کار کیمپنگ

آئرن کوک ویئر کاسٹ کرنے کا طریقہ تاکہ یہ ہمیشہ کے لئے قائم رہے۔

چاہے کیمپ سائٹ پر ہو یا گھر پر، ہماری کاسٹ آئرن سکیلٹ وہ پہلا پین ہے جس تک ہم پہنچتے ہیں۔ اس گائیڈ میں، ہم نے اس کلاسک ٹکڑے پر کچھ روشنی ڈالی ہے۔ کیمپ کھانا پکانے کا سامان اور آپ کو دکھاتے ہیں اپنے کاسٹ آئرن کو سیزن، پکانے، صاف کرنے اور برقرار رکھنے کا طریقہ۔ اگر مناسب طریقے سے دیکھ بھال کی جائے تو، کاسٹ آئرن نسلوں تک چل سکتا ہے۔

ہمیں کاسٹ آئرن کک ویئر کیوں پسند ہے۔

چاہے گھر پر ہو یا باہر کیمپنگ، ہمیں کاسٹ آئرن کے ساتھ کھانا پکانا پسند ہے۔ یہاں کچھ وجوہات ہیں جو ہم کاسٹ آئرن کو بہت پسند کرتے ہیں:

↠ سپر ورسٹائل – آپ کاسٹ آئرن کے ساتھ تقریباً کچھ بھی پکا سکتے ہیں۔
↠ یہ عملی طور پر ناقابلِ فنا ہے اور برسوں تک رہے گا۔
↠ کھلے شعلے پر، انگارے کے بستر پر، یا گھر میں تندور میں رکھا جا سکتا ہے
↠ انتہائی اعلی درجہ حرارت پر گرم کیا جا سکتا ہے۔
↠ کاسٹ آئرن میں زبردست گرمی برقرار رکھنے اور تابکاری ہوتی ہے۔
↠ نان اسٹک مسالا کو لامتناہی طور پر بحال کیا جا سکتا ہے۔

سبسکرپشن فارم (#4)

ڈی

اس پوسٹ کو محفوظ کریں!

اپنا ای میل درج کریں اور ہم یہ پوسٹ آپ کے ان باکس میں بھیج دیں گے! اس کے علاوہ، آپ کو اپنے تمام بیرونی مہم جوئی کے لیے بہترین تجاویز سے بھرا ہمارا نیوز لیٹر موصول ہوگا۔

بہترین روشنی ٹریل چلانے والے جوتے

محفوظ کریں!

مسالا: کاسٹ آئرن کی خفیہ چٹنی۔

کاسٹ آئرن کک ویئر کی سطح خوردبین خامیوں سے بنی ہے۔ جب تیل کو اس کی سطح پر گرم کیا جاتا ہے، تو وہ خامیوں سے جڑ جاتے ہیں اور پلاسٹک جیسی ہموار سطح بناتے ہیں۔ اس کیمیائی رد عمل کو پولیمرائزیشن کے نام سے جانا جاتا ہے اور جو نان اسٹک پرت بنتی ہے اسے عام طور پر پین کی سیزننگ کہا جاتا ہے۔

اس مسالا کو وقت کے ساتھ ساتھ تیار یا ختم کیا جا سکتا ہے۔ آپ یہ بتا سکیں گے کہ آیا آپ کا کاسٹ آئرن اپنی مسالا کھو رہا ہے کیونکہ چمکدار سطح دھندلا ہو جائے گی اور کھانا پین سے چپکنا شروع کر دے گا۔

کچھ عام طریقے جن سے کاسٹ آئرن کک ویئر اپنا مسالا کھو سکتا ہے وہ ہیں:

↠ صفائی کے دوران ضرورت سے زیادہ سکورنگ اور/یا واقعی سخت صابن کا استعمال
↠ اب بھی گیلے پین کو دور کرنے سے پانی کا سنکنرن
↠ تیزابیت والے کھانے کو زیادہ دیر تک پکانا (کم امکانی وجہ)

