بیک پیکنگ مشروم سٹروگنوف
مشروم کی ایک درجہ بندی، بھرنے والے انڈے کے نوڈلز، اور ایک بھرپور اور کریمی کاجو کی چٹنی، یہ پانی کی کمی والی ویگن مشروم اسٹروگناف آپ کے اگلے بیک پیکنگ ٹرپ پر لینے کے لیے بہترین DIY کھانا ہے!
سٹور سے خریدا گیا بیف سٹروگناف سالوں سے ہمارا بیک پیکنگ سٹیپل رہا ہے! پگڈنڈی پر ایک طویل دن کے بعد کریمی، دلدار، اور مکمل طور پر اطمینان بخش۔ مکمل کمال!
سوائے… ہماری خواہش ہے کہ وہاں موجود ہوں۔ راستہ زیادہ مشروم، اور جیسا کہ ہم کم گوشت اور دودھ کو اپنانے کی کوشش کرتے ہیں، ہم نے سوچا کہ کیا سٹروگناف کو مکمل طور پر پودوں پر مبنی بنانے کا کوئی طریقہ موجود ہے۔
لہذا ہاتھ میں تبدیلیوں کی اس لانڈری فہرست کے ساتھ، ہم نے اپنا ویگن مشروم اسٹروگناف تیار کیا۔ اس نئے، اور بہتر ورژن میں اصل کے تمام شاندار ذائقہ ہے، لیکن گوشت کے بغیر، زیادہ سے زیادہ بہتر مشروم، اور ڈیری فری کاجو پر مبنی 'کریم' چٹنی کے بغیر۔
اگرچہ منجمد خشک سٹروگناف ہمیشہ ہمارے دل میں ایک پرانی جگہ رکھے گا، ہم اس نئے، صحت مند ویگن ورژن کو ترجیح دینے آئے ہیں۔ مشروم اتنا بڑا امامی ذائقہ فراہم کرتے ہیں، یہ بھاری محسوس کیے بغیر بھر جاتا ہے، اور کاجو پر مبنی چٹنی اس پروٹین میں سے کچھ کو دوبارہ شامل کرتی ہے جو ہم نے گائے کے گوشت کے ساتھ نکالا تھا۔ ہمارے لیے، یہ نسخہ مکمل جیت ہے۔
تو آئیے اس میں غوطہ لگائیں اور آپ کو دکھائیں کہ اسے بنانا کتنا آسان ہے۔ DIY بیک پیکنگ کھانا اپنے آپ کو!
اجزاء
کھمبی: یہ شو کے اسٹار ہیں، لہذا اگر آپ کر سکتے ہیں تو، کچھ اچھے لوگوں کے لئے اسپلرج کریں! یقیناً باقاعدہ پرانے کریمینی یا بٹن مشروم بھی ٹھیک کام کریں گے، لیکن کچھ اچھے شیٹیکس، اویسٹر، ٹرمپیٹ یا مورلز کو پانی کی کمی سے اس کھانے کو واقعی اگلی سطح تک لے جائے گا۔ کے بارے میں مزید پڑھیں dehydrating مشروم یہاں!
انڈے نوڈل پاستا: زیادہ تر گروسری اسٹورز پر انڈے کے نوڈلز اکثر پتلی، چوڑی اور اضافی چوڑی اقسام میں مل سکتے ہیں۔ آپ جس قسم کا انتخاب کرتے ہیں وہ واقعی ذاتی ترجیح پر آتا ہے۔ ہم باقاعدہ چوڑے نوڈل کے ساتھ جانا پسند کرتے ہیں کیونکہ اس میں چٹنی اچھی طرح سے ہوتی ہے اور اسے پکانے میں زیادہ وقت نہیں لگتا۔
کاجو: یہ 'کریم' چٹنی کی بنیاد کے لیے استعمال ہوتے ہیں۔ اگر یہ سب کچھ دستیاب ہے تو آپ بھنے ہوئے بغیر نمکین کاجو استعمال کر سکتے ہیں، لیکن ہمارے خیال میں آپ کچے کاجو کے استعمال سے کریمیئر مستقل مزاجی حاصل کر سکتے ہیں۔
0 ڈگری انتہائی ہلکا سلیپنگ بیگ
غذائی خمیر: یہ چٹنی کے لیے ایک اور اہم جز ہے جو واقعی اس بھرپور، کریمی ذائقے کو تیار کرنے میں مدد کرتا ہے۔ اگر آپ نیوٹریشنل خمیر کا پورا پیکج خریدنے کا عہد نہیں کرنا چاہتے تو آپ بلک بن سے تھوڑی سی رقم لے سکتے ہیں۔ غذائیت کا خمیر بریور کے خمیر جیسا نہیں ہے۔ وہ قابل تبادلہ نہیں ہیں!
