ترکیبیں

ویگن پایلا

تلے ہوئے مشروم، برائنی کیپرز اور زیتون، کرسپی چاول، اور زعفران کی آسمانی خوشبو، یہ ویگن پایلا آپ کے اگلے کیمپنگ ٹرپ پر آزمانے کے لیے ایک ناقابل یقین ون سکیلٹ کھانا ہے۔

قومی جنگل اور پارک کے درمیان فرق

بہت سے طریقوں سے، پیلا ایک مثالی کیمپنگ کھانا ہے۔ اسے ایک ہی پین میں پکایا اور پیش کیا جاتا ہے، اسے ایک ہی برنر (یا کیمپ فائر) پر بنایا جا سکتا ہے، اور اسے بنانے میں صرف 30 منٹ لگتے ہیں!

صرف ایک مسئلہ یہ ہے کہ بہت سے لوگ پیلا کو سمندری غذا (paella de marisco) کے ساتھ جوڑتے ہیں، جو کیمپ سائٹ میں کھانے کے ذخیرہ کرنے کا حقیقی چیلنج پیش کر سکتا ہے۔

سبسکرپشن فارم (#4)

ڈی

اس پوسٹ کو محفوظ کریں!

اپنا ای میل درج کریں اور ہم یہ پوسٹ آپ کے ان باکس میں بھیج دیں گے! اس کے علاوہ، آپ کو اپنے تمام بیرونی مہم جوئی کے لیے بہترین تجاویز سے بھرا ہمارا نیوز لیٹر موصول ہوگا۔

محفوظ کریں!

لہذا ہم نے اسی نمکین، نمکین ذائقہ کو پہنچانے کے لیے انتہائی خراب ہونے والے سمندری غذا کو شیلف میں مستحکم زیتون اور کیپرز کے ساتھ تبدیل کیا۔ نتیجہ ایک ویگن دوستانہ کھانا ہے جو کیمپنگ کے لیے بہت زیادہ قابل رسائی ہونے کے ساتھ ساتھ انتہائی اطمینان بخش محسوس ہوتا ہے۔

اگرچہ paella بہت سارے مکس ان اختیارات کے ساتھ انتہائی حسب ضرورت ہے، ہم دو چیزوں پر اصرار کرتے ہیں: زعفران اور حیران . ہسپانوی زعفران کی خوشبو (اور رنگ!) اندرونی طور پر پیلا سے جڑی ہوئی ہے، جب کہ چاول کی خستہ نیچے کی کرسٹ — جسے سوکراٹ کے نام سے جانا جاتا ہے — ڈش کا ایک لازمی عنصر ہے۔ دوسری صورت میں، یہ اس میں سامان کے ساتھ صرف چاول ہے.

اس لیے اگر آپ اپنے ساتھی کیمپ کے ساتھیوں کو اگلے درجے کے کیمپ کوکنگ سے متاثر کرنے کے لیے تیار ہیں، تو یہ ویگن پیلا شروع کرنے کے لیے ایک بہترین جگہ ہے۔ پریشان نہ ہوں اگر آپ نے پہلے کبھی پیلا نہیں بنایا ہے، ہم ذیل میں تمام بنیادی باتوں کا احاطہ کریں گے!

کیمپنگ کرتے وقت ہمیں پیلا بنانا کیوں پسند ہے۔ :

• ایک سکیلٹ کھانا آسان صفائی کے لیے بناتا ہے۔
• حسب ضرورت اجزاء آپ کو اسے بالکل اسی طرح بنانے کی اجازت دیتا ہے جس طرح آپ اسے پسند کرتے ہیں۔
• ایک حقیقی بھیڑ کو خوش کرنے والا! ہر کوئی جس کے لیے ہم نے اسے بنایا ہے وہ بے حد متاثر ہوا ہے۔

ساحل کی طرف سے کیمپنگ اور ایک زیادہ روایتی paella بنانا چاہتے ہیں؟ ہمارے پاس ایک زبردست ہے۔ سمندری غذا پیلا ہدایت بھی!