لیکن شکر ہے، آپ کے مسالا کو بحال کرنے میں کبھی دیر نہیں ہوئی! نئے پین کو سیزن کرنے کا طریقہ سیکھنے کے لیے پڑھیں یا پرانے پین پر مسالا بحال کریں۔

کاسٹ آئرن کا موسم کیسے کریں۔

تقریباً ہر نیا کاسٹ آئرن پین جو آپ خریدتے ہیں وہ مینوفیکچرر کی طرف سے پہلے سے تیار کیا جائے گا۔ یہ شروع کرنے کے لیے ایک اچھی بیس لیئر ہے، لیکن ہم ہمیشہ اچھی پیمائش کے لیے اپنی کچھ اور پرتیں لگانے کی تجویز کرتے ہیں۔

پانی کی کمی کا کھانا کھانے میں اچھا ہے

اگر آپ کے پاس ایک پرانا پین ہے جہاں مصالحہ گر گیا ہے یا یہاں تک کہ زنگ آلود ہے تو مایوس نہ ہوں! آپ کو صرف اسے ننگی دھات پر اتارنے اور اسے دوبارہ بنانا شروع کرنے کی ضرورت ہوگی۔

دونوں صورتوں میں: بالکل نیا پین یا ایک پرانا پین، آپ ان اقدامات پر عمل کر سکتے ہیں۔ شروع کرنے کے لیے آپ کو صرف چند چیزوں کی ضرورت ہوگی:

↠ ایک سخت برش (نئے کاسٹ آئرن کے لیے) یا اسٹیل اون (اگر پرانے پین کو بحال کر رہے ہوں)
↠ ڈش صابن
↠ کاغذ کے تولیے۔
↠ ایلومینیم ورق
↠ غیر سیر شدہ تیل

کاسٹ آئرن کو سیزن کے لیے بہترین تیل کیا ہے؟

غیر سیر شدہ تیل پکانے کے لیے بہترین ہیں کیونکہ ان کا کیمیائی ڈھانچہ سیر شدہ تیلوں سے زیادہ رد عمل والا ہوتا ہے۔ یہ ان کے لیے دھات میں پولیمرائز کرنا آسان بناتا ہے۔ سیر شدہ تیل، جیسے بیکن کی چکنائی اور سور کی چربی، ماضی میں عام طور پر استعمال کیے جاتے تھے کیونکہ وہ سستے، آسانی سے دستیاب، اور کام کرنے کے لیے کافی غیر سیر ہوتے تھے، لیکن مالیکیولر کے نقطہ نظر سے وہ مثالی سے کم ہیں۔

اگرچہ زیادہ تر غیر سیر شدہ تیل کام کرے گا، اس بات پر اتفاق رائے بڑھتا جا رہا ہے کہ خالص، نامیاتی فلیکس سیڈ کا تیل سب سے بہتر ہے - خاص طور پر بڑے ری سیزننگ کے لیے۔ اس کا سب سے مطلوبہ معیار یہ ہے کہ یہ تکنیکی طور پر خشک کرنے والا تیل ہے (بنیادی طور پر السی کے تیل کے فوڈ گریڈ کے برابر)۔ اس کا مطلب ہے کہ فلیکس سیڈ کا تیل ہوا کے سامنے آنے پر سخت ہونا شروع ہو جاتا ہے، جو آپ کے کاسٹ آئرن پر چٹان کی سخت پولیمرائزڈ تہہ بنانے میں مدد کر سکتا ہے۔

تاہم، flaxseed تیل مہنگا ہے اور تلاش کرنے کے لئے مشکل ہو سکتا ہے. چونکہ یہ ایک ضمیمہ کے طور پر فروخت کیا جاتا ہے، یہ اکثر کھانا پکانے کے دیگر تیلوں کے ساتھ شیلف پر رکھنے کے بجائے گروسری اسٹور کے فریج میں رکھے گئے ہیلتھ/فلاحی حصے میں ہوتا ہے۔ پر بھی پایا جا سکتا ہے۔ ایمیزون . اس بات کو یقینی بنائیں کہ آپ جو تیل خریدتے ہیں وہ نامیاتی ہے، اور یہ کہ فہرست میں صرف ایک جزو ہے۔ نامیاتی flaxseed تیل .