سبزیوں کا پاؤڈر، لہسن کا پاؤڈر، پیاز کا پاؤڈر: یہ سٹروگناف سوس فلیور بم ہیں جو پانی کی کمی کے بعد شامل کیے جائیں گے۔
سامان
ڈی ہائیڈریٹر: ہم نے اپنا استعمال کیا۔ کوسوری سٹینلیس سٹیل فوڈ ڈی ہائیڈریٹر اس نسخے کے لیے، لیکن کوئی بھی ڈی ہائیڈریٹر جس میں درجہ حرارت کو ایڈجسٹ کیا جا سکتا ہے کام کرے گا۔ اگر آپ ڈی ہائیڈریٹر کی ہماری سرفہرست سفارشات کے بارے میں مزید جاننا چاہتے ہیں تو ہماری چیک کریں۔ بہترین فوڈ ڈی ہائیڈریٹر مضمون
دوبارہ قابل استعمال بیگ: اپنے ڈسپوزایبل زپلاک بیگ کی کھپت کو کم کرنے کی کوشش میں، ہم نے اپنے پانی کی کمی والے کھانے کو دوبارہ قابل استعمال بیگیوں میں پیک کرنا شروع کر دیا ہے۔ ری زپ ایک بہترین آپشن ہے، وزن کے ساتھ استحکام کو متوازن کرنا۔ ان کے زیادہ تر تھیلوں کا وزن ½ - 1 آانس کے درمیان ہوتا ہے۔
چولہا، برتن، اور آرام دہ: پگڈنڈی پر اس نسخہ کو بنانے کے لیے، آپ کو ایک کی ضرورت ہوگی۔ بیک پیکنگ چولہا ( یہ والا یہ ہمارا پسندیدہ ہے)، ایک کک پاٹ، اور ایک آرام دہ برتن (اختیاری- اس سے آپ کو ایندھن بچانے میں مدد ملے گی۔ ہمارا دیکھیں DIY برتن آرام دہ ٹیوٹوریل اپنا بنانا)۔
کریم سوس بنائیں
ہماری ویگن 'اسٹروگناف' کریم ساس بنانا، کچے کاجو کو تقریباً ایک گھنٹے تک پانی میں بھگو کر شروع ہوتا ہے۔ ان کو نرم کرنے کے لیے یہ ایک اہم قدم ہے، جس سے آخر میں زیادہ کریمیر چٹنی ملے گی۔
پانی نکالیں اور پھر گری دار میوے کو a میں شامل کریں۔ فوڈ پروسیسر یا تیز رفتار بلینڈر۔ اس میں لیموں کا رس، غذائی خمیر، ڈیجن سرسوں، نمک اور تقریباً 1/3 کپ اضافی پانی شامل کریں۔ مکمل طور پر ہموار ہونے تک بلینڈ کریں۔ آپ کو کبھی کبھار رکنے اور اطراف کو نیچے دھکیلنے کے لیے ربڑ کا اسپاتولا استعمال کرنے کی ضرورت پڑسکتی ہے۔
جب چٹنی تیار ہو جائے تو اسے ذائقہ کے لیے ذائقہ دیں۔ اگر اس کا ذائقہ اچھا ہے، تو اسے سلیکون ڈی ہائیڈریٹر چٹائی پر پتلی پرت پر پھیلانے کے لیے آگے بڑھیں (اگر آپ کے پاس نہیں ہے تو پارچمنٹ پیپر کی ایک شیٹ کام کرے گی)۔
