ترکیبیں

گرے ہوئے میٹھے آلو فجیتاس

گرے ہوئے میٹھے آلو کے اسٹیک، بھنی ہوئی کالی مرچ اور پیاز، اور نیو میکسیکن چلی میرینیڈ، یہ ویگن کیمپ فائر فجیٹا ایک پرانے کلاسک پر ایک نیا انداز ہے۔

ہم نے یہ نسخہ اس موسم گرما کے شروع میں بنایا تھا۔ اچھی کمپنی جرنل ٹموتھی جھیل میں کیمپ کرتے ہوئے، ماؤنٹ ہڈ کے قریب، یا۔ یہ ایک بالکل شاندار مقام ہے، جس کے چاروں طرف دیودار کے بلند و بالا جنگلات، کرسٹل صاف پانی، اور برف پوش ماؤنٹ ہڈ کے خوبصورت نظارے ہیں۔ یہ کیمپ گراؤنڈ کی وہ قسم ہے جس میں آپ پورا ہفتہ گزار سکتے ہیں (یا یہاں تک کہ تمام موسم گرما میں۔) صرف منفی پہلو یہ ہے کہ ایک بار جب آپ وہاں سے باہر ہو جائیں تو گروسری لینے کے لیے بہت کم جگہیں ہیں۔ مکمل طور پر دوبارہ سپلائی کرنے کے لیے آپ کو بنیادی طور پر پورٹ لینڈ میں واپسی کے لیے تقریباً 2 گھنٹے کی ڈرائیو کرنی ہوگی۔

لہذا ہم نے پورٹ لینڈ چھوڑنے سے پہلے، ہم نے ذخیرہ کرنے کے لیے ایک بڑا گروسری رن کیا۔ ہمارے پاس پہلے سے ہی فجیتا کی خواہش تھی – شاید ان بہت سے نشہ آور فوڈ ٹرکوں میں سے ایک جو ہم پہلے دن میں گزرے تھے – اس لیے ہم یقینی طور پر ایسا کرنا چاہتے تھے۔ چونکہ ہم کولر کے ساتھ سفر نہیں کرتے ہیں ہم نے گوشت جیسے انتہائی خراب ہونے والے اجزاء کا استعمال کیے بغیر فجیٹا بنانے کے طریقے سوچنا شروع کر دیے۔ حل؟ باریک کٹے ہوئے میٹھے آلو کے اسٹیکس!


کچھ ترکیبیں ہیں جو ہم جانتے ہیں کہ کام کریں گے۔ اور پھر کچھ ایسے ہیں جو پڑھے لکھے اندازے ہیں۔ ہم یقینی طور پر اس کے ساتھ کسی حد تک خطرہ مول لے رہے تھے، کیوں کہ ہم نے پہلے کبھی اس کی کوشش نہیں کی تھی، لیکن ہمیں یقین تھا کہ یہ نکلے گا۔

بغیر چمٹی کے کتے کو ٹک ٹک کیسے حاصل کریں

سبسکرپشن فارم (#4)

ڈی

اس پوسٹ کو محفوظ کریں!

کپڑے سے باہر کیسے نکلا جائے

اپنا ای میل درج کریں اور ہم یہ پوسٹ آپ کے ان باکس میں بھیج دیں گے! اس کے علاوہ، آپ کو اپنے تمام بیرونی مہم جوئی کے لیے بہترین تجاویز سے بھرا ہمارا نیوز لیٹر موصول ہوگا۔

محفوظ کریں!

کیمپ سائٹ پر، ہم نے زیتون کا تیل، نیو میکسیکن چلی پاؤڈر، زیرہ اور نمک ملایا۔ اس کے بعد ہم نے میٹھے آلو کو لمبائی کی طرف تقریباً ¼ انچ سٹیکس میں کاٹا، انہیں میرینیڈ کے ساتھ لیپ کیا، اور پھر انہیں بیٹھنے دیا جب تک کہ ہم نے کیمپ فائر شروع کیا۔