پیلا کی بنیادی باتیں

اگر آپ نے پہلے کبھی پیلا نہیں بنایا ہے، تو یہاں اس بات کا ایک خاکہ ہے کہ یہ عمل کیسے کام کر رہا ہے۔

کس طرح topographic نقشہ تیار کرنے کے لئے

آپ ایک بڑے سکیلٹ کے ساتھ شروع کرنے جا رہے ہیں، پھر اس میں اجزاء شامل کرتے رہیں۔ ہر مرحلے کے درمیان ایک ٹن وقت نہیں ہوگا، لہذا آپ اپنے اجزاء کو وقت سے پہلے تیار کرنا چاہیں گے۔

1. کھانا پکانے کے اجزاء کو زیادہ دیر تک بھونیں (یعنی مشروم)
2. کھانا پکانے کے اجزاء (جیسے ٹماٹر، لہسن) کو چھوٹا بھونیں۔
3. ایسے اجزاء شامل کریں جن کو گرم کرنے کی ضرورت ہے، پکایا نہیں (یعنی زیتون، کیپر)
4. چاول شامل کریں۔
5. زعفران کے ساتھ پانی / شوربہ شامل کریں۔
6. تیز گرمی سے ابالنا
7. آرام کریں اور خدمت کریں۔

یہ ہر پیلا کی بنیادی حرکات ہیں، لہذا ایک بار جب آپ اس پر قابو پا لیں گے، تو آپ خود اپنی اصلاح کرنا شروع کر سکیں گے۔

سقراط کیا ہے؟

تمام نمی کے بخارات بن جانے کے بعد، مکمل طور پر پکے ہوئے چاول کڑاہی کے نچلے حصے میں باقی تیل کے ساتھ بھوننے لگیں گے، جس کے نتیجے میں ایک خستہ پرت بن جائے گی جسے سوکراٹ کہا جاتا ہے۔

سوکراٹ نہ صرف کسی بھی پیلا کا سب سے قیمتی حصہ ہے، بلکہ یہ کھانے کا سب سے پرجوش حصہ ہے۔ اگر پیلا کو گرمی سے بہت جلد کھینچ لیا جائے تو کوئی سوکراٹ نہیں بنے گا۔ اگر زیادہ دیر تک چھوڑ دیا جائے تو نیچے کا حصہ جل کر سیاہ ہو جائے گا۔ آپ اس جادوئی زون کی تلاش کر رہے ہیں، جب یہ ہلکا بھورا اور کرسپی ہو۔

پریشان نہ ہوں، ہم سننے کے لیے بتائے جانے والے نشانات پر جائیں گے تاکہ آپ کو معلوم ہو کہ آپ کا سوکراٹ کب تیار ہے۔

پایلا بنانے کے لیے نکات اور ترکیبیں۔

صحیح کوک ویئر کا انتخاب کریں: ایک انتہائی کوندکٹو پین بھی گرمی کی تقسیم کی کلید ہے۔ ہے ایک پیلا روٹی ? کامل سٹینلیس سٹیل، کاربن سٹیل، تامچینی سٹیل، یا تانبے کی سکیلیٹ؟ یہ سب بھی کام کریں گے!

کاسٹ لوہا؟ یہ وہی ہے جو ہم نے استعمال کیا! یہ مثالی نہیں ہے لیکن اسے کام کرنے کے طریقے کے بارے میں کچھ چالیں ہیں (نیچے آلات کا سیکشن دیکھیں)۔

چاولوں کو نہ دھوئیں: چاول کے بہت سے پکوانوں کے برعکس، پیلا کے ساتھ، یہ بہتر ہے کہ چاول کو پہلے سے نہ دھو لیں۔ آپ اس میں سے کچھ نشاستے کو برقرار رکھنا چاہتے ہیں تاکہ کسی بھی باقی مائع کو جذب اور گاڑھا کرنے میں مدد ملے۔

پانی / شوربے میں زعفران وقت سے پہلے شامل کریں: ہم اپنے زعفران کو پہلے سے ناپے ہوئے پانی/ شوربے میں شامل کرنا چاہتے ہیں۔ یہ ہمیں اسے بھولنے سے روکتا ہے اور ذائقہ کو مائع میں داخل ہونے دیتا ہے۔

پانی میں پیدل سفر کے لئے بہترین موزے

چاولوں کو نہ ہلائیں: ایک بار جب آپ چاول اور پانی شامل کر لیتے ہیں، تو آپ اپنے اسپاتولا سے ہر چیز کو تیزی سے چپٹا کر سکتے ہیں، اس بات کو یقینی بناتے ہوئے کہ وہاں کوئی ٹیلے نہیں ہیں اور یہ کہ مائع کم و بیش تمام اجزاء کو ڈھانپ رہا ہے۔ اور پھر، باقی کھانے کے لیے ہینڈ آف۔ ہلچل سے چاول بہت زیادہ نشاستے کو پھینک دے گا اور سوکریٹ کی نشوونما میں مداخلت کرے گا۔

