ترکیبیں

اجوائن کو پانی کی کمی کیسے کریں۔

اجوائن ایک ایسی خوشبو ہے جسے اکثر نظر انداز کیا جاتا ہے جو آپ کے سوپ، سٹو اور چٹنیوں میں ایک ٹن گہرائی اور ذائقہ لاتا ہے۔ خود سے پانی کی کمی والی اجوائن بنانے سے، آپ کے پاس باورچی خانے میں ہمیشہ کچھ چیزیں ہوں گی اور ساتھ ہی اسے اپنے بیک پیکنگ کھانوں میں شامل کرنے کا آپشن بھی ہوگا۔

یہ سچ ہے: کوئی بھی اجوائن کے بارے میں ستارے کے جزو کے طور پر نہیں سوچتا، لیکن یہ ورسٹائل خوشبودار دنیا کے بہت سے کھانوں میں اہم معاون کردار ادا کرتا ہے۔ سیلری فرانسیسی میرپوکس (پیاز، گاجر، اجوائن)، کیجون کوکنگ ہولی ٹرنٹی (پیاز، ہری گھنٹی مرچ، اجوائن) اور نیز اطالوی سوفریٹو (پیاز، گاجر، اجوائن، لہسن) میں نمایاں ہے۔ اجوائن بہت سے عمدہ پکوانوں کی بنیاد بناتی ہے، یہی وجہ ہے کہ کچھ ہاتھ میں رکھنا اچھا لگتا ہے۔

جبکہ تازہ اجوائن گروسری اسٹور پر سال بھر دستیاب رہتی ہے، لیکن یہ ریفریجریٹر میں صرف ایک ہفتے تک رہ سکتی ہے۔ یہی وجہ ہے کہ اسے خود پانی کی کمی کا ایک اچھا خیال ہے۔ پانی کی کمی والی اجوائن کو سوپ، سٹو اور ساس میں شامل کیا جا سکتا ہے اور اس کی شیلف لائف ایک سال سے زیادہ ہوتی ہے۔

سبسکرپشن فارم (#4)

ڈی

اس پوسٹ کو محفوظ کریں!

اپنا ای میل درج کریں اور ہم یہ پوسٹ آپ کے ان باکس میں بھیج دیں گے! اس کے علاوہ، آپ کو اپنے تمام بیرونی مہم جوئی کے لیے بہترین تجاویز سے بھرا ہمارا نیوز لیٹر موصول ہوگا۔

محفوظ کریں!

پانی کی کمی والی اجوائن بھی آپ کے بیک پیکنگ کھانے کو بلند کرنے کا ایک بہترین طریقہ ہے۔ اسے اسٹور سے خریدے گئے رامین یا گھر میں بنی ہوئی پانی کی کمی والی مرینارا ساس میں شامل کرنے کی کوشش کریں۔

تو آئیے اس بات پر غور کریں کہ ڈی ہائیڈریٹر یا اوون کا استعمال کرتے ہوئے گھر میں اپنی اجوائن کیسے بنائی جائے۔

پانی کی کمی کے لیے اجوائن کی تیاری

اپنی اجوائن کی تیاری شروع کرنے سے پہلے، اس بات کو یقینی بنائیں کہ آپ کے کاؤنٹر، آلات اور ہاتھ صاف اور جراثیم سے پاک ہیں تاکہ آلودگی سے بچا جا سکے، جو آپ کے بیچ کو خراب کر سکتا ہے۔

اجوائن کو صاف کریں:اجوائن کو اچھی طرح دھو لیں اور صاف تولیے سے خشک کریں۔ کبھی کبھی بنیاد کے نیچے تھوڑا سا گندگی باقی رہ سکتی ہے۔
سروں کو تراشنا:اجوائن کی چوڑی، سفید بنیاد کو کاٹ دیں۔ اس کے علاوہ، اگر کوئی چوٹی خشک اور تقسیم ہو جائے، تو انہیں بھی کاٹ دیں۔
چاقو کا استعمال گولوں میں کاٹنے کے لیے:چاقو کا استعمال کرتے ہوئے اپنی اجوائن کو ہلالوں میں کاٹیں جو تقریبا ⅛ سے ¼ انچ موٹی ہیں۔ (ہم نے اس کے لیے مینڈولین استعمال کرنے کی کوشش کی ہے، لیکن اجوائن بہت لمبی اور لچکدار ہے)

