آڑو کو پانی کی کمی کیسے کریں۔
آڑو کو پانی کی کمی کے ذریعے موسم گرما کے وقتی ذائقہ کو حاصل کریں! ڈی ہائیڈریٹڈ آڑو موسمی طور پر کٹے ہوئے آڑو کو طویل مدتی ذخیرہ کرنے یا آسان ناشتے کے لیے ذخیرہ کرنے کے لیے بہترین ہیں۔
عالمی شپنگ کی بدولت، یہ بہت کم کھانے کی اشیاء ہیں جو حقیقی معنوں میں صرف موسم میں ہی مل سکتی ہیں۔ میکسیکن اسٹرابیری سے لے کر چلی کے سیب تک، شمالی امریکہ کی سپر مارکیٹیں سارا سال 'موسمی' پیداوار سے بھری رہتی ہیں۔
لیکن سب سے بڑی مستثنیات میں سے ایک ہیں۔ آڑو! اونچے اور نیچے نظر آتے ہیں، لیکن آپ کو جنوری میں کہیں بھی آڑو نہیں ملتا۔ وہ موسم گرما کے پھل ہیں اور موسم گرما ہی وہ وقت ہے جب آپ انہیں حاصل کر سکتے ہیں۔
کیننگ اور جام بنانے کے علاوہ، اس موسم گرما کے فضل کو حاصل کرنے کا ایک بہترین طریقہ آڑو کو پانی کی کمی سے نکالنا ہے۔ پانی کی کمی والے آڑو اپنا تقریباً سارا ذائقہ برقرار رکھتے ہیں اور اسے ناشتے کے لیے چپس کے طور پر کھایا جا سکتا ہے یا آڑو کو موچی بنانے کے لیے ری ہائیڈریٹ کیا جا سکتا ہے۔
لہذا اگر آپ اپنے ذاتی آڑو کے سیزن کو بڑھانا چاہتے ہیں تو، ایک بشیل اور ایک ڈی ہائیڈریٹر پکڑیں، اور آئیے کچھ پانی کی کمی والے آڑو بنائیں!
پانی کی کمی کے لیے آڑو کا انتخاب
اچھا آڑو چننا ایک حقیقی فن ہے۔ شکر ہے کہ بہترین کو تلاش کرنے میں آپ کی مدد کرنے کے لیے بہت سارے لطیف سراگ موجود ہیں۔
رنگ : پیلے رنگ کے آڑو اور نیکٹیرین کے لیے، گہرا پیلا یا سنہری جلد کا رنگ تلاش کرنے کے لیے کلیدی اشارے ہیں۔ سرخ رنگ نے اصل میں کسانوں کے ذریعہ آڑو میں پھلیاں تیار کی ہیں تاکہ وہ زیادہ بھوک لگیں اور آپ کو آڑو کے پکنے کے بارے میں زیادہ نہیں بتائیں۔ گہرا پیلا وہ رنگ ہے جسے آپ ڈھونڈ رہے ہیں، خاص طور پر تنے کے آس پاس۔ ہلکا پیلا یا یہاں تک کہ سبز رنگ سے پتہ چلتا ہے کہ آڑو کو بہت جلد اٹھایا گیا تھا۔
سفید آڑو کے لیے، آپ تنے کے ارد گرد 'سفید' میں ہلکے پیلے رنگ کے انڈر ٹونز دیکھنا چاہتے ہیں۔ برفانی سفید یا سبز رنگ کے ساتھ سفید، اس بات کی نشاندہی کرتا ہے کہ آڑو کی کٹائی بہت جلد ہو گئی تھی۔
ظہور: ظاہر ہے کہ چوٹوں، داغوں یا سیاہ دھبوں والے کسی بھی آڑو سے پرہیز کریں۔ لیکن جن چیزوں کو آپ ڈھونڈنا چاہتے ہیں وہ ہے گول پن اور جھریوں والی جلد۔ آڑو پکنے کے ساتھ ہی تھوڑا سا گول ہو جائے گا، اس لیے ایسی کسی بھی چیز سے پرہیز کریں جس کا زاویہ تیز ہو۔ تنے کے ارد گرد جھریوں والی جلد جلد کے ذریعے پانی کے بخارات کو ظاہر کرتی ہے اور اس کا مطلب ہے کہ آڑو پک چکا ہے۔
خوشبو: تنے سے آڑو کے اوپری حصے کو سونگھیں۔ ایک پکے ہوئے یا تقریباً پکے ہوئے آڑو میں بھرپور، پھولوں کی خوشبو ہوتی ہے – تقریباً جیسے آپ اسے صرف سونگھ کر چکھ رہے ہوں۔ اس کے برعکس، نیچے پھٹے ہوئے آڑو میں خاموش اور چپٹی بو آئے گی۔