اجزاء

پیلا کے لیے بہترین چاول: پایلا انتہائی جاذب مختصر اناج کے چاولوں سے بنایا جاتا ہے۔ جبکہ روایتی طور پر ہسپانوی کے ساتھ بنایا گیا ہے۔ چاول پمپ (کبھی کبھی Calasparra کے نام سے فروخت ہوتا ہے) ہم نے اسے کبھی بھی امریکی گروسری اسٹور میں فروخت ہوتے نہیں دیکھا۔ لہذا ہم دستیاب کسی بھی مختصر اناج کو استعمال کرنے کا انتخاب کرتے ہیں - جیسے کیلروز یا سشی چاول، یا درمیانے دانے کے چاول جیسے Arborio (risotto رائس) اگر ہم ایک چٹکی میں ہیں۔

کھمبی: اس پلانٹ پر مبنی پیلا میں، مشروم شو کے ستارے ہیں۔ کریمینی یا سفید بٹن والے مشروم بہت اچھے کام کریں گے، لیکن اویسٹر مشروم کے استعمال پر بھی غور کریں جن کا ذائقہ اور ساخت تھوڑا زیادہ ہے۔

زیتون، کیپرز، آرٹچوک دل: سمندری غذا کے نمکین ذائقے کو نقل کرتے ہوئے، ان نمکین متبادلات کو آپ کی صوابدید پر ملایا جا سکتا ہے۔ ہمیں زیتون اور کیپر بالکل پسند ہیں، اس لیے ہم ان پر بھاری پڑتے ہیں۔ لیکن برائنڈ آرٹچوک دل ایک اور زبردست اضافہ ہیں۔

زعفران: کسی بھی پیلا کا ایک بالکل ضروری حصہ، زعفران روایتی گروسری اسٹورز پر تھوڑا سا خرچ ہو سکتا ہے لیکن ٹریڈر جوز کے پاس ہمیشہ یہ بہت مناسب قیمت پر ہوتا ہے۔

پانی/ شوربہ/ شراب: اگر آپ چیزوں کو سادہ رکھنا چاہتے ہیں تو آپ تمام پانی استعمال کر سکتے ہیں۔ لیکن اگر آپ ذائقہ کو بڑھانا چاہتے ہیں تو سبزیوں کے شوربے پر غور کریں۔ اور بہترین نتائج کے لیے، 4:1 شوربے سے سفید شراب کا تناسب کریں۔ (مثال کے طور پر 2 کپ شوربے سے ½ کپ سفید شراب)

سامان

روایتی طور پر، پیلا ایک خاص استعمال کرتے ہوئے بنایا جاتا ہے۔ پیلا روٹی . یہ اتلی رخا والے پین اکثر کاربن اسٹیل سے بنے ہوتے ہیں اور گرمی کو یکساں طور پر تقسیم کرنے کے لیے ان کا نیچے فلیٹ ہوتا ہے۔ نتیجہ یکساں طور پر کرسپی سوکراٹ کے ساتھ یکساں طور پر پکا ہوا چاول ہے۔

اپنے بیگ کو ہلکا کیسے کریں

کوک ویئر جس میں گرمی کی ناقص تقسیم ہوتی ہے اکثر ان کے کناروں پر چاول اور درمیان میں جھلسے ہوئے سوکریٹ ہوتے ہیں۔

اگر آپ ہماری طرح ہیں اور کوک ویئر کے ایسے مخصوص ٹکڑے کو خریدنے کا جواز پیش نہیں کر سکتے، تو اسے گھسیٹ کر کیمپ سائٹ تک لے جانے میں کوئی اعتراض نہ کریں، فکر نہ کریں، آپ کے پاس کچھ اختیارات ہیں۔

دنیا میں سب سے طاقتور گروہ

کاربن سٹیل، سٹینلیس سٹیل، یا سٹیل تامچینی. فلیٹ نچلے حصے کے ساتھ ایک بڑا سٹینلیس سٹیل سکیلٹ آپ کا بہترین متبادل ہو گا۔ اسٹیل کک ویئر گرمی کو بہت اچھی طرح سے چلاتا ہے، جس کے نتیجے میں نچلے حصے میں بھی گرمی کی تقسیم ہوتی ہے۔