• ٹکڑوں کو یکساں موٹائی میں رکھنے کی کوشش کریں تاکہ خشک ہونے میں مدد ملے۔

پری علاج (بلینچنگ):پانی کی کمی سے پہلے اپنی اجوائن کو ابلتے ہوئے پانی میں بلینچ کرنے سے اس کے سبز رنگ کو زیادہ دیر تک برقرار رکھنے میں مدد ملے گی۔ یہ کڑوے نوٹوں کو کم کرتے ہوئے اس کی مٹھاس کو بھی بڑھا دے گا۔ البتہ، یہ ایک اختیاری قدم ہے. پانی کے ایک بڑے برتن کو ابالنے پر لائیں۔ 1 منٹ کے لیے اجوائن ڈالیں۔ ایک کولنڈر میں نکالیں اور پھر ٹھنڈے پانی کے نیچے چلائیں تاکہ کیری اوور گرمی کو اجوائن کو مزید پکانے سے روک سکے۔

سامان اسپاٹ لائٹ: ڈی ہائیڈریٹر

اگر آپ ڈی ہائیڈریٹر کے لیے مارکیٹ میں ہیں، تو ہم ایک ایسا خریدنے کی تجویز کرتے ہیں جس کا درجہ حرارت ایڈجسٹ ہو، جو آپ کو خشک کرنے والے درجہ حرارت میں ڈائل کرنے کی اجازت دے گا تاکہ آپ کو انفرادی اجزاء کے لیے بہترین نتائج مل سکیں۔ ڈی ہائیڈریٹر جس کی ہم اکثر تجویز کرتے ہیں (اور استعمال کرتے ہیں) وہ ہے۔ COSORI پریمیم . آپ ہماری جانچ بھی کر سکتے ہیں۔ بہترین ڈی ہائیڈریٹر ان تمام ڈی ہائیڈریٹروں کا موازنہ کرنے کے لیے پوسٹ کریں جو ہم نے استعمال کیے ہیں اور تجویز کریں گے۔

اجوائن کو پانی کی کمی کیسے کریں۔

اجوائن کو پانی کی کمی بہت آسان ہے! ایک بار جب آپ کی اجوائن تیار ہو جائے تو، اپنا ڈی ہائیڈریٹر سیٹ کریں اور ان اقدامات پر عمل کریں:

اپنی ڈی ہائیڈریٹر ٹرے پر اجوائن کا بندوبست کریں۔ میش لائنر یا پارچمنٹ پیپر استعمال کریں۔ اجوائن پانی کی کمی پر واقعی سکڑ جاتی ہے اور زیادہ تر ڈی ہائیڈریٹر ٹرے ریک سے گر جاتی ہے۔ ہوا کو گردش کرنے کی اجازت دینے کے لئے ٹکڑوں کے درمیان جگہ چھوڑ دو.

4-8 گھنٹے کے لیے 125ºF (52ºC) پر پانی کی کمی کریں۔ جب تک اجوائن خشک اور ٹوٹنے والی نہ ہو — انہیں ٹوٹ جانا چاہیے، جھکنا نہیں۔

آپ کی مشین پر منحصر ہے، آپ کو خشک ہونے کو فروغ دینے کے لیے بار بار ٹرے کو گھمانے کی ضرورت پڑ سکتی ہے۔

جب اجوائن بن جائے تو کیسے بتائیں

اجوائن مکمل طور پر خشک ہونے پر سخت اور ٹوٹنے والی ہونی چاہیے۔ جانچنے کے لیے، انہیں ٹھنڈا ہونے دیں، پھر چند ٹکڑوں کو موڑنے کی کوشش کریں۔ اگر مناسب طریقے سے خشک ہوجائے تو انہیں آدھے حصے میں چھین لینا چاہئے۔ اگر وہ جھکتے ہیں، تو انہیں دوبارہ ڈی ہائیڈریٹر یا تندور میں زیادہ دیر تک خشک کرنے کے لیے ڈال دیں۔

ذخیرہ کرنے کا طریقہ

جب مناسب طریقے سے خشک اور ذخیرہ کیا جائے، پانی کی کمی والی اجوائن ایک سال تک چل سکتی ہے۔ اسٹوریج کے لیے ہماری تجاویز یہ ہیں:

