ترکیبیں

چنے کے آٹے کا ناشتا سکریبل

ہمارے تازہ ترین فریش آف دی گرڈ شراکت کار کو متعارف کروا رہا ہے: جین سوٹولونگو منجانب Messkit Maven . اس نے پچھلے دو سال گزارے۔ یورپ اور جنوبی امریکہ کے ذریعے بائیک پیکنگ اسے سڑک پر تیز اور آسان کھانوں کا ماہر بناتا ہے۔ وہ ہمارے ساتھ پروٹین سے بھرے چنے کے آٹے کا استعمال کرتے ہوئے ویگن اسکرامبلڈ انڈوں کے لیے ہلکے وزن کے ناشتے کی ترکیب شیئر کرتی ہے۔

جیسے ہی میں اندر داخل ہوا۔ صحت کی روٹی میڈیلن، کولمبیا کے لاوریلس محلے میں، میں جانتا تھا کہ مجھے اپنی خوشی کی جگہ مل گئی ہے۔ شاندار ویگن اور گلوٹین فری کرایہ پیش کرنے کے علاوہ، سیلوڈ پین میں قدرتی اسٹور کا سب سے بڑا انتخاب بھی شامل ہے جسے میں نے اپنے ڈیڑھ سال میں جنوبی امریکہ میں سائیکل پر سفر کرتے ہوئے دیکھا تھا۔

سبسکرپشن فارم (#4)

ڈی

جنگل میں جادو بس

اس پوسٹ کو محفوظ کریں!

اپنا ای میل درج کریں اور ہم یہ پوسٹ آپ کے ان باکس میں بھیج دیں گے! اس کے علاوہ، آپ کو اپنے تمام بیرونی مہم جوئی کے لیے بہترین تجاویز سے بھرا ہمارا نیوز لیٹر موصول ہوگا۔

محفوظ کریں!

میری آنکھیں پھیل گئیں جب انہوں نے ان کھانوں کو سکین کیا جو میں نے عمروں میں نہیں دیکھے تھے: ناریل کے تیل کے بڑے کنٹینر، بیجوں کی خوبی کے ساتھ سب سے اوپر اناج کی روٹی، ان تمام مصالحوں کے ساتھ ایک بڑا حصہ جس کا میں کبھی تصور بھی نہیں کر سکتا تھا، اور اناج جیسے فاررو، بلگور، اور باجرا میں نے اس لمحے روک دیا جب مجھے ایک جزو ملا جو میں طویل عرصے سے استعمال کرنا چاہتا تھا لیکن ابھی تک کوشش کرنا باقی تھا: چنے کا آٹا۔

کھانے کے بعد رات بھر جئ ہمارے سائیکل کے دورے کے دوران ایک سال سے زیادہ عرصے تک، ہمارے ویگن ناشتے کے اختیارات محدود ہو چکے تھے۔ ہمیں صبح کے وقت جلدی جلدی کچھ تیار کرنے کی ضرورت تھی تاکہ گرمی یا اندھیرا ہمیں رکنے پر مجبور کرنے سے پہلے کافی وقت کے ساتھ اپنے راستے پر چل سکیں۔

اپنے سفر پر وقت کے بعد، ہم انڈوں کی اجازت دینے کے لیے اپنی ویگن غذا کی شرائط پر دوبارہ بات چیت کرنے پر غور کریں گے۔ وہ بہت ورسٹائل، بنانے میں جلدی، ریستوراں میں تلاش کرنے میں آسان اور سستے ہیں۔ لیکن ہم خود کو ایسا کرنے کے لیے نہیں لا سکے۔

ایک بار جب مجھے چنے کا آٹا مل گیا تو میں جانتا تھا کہ ہمارا مسئلہ حل ہو جائے گا۔ میرا مقصد ایک لذیذ ویگن ناشتہ تیار کرنا تھا جو ہماری ایتھلیٹک کوششوں کو تقویت بخشے گا اور تیزی سے اکٹھے ہو جائے گا۔

میں اپنی سبزیوں کے لیے پیاز، کالی مرچ، اور ٹماٹر کا استعمال کرتے ہوئے اس ترکیب کی بنیادی باتوں کے ساتھ پھنس گیا۔ ایک بار جب وہ پک گئے، میں نے اپنے چنے کے انڈے کے آٹے میں ڈالا اور چند منٹ بعد، ہمارا ویگن ناشتہ تیار ہو گیا!

اجزاء کے نوٹس

یہ نسخہ آپ کے لیے کچھ نئے اجزاء کا استعمال کرتا ہے۔ سب سے پہلے ہے aquafaba . یہ کیا بات ہے؟ ٹھیک ہے، آپ جانتے ہیں کہ جب آپ چنے کا ڈبہ کھولتے ہیں تو وہ مائع آپ جھاڑیوں میں پھینک دیتے ہیں؟ یہ ایکوافابا ہے (سیم کا رس، لفظی ترجمہ!) اور یہ جادوئی مادہ انڈے کی سفیدی کی طرح کام کرتا ہے۔ میں meringues، fluffy pancakes، mousse، اور pillowy vegan ناشتے کے ناشتے کی بات کر رہا ہوں۔
اگلا، ہمارے پاس ہے غذائی خمیر ، پیار سے نوچ کے نام سے جانا جاتا ہے۔ یہ ایک ویگن پینٹری کا اہم حصہ ہے، کیونکہ یہ پکوانوں میں خوشگوار ذائقہ دیتا ہے، نیز یہ بی وٹامنز سے بھرا ہوا ہے۔
اور آخری، لیکن کم از کم نہیں ہے سیاہ نام ، یا کالا نمک، میرے لیے نیا ہے جب سے میرے ویجی سکریبل بنانے کے دنوں میں۔ یہ تیز نمک سبزی خور انڈے کے ریمکس میں استعمال کرنے کے لیے بہت اچھا ہے کیونکہ اس میں گندھک کی زیادہ مقدار انڈے کی بو سے ملتی ہے۔ اسے مہنگے ویگن اسٹور پر مت خریدیں جیسے میں نے کیا تھا۔ اس کے بجائے، اپنے قریب ترین مشرق وسطیٰ کی مارکیٹ کی طرف جائیں اور اسے وہاں سے خریدیں جو میں نے ادا کیا ہے۔