اگر فلیکسیڈ تیل تھوڑا بہت مہنگا لگتا ہے یا اس کا پتہ لگانا مشکل ہے تو ہم انگور کے تیل کی سفارش کرتے ہیں۔

کاسٹ آئرن مسالا، مرحلہ وار:

1. کلین سلیٹ کے ساتھ شروع کریں۔
اپنے برش یا اسٹیل اون کو گیلا کریں اور ڈش صابن کے ایک قطرے سے، پورے پین کو صاف کریں: اوپر، نیچے، اطراف، اور ہینڈل – پوری چیز۔ اگر پین میں کوئی زنگ آلود دھبے ہیں، تو انہیں ننگی دھات پر رگڑنا یقینی بنائیں۔ جب آپ ختم کر لیں تو پین پر صفر زنگ نہیں ہونا چاہیے۔

صابن مخالف جنونیوں کے لیے ایک فوری نوٹ۔ سارا اینٹی سوپ منتر اس وقت سے ایک ہولڈ اوور ہے جب صابن واقعی سخت ہوا کرتا تھا۔ آج کا ڈش صابن بہت ہلکا ہے اور تھوڑا سا آپ کے کاسٹ آئرن کو خراب نہیں کرے گا۔ اس کے بارے میں مزید بعد میں، لیکن ابھی کے لیے، آپ کے کاسٹ آئرن کو دوبارہ پکانے کے لیے تیار کرنے کے لیے تھوڑا سا ہلکا ڈش صابن ٹھیک ہے۔

2. دھو کر خشک کریں۔
پین کو دھو کر خشک کر لیں۔ پین کو ہر ممکن حد تک خشک کرنا ضروری ہے۔ اگر یہ مرطوب ہے یا آپ کو پین کو مکمل طور پر خشک کرنے میں دشواری ہو رہی ہے، تو اسے درمیانی آنچ پر برنر پر رکھیں جب تک کہ سارا پانی بخارات سے نہ نکل جائے۔

3. تیل رگڑنا
ایک بار جب پین خشک ہو جائے (اور ٹھنڈا ہو جائے)، اپنے تیل کا ایک چھوٹا قطرہ کاغذ کے تولیے سے پین میں رگڑیں۔ آپ پورے پین کو تیل کی ایک پتلی پرت کے ساتھ کوٹ کرنا چاہتے ہیں: اوپر، نیچے، اطراف اور ہینڈل۔ کسی بھی اضافی کو صاف کرنے کا خیال رکھیں - پین پر اضافی تیل گرم کرنے کے عمل کے بعد چپچپا ہو جائے گا، جو نتیجہ نہیں ہے جس کے لیے ہم جا رہے ہیں! ایک بار جب آپ یہ مرحلہ مکمل کر لیں تو پین تقریباً خشک نظر آنا چاہیے۔

4. پکانا
تیل میں ڈھانپنے کے بعد، اپنے کاسٹ آئرن کو اپنے اوون کے درمیانی ریک پر الٹا رکھیں اور اسے 450F پر آن کریں۔ کسی بھی ٹپکنے کو پکڑنے کے لیے نیچے والے ریک پر ایلومینیم ورق کی چادر ڈالنا مددگار ثابت ہو سکتا ہے۔ (تاہم، اگر آپ صرف تیل کی ایک پتلی تہہ ڈالتے ہیں تو وہاں کوئی نہیں ہونا چاہئے۔) 1 گھنٹے کے لئے بیک کریں۔

5. ٹھنڈا
تندور کو بند کریں اور تندور کا دروازہ بند کرکے ٹھنڈا ہونے دیں۔ اس میں کچھ وقت لگ سکتا ہے، لہذا صبر کرو! ایک بار جب پین مکمل طور پر ٹھنڈا ہو جائے تو، ہٹا دیں.