• اجوائن کو منتقل کرنے سے پہلے اسے مکمل ٹھنڈا ہونے دیں۔
• حالت: اجوائن کو ڈھیلے طریقے سے ایک شفاف ایئر ٹائٹ کنٹینر میں پیک کریں۔ نمی یا گاڑھا ہونے کی علامات کو چیک کرنے کے لیے اسے ایک ہفتے تک روزانہ چیک کریں، اور ٹکڑوں کو ایک ساتھ چپکنے سے روکنے کے لیے ہلائیں۔ اگر نمی کے آثار ظاہر ہوتے ہیں، تو انہیں دوبارہ ڈی ہائیڈریٹر میں چپکا دیں (جب تک کہ کوئی سڑنا نہ ہو — اس صورت میں، بیچ کو ٹاس کریں)۔ ایک ہفتے کے بعد، اگر نمی یا سڑنا کے کوئی آثار نہیں ہیں، تو آپ انہیں طویل مدتی اسٹوریج کے لیے پیک کر سکتے ہیں۔
• ایک صاف، ہوا بند کنٹینر میں ذخیرہ کریں. طویل شیلف زندگی کے لئے، ویکیوم مہر.
• اگر آپ کنٹینر کو اکثر کھولنے کی توقع رکھتے ہیں، یا اگر آپ زیادہ نمی والے علاقے میں رہتے ہیں تو نمی جذب کرنے والا ڈیسیکینٹ پیکٹ استعمال کریں۔
• کنٹینر پر تاریخ اور دیگر اہم تفصیلات کے ساتھ لیبل لگائیں۔
• کنٹینر کو ٹھنڈی، تاریک اور خشک جگہ پر رکھیں - پینٹری کیبنٹ کے اندر اچھی طرح کام کرتا ہے۔

ہم ذاتی طور پر اپنے پانی کی کمی والے کھانے کو میسن جار میں رکھنا پسند کرتے ہیں جو اس کا استعمال کرتے ہوئے ویکیوم سیل کر دیا گیا ہے۔ ہینڈ ہیلڈ فوڈ سیور ویکیوم سیلر ان کے ساتھ ساتھ جار سگ ماہی منسلکات . اس سے ہمیں فضلے کے بغیر ویکیوم سیلنگ کا فائدہ ملتا ہے۔ (اور اخراجات) پلاسٹک ویکیوم سگ ماہی بیگ. چونکہ جار صاف ہیں ہم اس بات کو یقینی بناتے ہیں کہ ہم انہیں اپنی پینٹری میں کسی تاریک جگہ پر رکھیں۔

میں پانی کی کمی سبزیاں کہاں خرید سکتا ہوں

استعمال کرنے کا طریقہ

اجوائن کو دوبارہ ہائیڈریٹ کرنے کے لیے، اسے ابلتے ہوئے پانی کے ساتھ ایک پیالے میں رکھیں اور اسے 15-20 منٹ تک بیٹھنے دیں۔ یا، خشک اجوائن کو براہ راست کھانوں میں شامل کریں جیسے سوپ یا سٹو جس میں بہت زیادہ مائع ہوتا ہے اور تھوڑی دیر تک پکتا ہے۔

اگرچہ ری ہائیڈریٹڈ اجوائن کسی بھی ایپلی کیشن کے لیے بہت اچھا کام کرتی ہے جس میں پکی اجوائن کی ضرورت ہوتی ہے، لیکن یہ کچی اجوائن کی کرکرا، کرچی ساخت کو کبھی نہیں لے گی۔ اس لیے یہ سلاد کے لیے بہترین آپشن نہیں ہے۔

• گھریلو سوپ، سٹو، یا کیسرول میں شامل کریں
• گھریلو مرینارا چٹنی میں شامل کریں۔
• چاول میں شامل کریں۔
• اسٹور سے خریدے گئے رامین رامین میں شامل کریں۔
• اجوائن کا نمک خود بنانے کے لیے اسے فوڈ پروسیسر میں ڈالیں (2 چائے کے چمچ اجوائن کا پاؤڈر اور 1 چائے کا چمچ سمندری نمک ملا کر)
• اس میں استعمال کریں۔ ڈی ہائیڈریٹڈ مائنسٹرون سوپ دل بھرے بیک پیکنگ یا کیمپنگ کھانے کے لیے

پانی کی کمی سے تازہ تبدیلی

1 کپ (4 آانس/112 گرام) تازہ = 1 ½ کھانے کے چمچ (5 گرام) خشک

پانی کی کمی والی اجوائن

تازہ سے خشک تبدیلیاں: 1 کپ (4 آانس/112 گرام) تازہ = 1 ½ کھانے کے چمچ (5 گرام) خشک مصنف:گرڈ سے دور تازہ 51 درجہ بندی سے محفوظ کریں۔ محفوظ کیا گیا! شرح تیاری کا وقت:10منٹ منٹ پانی کی کمی کا وقت:4گھنٹے گھنٹے مکمل وقت:4گھنٹے گھنٹے 10منٹ منٹ 4 1.5 ٹی بی پی ایس (5 گرام) سرونگ

سامان

• ڈی ہائیڈریٹر
• ایئر ٹائٹ اسٹوریج کنٹینر
• ویکیوم سیلر (اختیاری)
• نمی جذب کرنے والا (اختیاری)

