ترکیبیں

پھلیاں پانی کی کمی کیسے کریں۔

پانی کی کمی والی پھلیاں پودوں پر مبنی پروٹین کا ہلکا پھلکا ذریعہ ہیں جو آسانی سے صرف چند منٹوں میں دوبارہ ہائیڈریٹ ہو سکتی ہیں، جو انہیں پینٹری یا بیک پیکنگ کھانے کے لیے مثالی بناتی ہیں۔

پہاڑ کی پیدل سفر کے لئے بہترین جوتے

مختلف قسم کے پانی کی کمی والی پھلیاں نیلے رنگ کے پس منظر پر پھیلی ہوئی ہیں۔

سٹور سے خریدی گئی ڈبہ بند پھلیاں اور بلک خشک پھلیاں دونوں شروع کرنے کے لیے کافی حد تک مستحکم ہیں، لیکن پہلے والی بڑی اور بھاری ہوتی ہے اور بعد میں مکمل طور پر پکنے میں ایک گھنٹے سے زیادہ کا وقت لگ سکتا ہے۔ نہ ہی بیک پیکنگ کے لیے اچھے اختیارات ہیں۔

تاہم، گھر میں پھلیاں پانی کی کمی سے آپ پھلیاں بنا سکتے ہیں جو ہلکی پھلکی، پیک کرنے کے قابل، شیلف پر مستحکم اور تیز پکانے والی ہوں! بیک پیکنگ کھانے میں ٹاس کرنے کے لیے بہترین۔

سبسکرپشن فارم (#4)

ڈی

اس پوسٹ کو محفوظ کریں!

اپنا ای میل درج کریں اور ہم یہ پوسٹ آپ کے ان باکس میں بھیج دیں گے! اس کے علاوہ، آپ کو اپنے تمام بیرونی مہم جوئی کے لیے بہترین تجاویز سے بھرا ہمارا نیوز لیٹر موصول ہوگا۔

محفوظ کریں!

پھلیاں پودوں پر مبنی پروٹین کا ایک ورسٹائل ذریعہ ہیں اور اسے تقریباً ہر قسم کے کھانوں میں آسانی سے شامل کیا جا سکتا ہے۔ اس سے کوئی فرق نہیں پڑتا ہے کہ آپ کیا بنا رہے ہیں (میکسیکن سے اطالوی سے مشرق وسطی سے ہندوستانی)، آپ کو شاید ایک بین مل جائے گا جو کام کرے گا!

اگر آپ اپنی پھلیاں پانی کی کمی میں دلچسپی رکھتے ہیں تو ہمارے پاس وہ سب کچھ ہے جو آپ کو نیچے جاننے کی ضرورت ہے! تو، آئیے اس میں داخل ہوں!

ڈی ہائیڈریٹ پھلیاں کیوں؟

پھلیاں پانی کی کمی کی سب سے عام وجہ بیک پیکنگ کھانوں میں شامل کرنا ہے۔ لیکن اپنی پھلیوں کو پانی کی کمی سے نکالنا ہر اس شخص کے لیے ایک زبردست آئیڈیا ہے جو ہلکی پھلکی اور تیز پکانے والی پھلیاں چاہتا ہے جس کے لیے بھاری پیکنگ کی ضرورت نہیں ہے۔ پانی کی کمی والی پھلیاں استعمال کرنے کے بارے میں خیالات کے لیے، اس پوسٹ کے آخر تک نیچے سکرول کریں۔

ڈبے میں بند پھلیاں نیلے رنگ کے پس منظر کے سامنے رکھی ہوئی ہیں۔

آپ کس قسم کی پھلیاں پانی کی کمی کر سکتے ہیں؟

کسی بھی قسم کی پھلیاں پانی کی کمی کا شکار ہو سکتی ہیں۔ سیاہ، سرخ، پنٹو، سفید، گاربانزو، مکھن پھلیاں، آپ اس کا نام لیں! وہ سب کام کرتے ہیں۔

سٹور سے خریدی گئی ڈبہ بند پھلیاں سب سے آسان ہیں کیونکہ وہ ڈبے میں پوری طرح پک کر آتی ہیں، لیکن اگر آپ اپنی خشک پھلیاں گھر پر پکاتے ہیں (یا تو چولہا یا انسٹنٹ پاٹ/پریشر ککر) وہ بھی کام کریں گی۔