تیاری اور پانی کی کمی
نمکین پانی کے ایک برتن کو ابالیں اور الڈینٹے پاستا کے پیکیج پر دی گئی ہدایات کے مطابق انڈے کے نوڈلز کو پکائیں۔ اگر الڈینٹی کا کوئی خاص وقت نہیں دیا گیا ہے تو ابالنے کے وقت کو 1-2 منٹ تک کم کریں۔
پاستا کو پکنے سے روکنے کے لیے کولنڈر کا استعمال کرتے ہوئے نکالیں اور پھر ٹھنڈے پانی سے دھو لیں۔ ڈی ہائیڈریٹر شیٹ میں منتقل کریں۔
اگلا، آپ اپنے پیاز کو کاٹنا شروع کر سکتے ہیں۔ ہم ان کو چٹنی میں ملانے کو ترجیح دیتے ہیں، لہذا ہم نسبتاً باریک ڈائس کے ساتھ جانا پسند کرتے ہیں۔ پیاز خام پانی کی کمی کا شکار ہو سکتے ہیں، اس لیے آپ کو انہیں صرف ڈی ہائیڈریٹر ٹرے پر لوڈ کرنے کی ضرورت ہے۔
اگر آپ نے فینسی کسانوں کے مشروم خریدے ہیں، تو بہت اچھا! کبھی کبھار ان پر تھوڑی سی گندگی ہوگی، جسے آپ برش کرنا چاہیں گے۔ آپ کو حقیقت میں انہیں پانی سے دھونے کی ضرورت نہیں ہے، لیکن اگر آپ ایسا کرتے ہیں تو یہ ٹھیک ہے۔ وہ مکمل طور پر پانی کی کمی کا شکار ہو جائیں گے، اس لیے ان کے بارے میں کوئی فکر نہیں ہے کہ وہ جلدی سے دھونے کے دوران تھوڑا سا اضافی پانی جذب کر لیتے ہیں۔
مشروم کو کاٹنے کے سائز سے قدرے بڑے ٹکڑوں میں کاٹ لیں (وہ پانی کی کمی/ریہائیڈریٹ کے عمل کے دوران سکڑ جائیں گے) اور اپنی ڈی ہائیڈریٹر ٹرے پر ترتیب دیں۔
اب آپ کریم ساس ٹرے، انڈے نوڈل ٹرے، پیاز کی ٹرے، اور مشروم ٹرے کے ساتھ اپنے ڈی ہائیڈریٹر کو لوڈ کر سکتے ہیں۔ اگر آپ تھوڑا سا اضافی پسند محسوس کر رہے ہیں تو، آپ کھانے میں تھوڑا سا سبز شامل کرنے کے لئے کچھ کٹے ہوئے اجمودا کو پانی کی کمی بھی کر سکتے ہیں۔
پانی کی کمی کو 125 F پر سیٹ کریں اور تقریباً 6-8 گھنٹے تک پانی کی کمی کو دور کریں۔ وقت صرف ایک تخمینہ ہے، اصل خوراک کو چیک کریں تاکہ یہ یقینی بنایا جا سکے کہ یہ مکمل طور پر خشک ہے۔
سامان اسپاٹ لائٹ: ڈی ہائیڈریٹر