نرمی: نرمی کو احتیاط سے جانچنا چاہئے۔ آڑو بہت آسانی سے کھرچتے ہیں، اس لیے آڑو کو مضبوطی سے نچوڑنا اسے برباد کر دے گا۔ تاہم، اگر آپ اپنے ہاتھ میں آڑو اٹھائیں اور اپنی انگلیاں اس کے گرد لپیٹ لیں، تو آپ یہ بتا سکیں گے کہ آیا گوشت میں کوئی چیز ہے یا نہیں۔ ایک آڑو جو سخت چٹان ہے وہ کچا ہے، لیکن اگر اسے تھوڑا سا بھی دیا جائے تو آپ صحیح راستے پر ہیں۔
آڑو پر کوئی بھی واقعی نرم یا ملائم دھبے ممکنہ طور پر کچھ زیادہ پرجوش پھلوں کے نچوڑ سے زخموں کے نشانات ہیں۔ اجتناب کریں۔
اگر ممکن ہو تو نامیاتی آڑو کا انتخاب کریں، کیونکہ آڑو اوپر ہیں۔ 'گندی درجن' فہرست، یعنی ان میں کیڑے مار ادویات کی باقیات کا زیادہ امکان ہے۔
پانی کی کمی کے لیے آڑو تیار کرنا
سب سے پہلے، یقینی بنائیں کہ آپ کے آڑو مکمل طور پر پک چکے ہیں۔ آپ چاہتے ہیں کہ تمام شکر مکمل طور پر تیار ہو جائیں، لہذا پانی کی کمی والے آڑو کا ذائقہ بھرپور اور میٹھا ہوگا۔ اگر آپ کو پکنے کے عمل کو تیز کرنے کی ضرورت ہے تو، آپ اپنے آڑو کو رات بھر بھورے کاغذ کے تھیلے میں رکھ سکتے ہیں۔
اپنے آڑو کی تیاری شروع کرنے سے پہلے، اس بات کو یقینی بنائیں کہ آپ کے کاؤنٹر، آلات اور ہاتھ صاف اور جراثیم سے پاک ہیں تاکہ آلودگی سے بچا جا سکے، جو آپ کے بیچ کو خراب کر سکتا ہے۔
- جلد کو ہٹا دیں (اختیاری!): آڑو کی جلد پتلی اور مکمل طور پر کھانے کے قابل ہوتی ہے، اس لیے اگر آپ چاہیں تو اسے جاری رکھ سکتے ہیں—بس اس بات کو یقینی بنائیں کہ آپ انہیں اچھی طرح دھو لیں۔ اگر آپ جلد کو ہٹانا چاہتے ہیں، تو تیز ترین طریقہ یہ ہے کہ آڑو کو ابلتے ہوئے پانی میں 30 سیکنڈ کے لیے بلنچ کریں، پھر ہٹا کر برف کے غسل میں رکھیں۔ ایک بار ٹھنڈا ہونے کے بعد، آپ کو اپنی انگلیوں سے جلد کو آسانی سے چھیلنے کے قابل ہونا چاہیے۔
- آڑو کاٹ کر گڑھے کو ہٹا دیں: ایک تیز چاقو کا استعمال کرتے ہوئے، آڑو کو آدھا کاٹ کر گڑھے کو ہٹا دیں۔
- ٹکڑوں میں کاٹیں: چبائے ہوئے آڑو چپ کی مستقل مزاجی کے لیے، تقریباً 1/2 انچ موٹی کا مقصد بنائیں۔ مزید ٹوٹنے والی، کرنچی آڑو چپ کی مستقل مزاجی کے لیے، تقریباً 1/4 انچ موٹی کا ہدف بنائیں۔
آڑو کو پانی کی کمی کیسے کریں۔
پانی کی کمی آڑو بہت آسان ہے! ایک بار جب آپ کے آڑو تیار ہو جائیں، اپنا ڈی ہائیڈریٹر سیٹ کریں اور ان اقدامات پر عمل کریں:
- اپنی ڈی ہائیڈریٹر ٹرے پر آڑو کے ٹکڑوں کو ترتیب دیں۔ ہوا کو گردش کرنے کی اجازت دینے کے لئے ٹکڑوں کے درمیان کچھ جگہ چھوڑنا یقینی بنائیں۔
- 8-12 گھنٹے کے لیے 135ºF (52ºC) پر پانی کی کمی کریں۔ جب تک کہ آڑو خشک اور چمڑے دار نہ ہو جائیں (وہ اب بھی قدرے لچکدار ہوں گے)۔
- آپ کی مشین پر منحصر ہے، آپ کو وقتاً فوقتاً ٹرے گھمانے کی ضرورت پڑ سکتی ہے تاکہ خشکی کو فروغ دیا جا سکے۔
سامان اسپاٹ لائٹ: ڈی ہائیڈریٹر