پانی کی کمی کے لیے پھلیاں تیار کرنا

پھلیوں کو مکمل طور پر پکایا جانا چاہئے اور کسی بھی اضافی مائع کو دور کرنے کے لئے اچھی طرح سے دھونا چاہئے. ہم انہیں عام طور پر میش کولنڈر میں رکھتے ہیں اور انہیں ٹھنڈے پانی کے نیچے اس وقت تک چلاتے ہیں جب تک کہ دھونے کا پانی صاف نہ ہو جائے۔

سامان اسپاٹ لائٹ: ڈی ہائیڈریٹر

اگر آپ ڈی ہائیڈریٹر کے لیے مارکیٹ میں ہیں، تو ہم ایک ایسا خریدنے کی تجویز کرتے ہیں جس کا درجہ حرارت ایڈجسٹ ہو، جو آپ کو خشک کرنے والے درجہ حرارت میں ڈائل کرنے کی اجازت دے گا تاکہ آپ کو انفرادی اجزاء کے لیے بہترین نتائج مل سکیں۔ ڈی ہائیڈریٹر جس کی ہم اکثر تجویز کرتے ہیں (اور استعمال کرتے ہیں) وہ ہے۔ COSORI پریمیم . آپ ہماری جانچ بھی کر سکتے ہیں۔ بہترین ڈی ہائیڈریٹر ان تمام ڈی ہائیڈریٹروں کا موازنہ کرنے کے لیے پوسٹ کریں جو ہم نے استعمال کیے ہیں اور تجویز کریں گے۔

پھلیاں پانی کی کمی کیسے کریں۔

ڈی ہائیڈریٹنگ بینز ناقابل یقین حد تک آسان ہے – ابتدائیوں کے لیے ایک بہترین جزو! شروع کرنے سے پہلے آپ کو بس یہ یقینی بنانا ہے کہ آپ کا سامان اور ہاتھ صاف ہیں۔

پھلیاں کو میش لائنر یا پارچمنٹ پیپر پر یکساں پرت میں پھیلائیں۔ آپ کو انفرادی طور پر ہر بین کو ہاتھ سے نکالنے کی ضرورت نہیں ہے، لیکن آپ کسی بھی بڑے گچھے سے بچنا چاہتے ہیں۔

125ºF (52ºC) پر 8-12 گھنٹے تک پانی کی کمی کریں جب تک کہ پھلیاں خشک اور سخت نہ ہوں — وہ نرم یا اسکویش نہیں ہونے چاہئیں۔

آپ کی مشین پر منحصر ہے، آپ کو خشک ہونے کو فروغ دینے کے لیے بار بار ٹرے کو گھمانے کی ضرورت پڑ سکتی ہے۔

میری پھلیاں کیوں پھٹ گئیں؟

پانی کی کمی کے عمل کے دوران پھلیاں اکثر کھل جاتی ہیں اور یہ بالکل ٹھیک ہے! درحقیقت، یہ دراصل انہیں تیزی سے ری ہائیڈریٹ کرنے میں مدد کرتا ہے۔ تھوڑا سا مختلف نظر آنے کے علاوہ، اگر آپ کی پھلیاں پھٹ جائیں تو کوئی حرج نہیں ہے۔

اور ایمانداری سے، آپ اس کے بارے میں بہت کچھ نہیں کرسکتے ہیں۔ ہم نے اپنی پھلیاں کو پریشر ککر میں تھوڑا سا کم پکانے کے ساتھ ساتھ کم درجہ حرارت پر پانی کی کمی کی کوشش کی ہے۔ ان میں اب بھی تقسیم ہونے کا رجحان ہے! لہذا، آپ کو صرف اسے گلے لگانا ہوگا.

پانی کی کمی والی پھلیاں کیسے ذخیرہ کریں۔

اگر آپ قلیل مدت کے لیے پھلیاں پانی کی کمی کر رہے ہیں۔ ذخیرہ اور ایک یا دو ہفتے کے اندر ان کو استعمال کرنے کا منصوبہ بنائیں آپ انہیں سیل بند کنٹینر یا زپ ٹاپ بیگ میں کاؤنٹر پر یا اپنی پینٹری میں محفوظ کر سکتے ہیں۔ بس انہیں ٹھنڈا ہونے دیں اور مہر بند کنٹینر میں رکھیں۔ ہم ان کو استعمال کرنا پسند کرتے ہیں۔ دوبارہ استعمال کے قابل ReZip بیگ یا میسن جار.