آگ بجھنے کے بعد اور ہمارے پاس کام کرنے کے لیے کچھ اچھے انگارے موجود تھے، ہم نے کالی مرچ اور پیاز کو کاٹ کر، زیتون کے تیل کے ساتھ ایک کاسٹ آئرن کڑاہی میں ڈالا، اور انہیں آنچ پر رکھ دیا۔ پھر ہم نے میٹل گریٹ کے اوپر میٹھے آلو کے اسٹیکس رکھے۔ ہم نے انہیں تقریباً 5 منٹ کے بعد ایک بار پلٹایا اور جب وہ درمیان میں نرم محسوس کرنے لگے تو ہم نے انہیں اتار دیا۔

جیسے ہی ہم نے شکرقندی کا اپنا پہلا ذائقہ ٹیسٹ لیا تو ہمیں یقین ہو گیا۔ یہ ایک ہٹ ہونے والا تھا۔ کناروں کی جلد آگ کی وجہ سے خستہ ہو چکی تھی، اندر سے چبانے والی لیکن مضبوط ساخت تھی، اور گرل کے نشانات نے انہیں ایک مزیدار BBQ جلے ہوئے ذائقہ دیا تھا۔ بغیر کسی تاخیر کے، ہم نے باقی سٹیکس کو چوڑائی کی سمت میں سٹرپس میں کاٹ دیا اور گرم ہونے تک پیش کرنے کے لیے تیار کیا۔


اس سے پہلے کہ ہم اپنی فجیٹا بنانا شروع کر رہے تھے، ہم نے پیاز اور کالی مرچ کو گرل سے نکالا اور پکنک ٹیبل پر سکیلٹ رکھ دیا (کیونکہ یہ فجیٹا نہیں ہے بغیر کسی ڈرامائی سیزلنگ سکیلٹ کے)۔

چکن اور ویجی شیش کببوس

آخر نتیجہ قاتل تھا۔ انکوائری شدہ سبزیاں، جلے ہوئے میٹھے آلو، اور جنوب مغربی ذائقے کا بوجھ۔ یہ وہ سب کچھ تھا جو ہم فجیتا سے چاہتے تھے۔ اور چونکہ تمام اجزاء کافی دیرپا ہوتے ہیں، اس لیے ہم اسے اپنے کیمپنگ ٹرپ کے پہلے دن یا 7ویں دن آسانی سے بنا سکتے تھے۔

اس لیے اپنی اگلی فجیتا رات کے لیے، گوشت کو چھوڑنے کی کوشش کریں اور اس کے بجائے ایک اچھے گرے ہوئے میٹھے آلو کے لیے جائیں۔

گرے ہوئے میٹھے آلو فجیتاس

اپنے کیمپ کی جگہ پر وقت بچانے کے لیے، آپ گھر میں میٹھے آلو کو کاٹ کر میرینیڈ کر سکتے ہیں اور انہیں اپنے کولر میں ایئر ٹائٹ کنٹینر یا بیگ میں پیک کر سکتے ہیں۔مصنف:گرڈ سے دور تازہ 4.80سے5درجہ بندی محفوظ کریں۔ محفوظ کیا گیا! شرح تیاری کا وقت:25منٹ منٹ کھانا پکانے کا وقت:بیسمنٹ منٹ مکمل وقت:چار پانچمنٹ منٹ 4 fajitas

اجزاء

میٹھے آلو کے لیے

• 1 بڑا میٹھا آلو
• 1 چمچ کھانا پکانے کے تیل
• 2 چائے کا چمچ مائع امائنز،یا میں ولو ہوں۔
• 1 چمچ نیو میکسیکو چلی پاؤڈر
• ½ چمچ نمک

سبزیوں کے لیے

• 1 سرخ گھنٹی مرچ
• 1 پوبلانو کالی مرچ،یا ہری گھنٹی مرچ اگر آپ کچھ ہلکی چیز چاہتے ہیں۔
• 1 سفید پیاز
• 3 چمچ کھانا پکانے کے تیل
• 3 لونگ لہسن کی
• 1 چمچ نیو میکسیکو چلی پاؤڈر
• 1 چمچ پسی زیرہ
• 1 چمچ نمک