کاسٹ آئرن گرمی کا انتہائی ناقص موصل ہے، لیکن یہ وہی ہے جو بہت سے لوگ کیمپنگ کرتے وقت پکاتے ہیں (خود بھی شامل ہیں)۔ کاسٹ آئرن کا کام کرنے کی کلید یہ ہے کہ آپ اپنی اسکیلٹ کو اپنے گرمی کے منبع کے مطابق مناسب طریقے سے سائز کریں۔

کیمپ فائر، چارکول، یا پروپین بی بی کیو پر پیلا بنانے کے لیے کاسٹ آئرن کا استعمال بہت اچھا ہے کیونکہ گرمی کا ذریعہ کڑاہی سے بڑا ہے۔ اس لیے پوری کڑاہی یکساں طور پر گرم ہو جائے گی۔ کوئی گرم جگہ نہیں، کوئی مسئلہ نہیں۔

لیکن اگر ایک چھوٹے برنر کے ساتھ کیمپ کے چولہے پر کاسٹ آئرن استعمال کر رہے ہیں، تو یہ ہے کہ کیا کرنا ہے: وقفے وقفے سے (ہر 2-3 منٹ میں) کڑاہی کو برنر کے اوپر رکھیں تاکہ کناروں کو کچھ سیدھی گرمی ملے۔

آپ پیلا کو بھی کھینچنا چاہیں گے جیسے ہی درمیان میں سوکراٹ بننا شروع ہوگا۔ اگر کناروں پر چاول ابھی تک نہیں ہوئے ہیں، تو یہ ٹھیک ہے۔ بس ایک ڑککن یا ایلومینیم ورق سے ڈھانپیں اور باقی چاولوں کو بقیہ گرمی سے بھاپ لینے دیں۔

ہمارے تمام پسندیدہ کیمپ کچن لوازم اس میں مل سکتے ہیں۔ کیمپ کھانا پکانے کا سامان گائیڈ !

پیلا بنانے کا طریقہ

یہ کھانا شروع میں سرگرمی کا ایک پھٹ ہے جس کے بعد ایک لمبا، آہستہ ابالنا ہے۔ اس لیے اپنے مشروم، لہسن، ٹماٹر اور زیتون کو وقت سے پہلے تیار کریں اور اپنے پانی کی پہلے سے پیمائش کر لیں۔ (ہم اپنے زعفران کو پانی میں شامل کرنا پسند کرتے ہیں، لہذا یہ پوری ڈش میں ذائقہ رکھتا ہے۔)

مشروم کو 1 کھانے کے چمچ تیل میں اس وقت تک بھونیں جب تک کہ یہ دھبوں میں سنہری ہونے لگے، پھر لہسن شامل کریں۔ مزید دو کھانے کے چمچ تیل ڈالیں اور پھر خشک چاول ڈال دیں۔ اسپاتولا کا استعمال کرتے ہوئے، چاولوں کو اس وقت تک دھکیلیں جب تک کہ یہ تیل میں یکساں طور پر لپیٹ نہ جائے۔ پھر پانی شامل کریں۔ جیسے ہی پانی ابلنے لگے، اس میں ٹماٹر، زیتون اور کیپر ڈال دیں۔ اسے نمک کے ساتھ چھڑکیں، اور پھر اسے ابالنے تک کم کریں۔

اب انتظار کا کھیل شروع ہوتا ہے۔ اگر آپ کے کیمپ کے چولہے میں چھوٹا برنر ہے، تو آپ وقتا فوقتا اسکیلٹ کو ایک طرف سے دوسری طرف منتقل کرنا چاہیں گے تاکہ اجزاء کو زیادہ پریشان کیے بغیر اسے یکساں طور پر گرم کیا جائے۔

جیسے جیسے پانی بخارات بنتا ہے، آواز ایک سسکار سے کریک میں بدل جائے گی۔ . وہ چاول ہے جو نیچے سے کرکرا ہو رہا ہے۔ اس مرحلے پر پہنچنے کے بعد، آپ کے پاس مزید 5-10 منٹ ہیں۔ اگر آپ گھبرا رہے ہیں، تو آپ چمچ سے مرکز کو چیک کر سکتے ہیں تاکہ یہ یقینی بنایا جا سکے کہ کچھ بھی جل نہیں رہا ہے۔