اجزاء

• 1 lb اجوائن،نوٹ 1 دیکھیں

کک موڈاپنی اسکرین کو تاریک ہونے سے روکیں۔

ہدایات

• صاف ہاتھوں، آلات اور کاؤنٹر ٹاپس سے شروع کریں۔
• اجوائن کو ⅛ سے ¼ ٹکڑوں میں کاٹ لیں۔
• اختیاری: ابلتے ہوئے پانی میں 1 منٹ کے لئے بلینچ کریں، پھر نکالیں اور ٹھنڈے پانی کے نیچے چلائیں۔ خشک ہلائیں۔
• اجوائن کو ڈی ہائیڈریٹر ٹرے پر ترتیب دیں، میش لائنر کا استعمال کرتے ہوئے اجوائن کو سوراخوں سے گرنے سے روکیں کیونکہ یہ سکڑتی ہے۔
• 125ºF (52ºC) پر 4-8 گھنٹے تک پانی کی کمی کریں جب تک کہ اجوائن خشک اور ٹوٹنے والی نہ ہو — اسے ٹوٹنا چاہیے، جھکنا نہیں چاہیے (نوٹ 2 دیکھیں)۔

ذخیرہ کرنے کی تجاویز

• ذخیرہ کرنے سے پہلے خشک اجوائن کو مکمل ٹھنڈا ہونے دیں۔
• قلیل مدتی ذخیرہ: اگر اجوائن چند ہفتوں کے اندر استعمال ہو جائے گی، تو زپ ٹاپ بیگ یا مہر بند کنٹینر میں کاؤنٹر پر یا پینٹری میں محفوظ کریں۔
• طویل مدتی اسٹوریج: خشک اجوائن کو ایک شفاف، ہوا بند کنٹینر میں ڈھیلے طریقے سے پیک کر کے کنڈیشن کریں۔ اسے کاؤنٹر پر ایک ہفتے کے لیے چھوڑ دیں اور نمی کی علامات کے لیے اسے روزانہ چیک کریں۔ اگر گاڑھا ہونا ظاہر ہوتا ہے تو، اجوائن کو ڈی ہائیڈریٹر پر واپس کر دیں (جب تک کہ سڑنا کے آثار نہ ہوں — پھر پوری کھیپ کو باہر پھینک دیں)۔ ٹکڑوں کو ایک ساتھ چپکنے سے روکنے کے لیے کبھی کبھار ہلائیں۔
• کنڈیشنگ کے بعد، ایک ایئر ٹائٹ کنٹینر میں ٹھنڈی، تاریک جگہ پر ایک سال تک اسٹور کریں۔ ویکیوم سیلری سیلری کی شیلف لائف اور معیار کو بڑھانے میں مدد کرے گی۔

نوٹس

نوٹ 1: آپ اجوائن کی کسی بھی مقدار کو ڈی ہائیڈریٹ کر سکتے ہیں جو آپ کے ڈی ہائیڈریٹر میں فٹ ہو گی۔ نوٹ 2: کل وقت کا انحصار آپ کی مشین، ڈی ہائیڈریٹر کا کل بوجھ، ہوا میں نمی، ہوا کے درجہ حرارت پر ہوگا۔ 4-8 گھنٹے ایک رینج ہے اور آپ کو بنیادی طور پر اجوائن کے احساس اور ساخت پر بھروسہ کرنا چاہیے تاکہ عطیات کا تعین کیا جا سکے۔ اجوائن کے ٹکڑے خشک ہونے چاہئیں اور ساخت میں ٹوٹنے والے ہونے چاہئیں جب مناسب طریقے سے خشک ہوں۔ جانچنے کے لیے، ایک ٹکڑا ہٹا دیں اور اسے مکمل طور پر ٹھنڈا ہونے دیں۔ اسے ٹوٹنا چاہیے، جھکنا نہیں۔ اگر ان میں نمی باقی رہنے کے آثار ہیں، تو انہیں زیادہ دیر تک خشک کرنے کے لیے ڈی ہائیڈریٹر یا اوون میں ڈال دیں۔ غذائیت دکھائیں۔ چھپائیں

غذائیت (فی سرونگ)

سرونگ:5جی (خشک)|کیلوریز:18kcal|کاربوہائیڈریٹس:3جی|پروٹین:1جی|پوٹاشیم:295ملی گرام

*غذائیت ایک تخمینہ ہے جو تیسرے فریق کے غذائیت کیلکولیٹر کے ذریعہ فراہم کردہ معلومات پر مبنی ہے۔

اجزاء پانی کی کمییہ نسخہ پرنٹ کریں۔