ایک اور چیز جو میں آپ کے ساتھ چھوڑوں گا وہ یہ ہے کہ یہ انڈے نہیں ہیں۔ پہلی بار، میں نے یہ توقع کی تھی کہ ان کا ذائقہ بالکل ویگن سے پہلے کے دنوں میں کھائے گئے انڈوں کی طرح ہونا چاہیے۔ وہ نہیں کرتے، لیکن وہ ایک بہترین متبادل ہیں۔

بیسپ رگیں کیسے حاصل کریں

ویگن ناشتہ چنے کے آٹے کے ساتھ سکریبل

مصنف:Messkit Maven 4.59سے24درجہ بندی محفوظ کریں۔ محفوظ کیا گیا! شرح تیاری کا وقت:5منٹ منٹ کھانا پکانے کا وقت:پندرہمنٹ منٹ مکمل وقت:بیسمنٹ منٹ 2 سرونگ

اجزاء

چنے کے آٹے کا آٹا

• 1 کپ بیسن
• 1 کپ مائنس 3T پانی
• 3 ٹی aquafaba*،(چنے کے ڈبے سے محفوظ مائع)
• 2 ٹی غذائی خمیر**
• ½ t ہلدی
• ½ t جیرا
• ¼-½ t مرچ پاؤڈر ،مصالحے کی ترجیحات پر منحصر ہے
• ¼ t سمندری نمک
• ¼ t کالی مرچ
• ¼ t سیاہ نام ***،اختیاری

سبزیاں

• ¼ پیاز،diced
• 1 لونگ لہسن،کیما بنایا ہوا
• ½ سبز مرچ،diced
• 1 چھوٹے ٹماٹر،diced
• 1 ٹی غیر جانبدار کھانا پکانے کا تیل

کک موڈاپنی اسکرین کو تاریک ہونے سے روکیں۔

ہدایات

• چنے کے آٹے کے تمام اجزاء کو ایک پیالے میں یکجا کریں، اس وقت تک ہلائیں جب تک کہ کوئی گانٹھ نہ ہو، اور ایک طرف رکھ دیں۔
• تیل کو درمیانی آنچ پر گرم کریں اور گرم ہونے پر پیاز اور لہسن ڈال دیں۔ جلنے سے بچنے کے لیے مسلسل ہلائیں۔
• تقریباً دو منٹ بعد جب پیاز شفاف ہونے لگے اور ہلچل جاری رکھیں تو کالی مرچ ڈالیں۔
• جب کالی مرچ نرم ہو جائے تو تین منٹ کے بعد ٹماٹر ڈال کر تقریباً ایک منٹ تک ہلائیں۔
• چنے کے آٹے کو سبزیوں کے اوپر اور پین میں ڈالیں اور 2 سے 3 منٹ تک بیٹھنے دیں، جیسے کہ آپ باقاعدہ اسکریبل یا آملیٹ بنائیں جب تک کہ کنارے خشک نہ ہوجائیں۔
• مکسچر کو اسکریبل کریں، پین کے نچلے حصے کو کھرچیں اور اسے دوبارہ گھسنے سے پہلے مزید 2 منٹ تک بغیر کسی رکاوٹ کے بیٹھنے دیں۔
• گرمی کو مار ڈالو اور مکسچر کو 2 منٹ تک پین میں بیٹھنے دیں اور اگر چاہیں تو چھوٹے بٹس میں الگ کر دیں۔

نوٹس

اجزاء کے نوٹس

* ایکوافابا: یہ وہ مائع ہے جس میں ڈبے میں بند چنے پیک کیے جاتے ہیں۔ ڈبے کو نکالتے وقت اس نسخے کے لیے 3 کھانے کے چمچ محفوظ کریں۔
** غذائی خمیر: یہ ایک غیر فعال خمیر ہے جو پکوانوں میں خوشگوار ذائقہ لاتا ہے۔ ہم نے حال ہی میں اپنے ٹریڈر جو کو اسے لے جانے کا آغاز دیکھا ہے، لیکن یہ ہول فوڈز، قدرتی گروسری اسٹورز، یا آن لائن .
*** کالا نمک: کالا نمک۔ اس سے ڈش میں 'انڈے' کا ذائقہ شامل ہو جائے گا، لیکن یہ اختیاری ہے۔ اسے مشرق وسطیٰ یا ہندوستانی گروسری پر تلاش کریں۔ آن لائن .

آلات کی ضرورت ہے۔

درمیانے سائز کا پیالہ
تیز چاقو + کاٹنے والا بورڈ
لکڑی کے چمچ
نان اسٹک فرائنگ پین
خدمت کے لیے پلیٹیں + برتن غذائیت دکھائیں۔ چھپائیں

غذائیت (فی سرونگ)

کیلوریز:306kcal

*غذائیت ایک تخمینہ ہے جو تیسرے فریق کے غذائیت کیلکولیٹر کے ذریعہ فراہم کردہ معلومات پر مبنی ہے۔

یہ نسخہ پرنٹ کریں۔