خدمت کرنا

• 1 لیموں،پچروں میں کاٹ
• 4-6 آٹے کے tortillas،یا GF کے لیے مکئی

کک موڈاپنی اسکرین کو تاریک ہونے سے روکیں۔

ہدایات

• میٹھے آلو کے 'اسٹیک' کو تیار کریں اور میرینیٹ کریں: شکرقندی کے دونوں سروں کو کاٹ دیں۔ میٹھے آلو کو اپنے کٹنگ بورڈ پر عمودی طور پر رکھیں اور 4 یا اس سے زیادہ ½ انچ سلیب بنانے کے لیے نیچے کی طرف کاٹ لیں۔ ایک چھوٹے کنٹینر میں تیل، مائع امینوس، چلی پاؤڈر اور نمک ملا کر میرینیڈ تیار کریں۔ شکرقندی کو ایک بڑی پلیٹ میں بچھائیں اور یکساں طور پر کوٹ کرنے کی ضرورت پڑنے پر چمچ کے پچھلے حصے کا استعمال کرتے ہوئے اوپر سے آدھا میرینیڈ بوندا باندی کریں۔ میٹھے آلو کو پلٹائیں اور دوسری طرف دہرائیں۔ ایک طرف رکھ دیں اور کم از کم 20 منٹ تک میرینیٹ ہونے دیں۔
• تیار سبزیاں: اس دوران، تمام سبزیوں کو کاٹ لیں۔ کالی مرچوں کے تنوں کو ڈیس کر کے لمبی پٹیوں میں کاٹ لیں۔ پیاز کو ¼ چوڑے ٹکڑوں میں کاٹ لیں۔ لہسن کاٹ لیں۔
• سبزیوں کو پکائیں: اپنے کیمپ فائر پر، ایک کاسٹ آئرن سکیلیٹ میں 2 کھانے کے چمچ تیل گرم کریں۔ گرم ہونے کے بعد، مرچ اور پیاز شامل کریں. تیز آنچ پر اس وقت تک بھونیں جب تک کہ وہ نرم نہ ہو جائیں، پھر لہسن اور مصالحہ ڈالیں۔ اس وقت تک پکانا جاری رکھیں جب تک سبزیاں نرم نہ ہوں اور پیاز ابھی بھوری ہونے لگے - کل تقریباً 15-20 منٹ۔
• میٹھے آلوؤں کو پکائیں: جب آپ سبزیوں کو سکیلٹ میں لے جائیں، میٹھے آلو کو گرل پر رکھیں (اگر آپ کیمپ فائر پر نہیں پکا رہے ہیں تو آپ انہیں دوسرے کاسٹ آئرن میں بھی پکا سکتے ہیں)۔ ایک طرف 5 منٹ تک پکائیں، پھر پلٹائیں اور دوسری طرف 5 منٹ تک پکائیں۔ ایک بار جب وہ نرم ہو جائیں (لیکن میٹھی نہیں!)، انہیں آگ سے کھینچیں اور ¼ ٹکڑوں میں کاٹ دیں۔
• ٹارٹلوں کو آگ پر ٹوسٹ کریں، تقریباً 15-20 سیکنڈ فی طرف۔
• جمع کرنے کے لیے: سبزیوں کا ایک سکوپ ٹارٹیلا پر رکھیں۔ اوپر میٹھے آلو ڈالیں، اور چونے کے نچوڑ کے ساتھ ختم کریں۔ دوسرے فجیٹا کے لیے دہرائیں۔ کھودیں!

نوٹس

آلات کی ضرورت ہے۔

تیز چاکو
کٹنگ بورڈ
کاسٹ لوہا سکیلیٹ یا پیسنا
دھاتی چمٹا
ماپنے والے چمچ
خدمت کرنے کے لیے پلیٹیں اور برتن غذائیت دکھائیں۔ چھپائیں

غذائیت (فی سرونگ)

کیلوریز:294kcal

*غذائیت ایک تخمینہ ہے جو کہ تیسرے فریق کے نیوٹریشن کیلکولیٹر کے ذریعہ فراہم کردہ معلومات پر مبنی ہے۔

یہ نسخہ پرنٹ کریں۔