6. دہرائیں۔
3-5 مراحل کو کم از کم مزید دو بار دہرائیں (اگر آپ کے پاس اس کے لیے وقت ہے تو مزید!)

عمل کے اختتام پر، آپ کے کاسٹ آئرن پر مسالا ایک چمکدار، نان اسٹک سیاہ ہونا چاہیے۔

کاسٹ آئرن کے ساتھ کھانا پکانا

اپنے کاسٹ آئرن پر مسالا کو برقرار رکھنے کا ایک آسان ترین طریقہ یہ ہے کہ اس کے ساتھ باقاعدگی سے پکائیں!

اپنے پین کو بھوننے، بھوننے یا سینے کے لیے استعمال کرنا آپ کے مسالا میں مسلسل اضافہ کرنے کا ایک بہترین طریقہ ہے۔ لیکن اس سے پہلے کہ آپ کھانا پکانا شروع کریں، کچھ چیزیں ہیں جن کے بارے میں آپ پہلے جاننا چاہتے ہیں۔

پہلے سے گرم کرنا: کاسٹ آئرن کو کوک ویئر کی دیگر اقسام کے مقابلے میں گرم ہونے میں زیادہ وقت لگتا ہے۔ اس لیے کھانا پکانا شروع کرنے سے پہلے، اپنے پین کو تھوڑا سا پہلے سے گرم کرنا اچھا خیال ہے۔ مزید برآں، آپ کے پین کو پہلے سے گرم کرنے سے کھانا پکانے کے دوران اس پر چپکنے سے بچنے میں مدد ملے گی۔

کھانا پکانے کا تیل استعمال کریں: ساٹی کرتے وقت تھوڑا سا کوکنگ آئل استعمال کرنے سے کبھی تکلیف نہیں ہوتی۔ ہم جو کچھ پکا رہے ہیں اس پر منحصر ہے، ہم عام طور پر پین میں تھوڑا سا تیل ڈالتے ہیں، خاص طور پر انڈوں جیسے پکوان کے لیے۔

صرف سبزی خوروں نے خشک سبزیاں منجمد کیں

تیزابیت والے کھانے سے پرہیز کریں: اگرچہ تیز ٹماٹر کی چٹنی پکانا یا کبھی کبھار سفید شراب کے ساتھ ڈیگلیز کرنا ٹھیک ہے، لیکن آپ واقعی تیزابیت والی کھانوں کو طویل عرصے تک پکانے سے گریز کرنا چاہیں گے۔ وقت کے ساتھ ساتھ وہ تیزاب پین کی مسالا کو توڑنا شروع کر دیں گے۔

دھاتی برتن ٹھیک ہیں: جب تک کہ آپ واقعی اس پر توجہ نہیں دے رہے ہیں، اگر آپ کے پاس اچھی پرت ہے تو دھات کے برتن آپ کے ڈالے ہوئے لوہے کی مسالا کو نقصان نہیں پہنچائیں گے۔

اپنے کاسٹ آئرن کو کیسے صاف کریں۔

اپنے کاسٹ آئرن کو دھونے کا بہترین وقت اس کے تھوڑا سا ٹھنڈا ہونے کے بعد ہے، لیکن مکمل طور پر نہیں۔ ایک گرم پین دھونے کو بہت آسان بنا دیتا ہے۔ اگر آپ نے اسے مکمل طور پر ٹھنڈا ہونے دیا ہے تو پریشان نہ ہوں۔ اس میں تھوڑا سا پانی ڈالیں اور اسے دوبارہ گرم ہونے تک آنچ پر رکھیں۔

جب آپ کے کاسٹ آئرن کو دھونے کی بات آتی ہے تو بہت ساری خرافات اور غلط فہمیاں ہیں۔ تو آئیے ریکارڈ کو سیدھا کریں۔