اگر آپ ڈی ہائیڈریٹر کے لیے مارکیٹ میں ہیں، تو ہم ایک ایسا خریدنے کی تجویز کرتے ہیں جس کا درجہ حرارت ایڈجسٹ ہو، جو آپ کو خشک کرنے والے درجہ حرارت میں ڈائل کرنے کی اجازت دے گا تاکہ آپ کو انفرادی اجزاء کے لیے بہترین نتائج مل سکیں۔ ڈی ہائیڈریٹر جس کی ہم اکثر تجویز کرتے ہیں (اور استعمال کرتے ہیں) وہ ہے۔ COSORI پریمیم . آپ ہماری جانچ بھی کر سکتے ہیں۔ بہترین ڈی ہائیڈریٹر ان تمام ڈی ہائیڈریٹروں کا موازنہ کرنے کے لیے پوسٹ کریں جو ہم نے استعمال کیے ہیں اور تجویز کریں گے۔
ذخیرہ
ایک بار جب سب کچھ پانی کی کمی ختم ہوجائے تو، تمام اجزاء کو ایک ساتھ ملایا جاسکتا ہے۔ اگر آپ فوری استعمال کے لیے حصے بنا رہے ہیں، تو آپ سرونگ میں لہسن کا پاؤڈر، پیاز کا پاؤڈر، اور بیلون شامل کرنا چاہیں گے، لیکن اگر آپ طویل مدتی اسٹوریج کے لیے ایک بڑا بیچ بنا رہے ہیں تو آپ کو تیار ہونے تک روک لینا چاہیے۔ حصے کے لیے
قلیل مدتی استعمال (اگلے چند دنوں کے اندر): لہسن پاؤڈر، پیاز پاؤڈر، اور بلون کے ساتھ ہر چیز کو اچھی طرح سے صاف، دوبارہ قابلِ استعمال بیگ میں محفوظ کریں۔
وسط مدتی اسٹوریج (اگلے یا دو مہینوں کے لیے): کھانے کو مہر بند میسن جار یا دوسرے ایئر ٹائٹ کنٹینر کے اندر ٹھنڈی، تاریک جگہ پر اسٹور کریں۔ اگر آپ خاص طور پر گرم/مرطوب آب و ہوا میں رہتے ہیں، تو فرج میں ذخیرہ کرنا بہتر ہوگا۔ بیلن، لہسن، اور پیاز پاؤڈر کو شامل کرنے سے روکیں جب تک کہ آپ اسے تقسیم کرنے کے لئے تیار نہ ہوں.
طویل مدتی اسٹوریج (ایک سال سے اوپر): کھانے کو ویکیوم سے بند بیگ کے اندر فریزر میں محفوظ کریں۔ بلون، لہسن، اور پیاز پاؤڈر شامل کرنے سے روکیں جب تک کہ آپ حصہ لینے کے لئے تیار نہ ہوں۔
ٹریل ری ہائیڈریشن پر
پگڈنڈی پر اس مشروم اسٹروگناف کو ری ہائیڈریٹ کرنا انتہائی آسان ہے۔ پانی کی کمی والے اجزا کو اپنے بیک پیکنگ چولہے میں رکھیں اور اتنا پانی ڈالیں کہ اجزاء کو بمشکل ڈھانپیں۔
آپ یا تو کر سکتے ہیں:
- ایک ابال لائیں اور 10-12 منٹ تک ابالیں۔
- 2-3 منٹ کے لئے ابال لائیں، ڈھانپیں، گرمی سے ہٹا دیں اور ایک کے اندر رکھیں موصل آرام دہ .
