ترکیبیں

میٹھے آلو چنا مسالہ

کیمپروان میں میز پر چنا مسالہ کا برتن

کس طرح ایک بیک پیکنگ پیک کریں

سب سے پہلے، میں واضح کر دوں کہ چنا مسالہ کی مستند ترکیب نہیں ہے۔ یہ ورژن کیلیفورنیا کے حیرت انگیز کھوئے ہوئے ساحل پر کیمپ کرتے ہوئے ایک سرد، ہوا دار دوپہر میں پیدا ہوا تھا۔ ہم نے دوپہر کو کینڈیلابرا ریڈ ووڈس کے درمیان پیدل سفر کرتے ہوئے، جنگلی بلیک بیریز کھاتے ہوئے اور سنکیون ایریا کی ناقابل یقین خوبصورتی سے لطف اندوز ہونے میں گزارا تھا۔ آس پاس زیادہ لوگ نہیں تھے چونکہ یہ ہفتہ کا وسط تھا اس لیے مکمل تنہائی تھی۔

کیلیفورنیا کے ساحل کا یہ پیچ کہیں بھی نہیں کے وسط میں ہے جس میں ایک خوبصورت جگہ میں دو بہترین سہولیات ہیں: صفر استقبالیہ اور صفر روشنی کی آلودگی۔ خوش قسمتی سے، ہم نے راستے میں گروسری کا ذخیرہ کر لیا اور ڈھیلا منصوبہ چنا مسالہ تھا کیونکہ دن ہلچل سے پاک تھا اور رات کا کھانا میچ کی ضرورت تھا۔ میں نے پینٹری کھولی تاکہ دو خوبصورت، بھولے ہوئے میٹھے آلو ملے۔ انہیں استعمال کرنے کی ضرورت تھی۔ کیوں نہیں؟ تکلیف نہیں دے سکتا۔ میں نے اپنا کھانا بنانا شروع کر دیا جب ہم اپنے دن کے بارے میں باتیں کر رہے تھے اور ناشتہ کر رہے تھے۔ بہت جلد، رات کا کھانا چولہے پر ابل رہا تھا جب ہم ساحل سمندر پر سنہری گھنٹے کی سیر کے لیے روانہ ہوئے۔

سبسکرپشن فارم (#4)

ڈی

اس پوسٹ کو محفوظ کریں!

اپنا ای میل درج کریں اور ہم یہ پوسٹ آپ کے ان باکس میں بھیج دیں گے! اس کے علاوہ، آپ کو اپنے تمام بیرونی مہم جوئی کے لیے بہترین تجاویز سے بھرا ہمارا نیوز لیٹر موصول ہوگا۔

محفوظ کریں!

ہم نے اپنے آپ کو ایک کرسٹل کلیئر (ٹھنڈا) کریک میں دھونا شروع کر دیا تھا اور وہسکی کے جنجرز کے گھونٹوں نے ہمارے پٹھوں میں موجود تمام 'کرنکلز' کو کم کر دیا تھا۔ ہم نے اپنے '87 ویسٹ فالیا واناگون کی طرف واپسی کی اور رات کے کھانے کی خوشبو نے ہمیں مزید سکون بخشا۔ ایسا ہی ہوتا ہے کہ بحر الکاہل کی ہوا اور میٹھے آلو چنا مسالہ کا ایک برتن ایک دوسرے کی خوبصورتی سے تعریف کرتے ہیں۔

ایک کیمپروین میں ایک میز پر چنا مسالہ کے اجزاء

کیمپروان میں میز پر چنا مسالہ کا ایک پیالہ

اجزاء کے نوٹس

‣ اگر آپ نے پہلے کبھی ہندوستانی بازار سے مصالحہ جات کا استعمال نہیں کیا ہے تو امید ہے کہ یہ نسخہ آپ کو شروع کرنے پر مجبور کر دے گا! ایمیزون سے باکس آرڈر کرنا یا ہندوستانی/بین الاقوامی مارکیٹ کا سفر کرنا یقینی طور پر آپ کے قابل ہے۔ اس طرح، آپ ایسے نادر مواقع پر کچھ مختلف کر سکتے ہیں جہاں PB&J رات کے کھانے کے لیے اچھا نہیں لگتا۔ ان تمام مسالوں کو الگ الگ ہاتھ پر رکھے بغیر سبزیوں اور پروٹین کے کسی بھی مرکب کو گھمانے کا یہ ایک بہترین طریقہ ہے۔ اگر، کسی وجہ سے، آپ بالکل چنا مسالہ پاؤڈر، 1 چمچ مرچ پاؤڈر + ایک اور چمچ برابر حصے زیرہ، لہسن، لونگ اور ہلدی پر ہاتھ نہیں لگا سکتے تو یہ چال چل جائے گی۔