صابن، اعتدال میں، ٹھیک ہے. کچھ لوگوں نے اس پر خود کو ہسٹریکس میں ڈال دیا ہے، لیکن ہلکا صابن آپ کے پین کے مسالا کو بری طرح متاثر نہیں کرے گا۔ اس کی وجہ یہ ہے کہ اب مسالا تیل نہیں ہے۔ یہ ایک کیمیائی رد عمل سے گزر چکا ہے اور اب ایک پولیمرائزڈ پلاسٹکائزڈ کوٹنگ ہے۔ لہذا تھوڑا سا صابن والا پانی اسے دھونے والا نہیں ہے۔ اس کے علاوہ، جیسا کہ اوپر ذکر کیا گیا ہے، ڈش صابن اب زیادہ نرم ہے۔ وہ ماضی کے لائی صابن کی طرح آپ کے مصالحے کو پھاڑ نہیں سکیں گے۔

جبکہ صابن والا پانی تکلیف نہیں دے گا، یہ بھی ضروری نہیں ہے۔ جب ہم کیمپنگ سے باہر ہوتے ہیں تو گرم پانی اکثر ہم استعمال کرتے ہیں۔

پین سکریپر اٹھاؤ۔ ہم پین سے چپکی ہوئی کسی بھی چیز کو کھرچنے کے لیے پین سکریپر کا استعمال کرتے ہیں (جبکہ یہ اب بھی گرم ہے بہترین ہے!) کھرچنی پلاسٹک کی ہے، اس لیے یہ اب بھی کافی نرم ہے چاہے آپ کو اس میں کہنی کی چکنائی ڈالنی پڑے! متبادل طور پر، آپ استعمال کر سکتے ہیں a برش برش ، کاسٹ آئرن چین میل ، یا موٹے کوشر نمک۔ مقصد یہ ہے کہ پین میں پھنسے کھانے کے 100% ذرات کو ہٹا دیا جائے۔

اوور سکور نہ کریں۔ اصلی سکور پیڈ یا اسٹیل اون کے استعمال سے گریز کریں، جو تھوڑا بہت جارحانہ ہو سکتا ہے اور مسالا ختم کر دے گا۔

مکمل طور پر کللا اور خشک کریں۔ یہ یقینی بنانا ضروری ہے کہ پین مکمل طور پر خشک ہو۔ یہاں تک کہ پانی کی تھوڑی مقدار بھی زنگ کا باعث بن سکتی ہے۔

کیا ہر دن بیت چڑھانا برا ہے؟

کاسٹ آئرن کو کیسے ذخیرہ کریں۔

اگر آپ کے کاسٹ آئرن پر پہلے سے ہی بہت اچھی مسالا موجود ہے، تو اسے دھونے اور خشک کرنے کے بعد ذخیرہ کرنا ٹھیک ہے۔ لیکن اگر آپ مسالا میں اضافہ کرنا چاہتے ہیں (یا آپ نے جو سیزن بنایا ہے اس سے بہت زیادہ حفاظتی ہیں) تو آپ درج ذیل کام کرنا چاہیں گے:

تیل کی ایک بہت ہی پتلی تہہ سے اپنے پین کے اندر کا حصہ صاف کریں۔ اگر آپ کے پاس فلیکس سیڈ کا تیل ہے تو بہت اچھا۔ اگر نہیں، تو تھوڑا سا انگور کا تیل بھی چال چلائے گا۔ اپنے پین کو برنر پر رکھیں اور اس وقت تک گرم کریں جب تک کہ یہ دھواں نہ چھوڑے۔ آنچ بند کر کے ٹھنڈا ہونے دیں۔ یہ عمل تیل کو ناپاک ہونے سے روکتا ہے۔

ایک بار جب یہ ٹھنڈا ہو جائے تو، اپنے کاسٹ آئرن کو خشک جگہ پر رکھیں۔

تو، آپ کے پاس ہے! اپنے کاسٹ آئرن کے ساتھ اچھا سلوک کریں، اور یہ آنے والے سالوں تک آپ کے ساتھ اچھا سلوک کرے گا۔

ذرائع اور مزید پڑھنے:
کاسٹ آئرن کو پکانے کے لیے سائنس پر مبنی تکنیک شیرل کینٹر کی طرف سے