ایک بار جب سوکریٹ بن جائے تو ، تندور کو گرمی سے ہٹا دیں۔ مضبوط دباؤ کے ساتھ الٹا دھاتی اسپاتولا کا استعمال کرتے ہوئے، چاول کے نیچے کھرچیں تاکہ سوکراٹ کو کڑاہی سے نکالا جائے۔ یہ حصوں میں ٹوٹ جائے گا اور اسے باقی چاولوں میں ملایا جا سکتا ہے، جس سے مزیدار کرسپی-کرنچی ساخت شامل ہو گی۔

ویگن پایلا

تلے ہوئے مشروم، برائنی کیپرز اور زیتون، کرسپی چاول، اور زعفران کی آسمانی خوشبو، یہ ویگن پایلا آپ کے اگلے کیمپنگ ٹرپ پر آزمانے کے لیے ایک ناقابل یقین ون سکیلٹ کھانا ہے۔ مصنف:گرڈ سے دور تازہابھی تک کوئی درجہ بندی نہیں ہے۔ محفوظ کریں۔ محفوظ کیا گیا! شرح تیاری کا وقت:5منٹ منٹ کھانا پکانے کا وقت:30منٹ منٹ مکمل وقت:35منٹ منٹ 3 سرونگ

اجزاء

• 3 کھانے کے چمچ زیتون کا تیل،تقسیم
• ¼ پونڈ کھمبی،ترجیحا سیپ، اگر بڑا ہو تو آدھا
• 3 لونگ لہسن،تقریبا کٹا ہوا
• ¾ کپ چھوٹے یا درمیانے اناج کے چاول
• 2 ¼ کپ پانی یا شوربہ
• 1 چوٹکی زعفران
• ½ چائے کا چمچ نمک
• 1 کپ چیری ٹماٹر،اگر بڑا ہو تو آدھا
• ½ کپ کیمومائل زیتون
• 2 کھانے کے چمچ کیپرز

کک موڈاپنی اسکرین کو تاریک ہونے سے روکیں۔

ہدایات

• درمیانی آنچ پر اپنے چولہے پر کاسٹ آئرن سکیلٹ رکھیں اور ایک کھانے کا چمچ ڈالیں۔ تیل سکیلیٹ کے نیچے کوٹ کرنے کے لئے.
• جب تیل گرم ہو جائے تو اس میں شامل کریں۔ کھمبی . بھوری ہونے تک بھونیں، تقریباً 5 منٹ۔ میں شامل کریں۔ لہسن اور خوشبودار ہونے تک، تقریباً 30 سیکنڈ تک بھونیں۔
• باقی تیل شامل کریں اور چاول اور 2-3 منٹ پکائیں، کبھی کبھار ہلاتے رہیں، یہاں تک کہ چاول سروں پر شفاف ہونے لگیں۔
• پانی ڈالیں یا شوربہ کے ساتھ سکیلیٹ اور موسم میں نمک اور ایک چوٹکی زعفران .
• شامل کریں۔ کیپرز ، چیری ٹماٹر ، اور زیتون ، پھر تمام اجزاء کو یکساں طور پر تقسیم کرنے کے لئے اچھی طرح ہلائیں۔ ابالیں، بغیر کسی رکاوٹ کے، جب تک کہ سارا مائع جذب نہ ہوجائے، 20-30 منٹ۔
• کھانا پکانے کے وقت کے اختتام پر، آپ کو چاول کے کڑکڑانے کی آوازیں آنے لگیں گی – یہ آپ کا اشارہ ہے کہ سوکراٹ بن رہا ہے۔ اس بات کو یقینی بنانے کے لیے مزید چند منٹ پکائیں کہ سوکراٹ تیار ہو گیا ہے (آپ ایک چمچ استعمال کر کے یہ چیک کر سکتے ہیں کہ آیا چاول پین کے ایک چھوٹے سے حصے میں نیچے سے چپکنے لگے ہیں)۔
• گرمی سے ہٹائیں اور پین کے نیچے سے سوکراٹ کو کھرچنے کے لئے ایک مضبوط اسپاتولا استعمال کریں اور اسے ڈش میں شامل کریں۔ فوراً سرو کریں۔

غذائیت دکھائیں۔ چھپائیں

غذائیت (فی سرونگ)

کیلوریز:3. 4. 5kcal

*غذائیت ایک تخمینہ ہے جو کہ تیسرے فریق کے نیوٹریشن کیلکولیٹر کے ذریعہ فراہم کردہ معلومات پر مبنی ہے۔

اہم کورس کیمپنگیہ نسخہ پرنٹ کریں۔