیں جب تک کہ یہ ری ہائیڈریٹ نہ ہوجائے۔ جھلسنے سے بچنے کے لیے گرمی کو آخر کی طرف کم کریں۔

لینا، ابالنا اور سیٹ کرنا: یہ طریقہ تھوڑا زیادہ وقت لیتا ہے لیکن پچھلے طریقہ سے کہیں کم ایندھن استعمال کرتا ہے۔ اگر آپ استعمال کرتے ہیں تو یہ بھی ایک بہترین آپشن ہے۔ بیک پیکنگ چولہا جیٹ بوائل کی طرح جس میں ابالنے کا زبردست کنٹرول نہیں ہے۔ اوپر کی طرح: اپنا کھانا اور پانی اپنے برتن میں ڈالیں اور اسے تھوڑا سا بھگنے دیں۔ اس کے بعد، آنچ بند کرنے سے پہلے کھانے کو کچھ منٹ کے لیے ڈھک کر تیز ابالیں۔ برتن کو a میں رکھیں آرام دہ (اگر آپ جیٹ بوائل یا ونڈ برنر چولہا استعمال کر رہے ہیں، تو موصلیت کا لفافہ کافی ہونا چاہیے)۔ 10 منٹ کے بعد ہلاتے ہوئے کھانے کو ری ہائیڈریٹ ہونے دیں۔ اگر یہ مکمل ہونے سے پہلے بہت زیادہ ٹھنڈا ہو جائے تو آپ اسے دوبارہ آنچ پر رکھ سکتے ہیں۔

تھیلے میں ابالنا: اگر آپ اپنا کھانا پیک کرتے ہیں۔ mylar بیگ جو کہ گرمی کی درجہ بندی 212F یا اس سے اوپر ہے، آپ ابلتے ہوئے پانی کو سیدھے بیگ میں ڈال سکتے ہیں، سیل کر سکتے ہیں اور اسے دوبارہ ہائیڈریٹ ہونے دیں (10 منٹ کے بعد کھانے کو ہلائیں)۔ بیگ کو آرام دہ جگہ پر رکھنے سے گرمی برقرار رکھنے میں مدد ملے گی۔ اس طریقہ کار میں سب سے زیادہ وقت لگے گا، عام طور پر 15-20 منٹ لیکن بعض اوقات کھانے اور اونچائی پر منحصر ہوتا ہے۔ تاہم، یہ سب سے زیادہ ایندھن کی بچت ہے اور اس کے بعد صاف کرنے کے لیے کوئی برتن نہیں ہے۔

ہدایت پریرتا

ہماری سائٹ پر ہمارے کچھ پسندیدہ پانی کی کمی والے کھانے یہ ہیں۔ ہمارے پانی کی کمی کی ترکیبوں کا مکمل اشاریہ یہاں دیکھیں۔ ہم ہمیشہ مزید ترکیبیں شامل کرتے رہتے ہیں، لہذا تازہ ترین رہنے کے لیے ذیل میں ہمارے نیوز لیٹر کے لیے سائن اپ کرنا یقینی بنائیں!