‣ غذائیت کے اضافی اضافے کے لیے، کچھ کیلے، پالک یا اپنی پسندیدہ پتوں والی سبز کو آخر میں ڈالیں اور مرجھانے تک ہلائیں۔

ایک پیالے میں چاول کے بستر پر چنا مسالہ

میٹھے آلو چنا مسالہ

مصنف:شروتی لیپ 5سے2درجہ بندی محفوظ کریں۔ محفوظ کیا گیا! شرح تیاری کا وقت:10منٹ کھانا پکانے کا وقت:30منٹ مکمل وقت:40منٹ 4 سرونگ

اجزاء

3 کھانے کے چمچ غیر جانبدار ذائقہ کا تیل
نمک
1 درمیانی پیاز،, diced
3 ہری مرچ،، تنے کے ساتھ آدھی یا 1 جالپیو کالی مرچ، تنے کے ساتھ آدھی (اختیاری)
1-2 ٹماٹر،کٹے ہوئے یا 2 مٹھی بھر چیری ٹماٹر، آدھا یا 1/2 کپ کسی بھی قسم کے ڈبے میں بند ٹماٹر
2 کھانے کے چمچ ایم ڈی ایچ چنا مسالہ پاؤڈر
2 میٹھا آلو،، چھلکا اور 1/2 انچ کے ٹکڑوں میں کیوب کیا۔
2 (14 آانس) چنے کے ڈبے

اختیاری:

چونے کے پچر
باریک کٹی ہوئی سرخ پیاز
لال مرچ

چولہا ٹاپ رائس

1 کپ چاول
1½ کپ پانی،یا اسٹاک
½ کھانے کے چمچ گھاس کھلایا مکھن

کک موڈاپنی اسکرین کو تاریک ہونے سے روکیں۔

ہدایات

چنا مسالہ بنانے کے لیے

درمیانی آنچ پر، پیاز، جالپینو اور چٹکی بھر نمک بھونیں جب تک کہ پیاز سنہری نہ ہوجائے۔
2 گولڈ چمچ چنا مسالہ پاؤڈر اور ٹماٹر ڈال کر گاڑھا پیسٹ بننے تک بھونیں۔
میٹھے آلو شامل کریں، آلو کو یکساں طور پر کوٹ کرنے کے لیے ہلائیں، ڈھکن پر رکھیں اور تقریباً 5 منٹ تک بھاپ ہونے دیں۔
ڑککن کو ہٹا دیں، چنے کے مٹر کے دو کین مائع + جو کچھ بھی آپ کی ضرورت ہو کے ساتھ ڈالیں تاکہ شکرقندی ڈوب جائیں۔ اگر آپ چنے کو نکالنے کا انتخاب کرتے ہیں، تو تقریباً 2 کین مالیت کا مائع + 1 چمچ نمک ڈالنا چاہیے۔
برتن کو تیز آنچ پر ابالیں، کم کریں، 30 منٹ تک ابالیں اور آدھے راستے میں ہلائیں۔ میٹھے آلو کو کچھ ہلچل کے ساتھ آسانی سے ٹوٹنا شروع کر دینا چاہئے۔ یہ تب ہوتا ہے جب آپ کالی مرچ کو نکال سکتے ہیں اور ضرورت کے مطابق نمک کو ایڈجسٹ کرسکتے ہیں۔ ہم میٹھے سے تھوڑا زیادہ نمکین کو ترجیح دیتے ہیں لیکن یہ آپ پر منحصر ہے۔
کچھ گرم، مکھن والے چاولوں پر چمچ ڈالیں اور سرخ پیاز، لال مرچ اور چونے کے نچوڑ سے گارنش کریں۔ آپ اسے منٹ کے چاول، اپنے پسندیدہ اسٹور سے خریدے گئے نان، یا یہاں تک کہ ٹوسٹڈ ہیمبرگر/ہاٹ ڈاگ بن کے ساتھ بھی کھا سکتے ہیں تاکہ غیر ملکی میلا جو کے تجربے کے لیے۔

چولہے کے اوپر چاول بنانے کے لیے

چاول اور مائع کو تیز آنچ پر ابالیں۔
ایک بار ابلنے کے بعد، مکھن میں ہلچل کرتے ہوئے کسی بھی چاول کو ڈھیلا کرتے ہوئے نچلے حصے میں پھنس جائیں۔
گرمی کو کم کریں، ڈھکن پر رکھیں اور ٹائمر کو 12 منٹ پر سیٹ کریں۔
سرو کرنے سے پہلے اسے کانٹے کے ساتھ ایک تیز فلف دیں۔