تاہم، جب مناسب طریقے سے خشک اور ذخیرہ کیا جائے، پانی کی کمی والی پھلیاں ایک سال تک چل سکتی ہیں۔ طویل مدتی اسٹوریج کے لیے ہماری تجاویز یہ ہیں:

پھلیاں دو مکمل طور پر ٹھنڈا ان کو منتقل کرنے سے پہلے.
a میں ذخیرہ کرنا صاف، ہوا بند کنٹینر. طویل شیلف زندگی کے لئے، ویکیوم مہر.
استعمال کریں نمی جذب کرنے والا ڈیسیکینٹ پیکٹ اگر آپ کنٹینر کو اکثر کھولنے کی توقع رکھتے ہیں، یا اگر آپ زیادہ نمی والے علاقے میں رہتے ہیں۔
کنٹینر کو a میں رکھیں ٹھنڈی، سیاہ اور خشک جگہ - پینٹری کیبنٹ کے اندر اچھی طرح سے کام کرتا ہے۔

ویکیوم سگ ماہی کی تجاویز

ہم اپنے پانی کی کمی والے کھانے کو میسن جار میں رکھنا چاہتے ہیں جو اس ہینڈ ہیلڈ کا استعمال کرتے ہوئے ویکیوم سیل کر دیا گیا ہے۔ فوڈ سیور ویکیوم سیلر ان کے ساتھ ساتھ جار سگ ماہی منسلکات . اس سے ہمیں فضلے کے بغیر ویکیوم سیلنگ کا فائدہ ملتا ہے۔ (اور اخراجات) پلاسٹک ویکیوم سگ ماہی بیگ. چونکہ جار صاف ہیں ہم اس بات کو یقینی بناتے ہیں کہ ہم انہیں اپنی پینٹری میں کسی تاریک جگہ پر رکھیں تاکہ انہیں براہ راست روشنی سے دور رکھا جاسکے۔

استعمال کرنے کا طریقہ

پھلیاں ری ہائیڈریٹ کرنے کے لیے، پانی سے ڈھانپیں اور ایک پیالے میں لائیں۔ گرمی سے ہٹا دیں اور انہیں ڈھک کر 10-15 منٹ تک نرم ہونے تک بیٹھنے دیں۔ کسی بھی باقی مائع کو نکال دیں۔

پانی کی کمی والی پھلیوں کو چاول کے ساتھ ملانے کے لامتناہی اختیارات ہیں (یا تو منٹ چاول یا پانی کی کمی والے چاول)
اضافی پروٹین کے لیے سوپ میں شامل کریں۔
کسی بھی ہندوستانی، مشرق وسطیٰ، یا بحیرہ روم کے کرایے میں پانی کی کمی والے چنے شامل کریں۔
پانی کی کمی والی کالی پھلیاں یا پنٹو پھلیاں کسی بھی لاطینی امریکی کھانے جیسے برریٹو پیالوں میں شامل کریں۔
بنانے کے لیے پانی کی کمی والے چنے کو فوڈ پروسیسر میں پیس لیں۔ فوری hummus
اسی طرح، کالی پھلیاں یا پنٹو پھلیاں فوڈ پروسیسر میں پیس کر فوری بین ڈِپ کریں۔
پانی کی کمی والی پھلیاں پانی کی کمی والی مرچ میں بہترین ہیں۔

شیشے کے جار میں پانی کی کمی والی پھلیاں کی چار اقسام

تازہ سے خشک تبدیلیاں

سیاہ پھلیاں: 1 (15oz) پھلیاں کا کین / 1½ کپ پکی ہوئی پھلیاں = ¾ کپ (75 گرام) پانی کی کمی والی پھلیاں

گاربانزو پھلیاں: 1 (15oz) پھلیاں کا کین / 1½ کپ پکی ہوئی پھلیاں = ¾ کپ (90 گرام) پانی کی کمی والی پھلیاں

پانی کی کمی والی پھلیاں

پیداوار: سیاہ پھلیاں: 1 (15oz) پھلیاں کا کین / 1½ کپ پکی ہوئی پھلیاں = ¾ کپ (75 گرام) پانی کی کمی والی پھلیاں گاربانزو پھلیاں: 1 (15oz) پھلیاں کا کین / 1½ کپ پکی ہوئی پھلیاں = ¾ کپ (90 گرام) پانی کی کمی والی پھلیاں مصنف:گرڈ سے دور تازہابھی تک کوئی درجہ بندی نہیں ہے۔ محفوظ کریں۔ محفوظ کیا گیا! شرح تیاری کا وقت:5منٹ پانی کی کمی کا وقت:8گھنٹے 3 (¼ کپ، پانی کی کمی) سرونگ