نوڈلز، مشروم اور چٹنی مکمل طور پر ری ہائیڈریٹ ہو چکے ہوں گے۔ کچھ اضافی کیلوریز شامل کرنے کے لیے زیتون کے تیل کو ہلانے کا اب بہت اچھا وقت ہے۔
مشروم Stroganoff
مشروم کی ایک درجہ بندی، بھرنے والے انڈے کے نوڈلز، اور ایک بھرپور اور کریمی کاجو کی چٹنی، یہ پانی کی کمی والی ویگن مشروم اسٹروگناف آپ کے اگلے بیک پیکنگ ٹرپ پر لینے کے لیے بہترین DIY کھانا ہے! ابھی تک کوئی درجہ بندی نہیں ہے۔ پرنٹ کریں پن شرح محفوظ کریں۔ محفوظ کر لیا! کھانا پکانے کا وقت: 12 منٹ پانی کی کمی/گھر کے وقت:: 6 گھنٹے مکمل وقت: 6 گھنٹے 12 منٹ دو سرونگاجزاء
- 4 اوز وسیع نوڈلس ، ویگن کے لیے مفت انڈے، پیکیج کی سمتوں کے لیے پکایا جاتا ہے۔
- ½ lb مخلوط مشروم ، ¼” باریک کاٹا گیا۔
- ¼ کپ کٹی ہوئی پیلی پیاز
- دو چائے کے چمچ سبزیوں کا بلون
- 1 چائے کا چمچ لہسن پاؤڈر
- 1 چائے کا چمچ پیاز پاؤڈر
- ¼ چائے کا چمچ نمک ہو
- دو زیتون کے تیل کے پیکٹ ، یا 2 کھانے کے چمچ
کاجو کریم
- ½ کپ کاجو
- ½ لیموں ، رس
- 1 کھانے کا چمچ غذائی خمیر
- 1 چائے کا چمچ ڈیجون سرسوں
- ¼ چائے کا چمچ نمک ہو
ہدایات
- کاجو کریم بنانے کے لیے کاجو کو ایک گھنٹے کے لیے پانی میں بھگو دیں۔ نکالیں، پھر فوڈ پروسیسر یا تیز رفتار بلینڈر میں لیموں کا رس، غذائی خمیر، ڈیجن سرسوں، نمک، اور ⅓ کپ پانی کے ساتھ شامل کریں۔ مکمل طور پر ہموار ہونے تک بلینڈ کریں۔
- ڈی ہائیڈریٹر ٹرے کو پارچمنٹ پیپر سے لائن کریں اور کاجو کریم کو ایک پتلی، یکساں تہہ میں پھیلائیں۔ پکے ہوئے نوڈلز، کٹے ہوئے مشروم اور کٹے ہوئے پیاز کو الگ الگ ٹرے پر ترتیب دیں۔ مکمل طور پر خشک ہونے تک 125F پر اجزاء کو ڈی ہائیڈریٹ کریں، 6-12 گھنٹے۔ کاجو کریم میں سب سے زیادہ وقت لگے گا۔
- ایک بار جب اجزاء پانی کی کمی ہو جائیں تو انہیں مکمل طور پر ٹھنڈا ہونے دیں۔ خشک کاجو کریم کو صاف، خشک فوڈ پروسیسر یا مصالحہ گرائنڈر میں منتقل کریں اور اسے چیرنے دیں (زمین کے ٹکڑے جتنے چھوٹے ہوں گے، حتمی چٹنی اتنی ہی ہموار ہوگی)۔
- پانی کی کمی والے اجزا، سبزیوں کا بلون، لہسن پاؤڈر، پیاز پاؤڈر، اور باقی نمک کو دو ایئر ٹائٹ کنٹینرز کے درمیان دو مہینے تک ٹھنڈی، خشک جگہ پر تقسیم کریں۔ پگڈنڈی کے لیے پیک کرتے وقت، زیتون کے تیل کے پیکٹ ساتھ لائیں یا زیتون کے تیل کو ایک چھوٹے لیک پروف کنٹینر میں محفوظ کریں۔
پگڈنڈی پر
- اجزاء کو اپنے پکانے والے برتن میں 200 ملی لیٹر (ایک چھوٹا کپ) پانی کے ساتھ شامل کریں۔ برتن کو ڈھانپیں اور ابال لائیں، اور ایک منٹ کے لیے ابالیں۔ ہلائیں، پھر گرمی سے ہٹائیں اور اپنے برتن کو آرام دہ برتن میں 10 منٹ کے لیے رکھیں یا جب تک کہ کھانا دوبارہ ہائیڈریٹ نہ ہوجائے۔ اگر آپ آرام دہ برتن استعمال نہیں کر رہے ہیں، تو کھانے کو ابالنے پر لائیں اور پھر ری ہائیڈریٹ ہونے تک ابالنے پر کم کریں۔