سامان

ڈی ہائیڈریٹر
ایئر ٹائٹ اسٹوریج کنٹینر
ویکیوم سیلر (اختیاری)
نمی جذب کرنے والا (اختیاری)

اجزاء

1 کر سکتے ہیں پھلیاں،نوٹ 1 دیکھیں

کک موڈاپنی اسکرین کو تاریک ہونے سے روکیں۔

ہدایات

صاف ہاتھوں، آلات اور کاؤنٹر ٹاپس سے شروع کریں۔
پھلیاں ٹھنڈے پانی کے نیچے نکالیں اور کللا کریں۔
پھلیاں کو ڈی ہائیڈریٹر ٹرے پر ترتیب دیں، میش لائنر کا استعمال کرتے ہوئے پھلیاں سکڑتے ہی سوراخوں سے گرنے سے روکیں۔
125ºF (52ºC) پر 6-12 گھنٹے تک ڈی ہائیڈریٹ کریں جب تک کہ پھلیاں خشک اور ٹوٹنے والی نہ ہو جائیں (نوٹ 2 دیکھیں)۔

ذخیرہ کرنے کی تجاویز

ذخیرہ کرنے سے پہلے خشک پھلیاں مکمل طور پر ٹھنڈا ہونے دیں۔
قلیل مدتی ذخیرہ: اگر پھلیاں چند ہفتوں کے اندر کھائی جائیں گی، تو زپ ٹاپ بیگ یا مہر بند کنٹینر میں کاؤنٹر پر یا پینٹری میں محفوظ کریں۔
طویل مدتی اسٹوریج: خشک پھلیاں ڈھیلے طریقے سے ایک شفاف، ایئر ٹائٹ کنٹینر میں پیک کر کے کنڈیشن کریں۔ اسے کاؤنٹر پر ایک ہفتے کے لیے چھوڑ دیں اور نمی کی علامات کے لیے اسے روزانہ چیک کریں۔ اگر گاڑھا ہونا ظاہر ہو تو پھلیاں ڈی ہائیڈریٹر پر لوٹائیں (جب تک کہ سڑنا کے آثار نہ ہوں — پھر پوری کھیپ کو باہر پھینک دیں)۔ کبھی کبھار ہلائیں تاکہ پھلیاں آپس میں چپکی نہ رہیں۔
کنڈیشنگ کے بعد، ایک ایئر ٹائٹ کنٹینر میں ٹھنڈی، تاریک جگہ پر ایک سال تک اسٹور کریں۔ ویکیوم سیلنگ مٹر کی شیلف زندگی اور معیار کو بڑھانے میں مدد کرے گی۔

نوٹس

نوٹ 1: آپ کسی بھی مقدار میں پھلیاں استعمال کر سکتے ہیں جو آپ کے ڈی ہائیڈریٹر میں فٹ ہو گی۔ آپ کی ٹرے کے سائز پر منحصر ہے، ایک کین فی ٹرے ایک اچھا تخمینہ ہے۔ نوٹ 2: کل وقت کا انحصار آپ کی مشین، ڈی ہائیڈریٹر کے کل بوجھ، ہوا میں نمی اور ہوا کے درجہ حرارت پر ہوگا۔ 6-12 گھنٹے ایک رینج ہے اور آپ کو بنیادی طور پر پھلیاں کے احساس اور ساخت پر بھروسہ کرنا چاہیے تاکہ عطیات کا تعین کیا جا سکے۔ جب مناسب طریقے سے خشک ہو تو پھلیاں خشک اور ساخت میں ٹوٹنے والی ہونی چاہئیں۔ جانچنے کے لیے، چند ٹکڑوں کو ہٹا دیں اور انہیں مکمل طور پر ٹھنڈا ہونے دیں۔ اپنی انگلیوں کے درمیان نچوڑیں - وہ خشک اور ریزہ ریزہ ہونے چاہئیں۔ چنے خشک اور سخت ہوں گے۔ اگر ان میں نمی باقی رہنے کے آثار ہیں، تو انہیں دوبارہ ڈی ہائیڈریٹر یا تندور میں ڈال دیں تاکہ زیادہ دیر تک خشک ہو۔ غذائیت دکھائیں۔ چھپائیں