اگر آپ ڈی ہائیڈریٹر کے لیے مارکیٹ میں ہیں، تو ہم ایک ایسا خریدنے کی تجویز کرتے ہیں جس کا درجہ حرارت ایڈجسٹ ہو، جو آپ کو خشک کرنے والے درجہ حرارت میں ڈائل کرنے کی اجازت دے گا تاکہ آپ کو انفرادی اجزاء کے لیے بہترین نتائج مل سکیں۔ ڈی ہائیڈریٹر جس کی ہم اکثر تجویز کرتے ہیں (اور استعمال کرتے ہیں) وہ ہے۔ COSORI پریمیم . آپ ہماری جانچ بھی کر سکتے ہیں۔ بہترین ڈی ہائیڈریٹر ان تمام ڈی ہائیڈریٹروں کے موازنہ کے لیے پوسٹ کریں جو ہم نے استعمال کیے ہیں اور تجویز کریں گے۔
جب آڑو ہو جائے تو کیسے بتایا جائے۔
یہ نوٹ کرنا ضروری ہے کہ خشک ہونے کا وقت صرف ایک ہے۔ تخمینہ بہت سارے عوامل ہیں جو خشک ہونے کے طویل یا کم وقت میں حصہ ڈال سکتے ہیں (نمی، گھر کا درجہ حرارت، پانی کی کمی کا بوجھ، وغیرہ)۔ یہ بتانے کا طریقہ ہے کہ آیا آپ کے آڑو خشک ہیں ان کی جسمانی طور پر جانچ کرنا۔
آڑو کے ٹکڑوں کو مناسب طریقے سے خشک ہونے پر بناوٹ میں چمڑے کے ہونے چاہئیں۔ جانچنے کے لیے، ایک ٹکڑا ہٹا دیں اور اسے مکمل طور پر ٹھنڈا ہونے دیں۔ ان کا کچھ موڑ ہوگا لیکن اگر آپ اسے آدھے حصے میں پھاڑ دیں اور اسے نچوڑ لیں تو ایسی نمی نہیں ہونی چاہئے جو باہر نکل جائے۔ اگر ان میں نمی باقی رہنے کے آثار ہیں تو انہیں دوبارہ ڈی ہائیڈریٹر میں زیادہ دیر تک خشک کریں۔
خشک آڑو کو ذخیرہ کرنے کا طریقہ
اگر آپ ناشتے کے لیے آڑو خشک کر رہے ہیں اور انہیں ایک ہفتے یا اس سے زیادہ کے اندر کھانے کا ارادہ رکھتے ہیں، آپ انہیں سیل بند کنٹینر یا زپ ٹاپ بیگ میں کاؤنٹر پر یا اپنی پینٹری میں محفوظ کر سکتے ہیں۔ بس انہیں ٹھنڈا ہونے دیں اور مہر بند کنٹینر میں رکھیں۔ ہم ان کو دوبارہ قابل استعمال استعمال کرنا پسند کرتے ہیں۔ دوبارہ زپ بیگ .
تاہم، اگر مناسب طریقے سے خشک اور ذخیرہ کیا جائے، پانی کی کمی آڑو ایک سال تک رہ سکتی ہے! طویل مدتی اسٹوریج کے لیے ہماری تجاویز یہ ہیں:
- ٹھنڈا: آڑو کو منتقل کرنے سے پہلے انہیں مکمل طور پر ٹھنڈا ہونے دیں۔
- حالت: آڑو کو ڈھیلے طریقے سے ایک شفاف ایئر ٹائٹ کنٹینر میں پیک کریں۔ نمی یا گاڑھا ہونے کی علامات کو چیک کرنے کے لیے اسے ایک ہفتے تک روزانہ چیک کریں، اور آڑو کو ایک ساتھ چپکنے سے روکنے کے لیے ہلائیں۔ اگر نمی کے آثار ظاہر ہوتے ہیں، تو انہیں دوبارہ ڈی ہائیڈریٹر میں چپکا دیں (جب تک کہ کوئی سڑنا نہ ہو — اس صورت میں، بیچ کو ٹاس کریں)۔ ایک ہفتے کے بعد، اگر نمی یا سڑنا کے کوئی آثار نہیں ہیں، تو آپ انہیں طویل مدتی اسٹوریج کے لیے پیک کر سکتے ہیں۔
- صاف، ہوا بند کنٹینر میں اسٹور کریں۔ طویل شیلف زندگی کے لئے، ویکیوم مہر.
- استعمال کریں نمی جذب کرنے والا ڈیسیکینٹ پیکٹ اگر آپ کنٹینر کو اکثر کھولنے کی توقع رکھتے ہیں، یا اگر آپ زیادہ نمی والے علاقے میں رہتے ہیں۔
- کنٹینر پر لیبل لگائیں۔ تاریخ اور دیگر اہم تفصیلات کے ساتھ
- کنٹینر کو a میں رکھیں ٹھنڈی، سیاہ اور خشک جگہ - پینٹری کیبنٹ کے اندر اچھی طرح سے کام کرتا ہے۔
ویکیوم سگ ماہی کی تجاویز
ہم اپنے پانی کی کمی والے کھانے کو میسن جار میں رکھنا چاہتے ہیں جو اس ہینڈ ہیلڈ کا استعمال کرتے ہوئے ویکیوم سیل کر دیا گیا ہے۔ فوڈ سیور ویکیوم سیلر ان کے ساتھ ساتھ جار سگ ماہی منسلکات . اس سے ہمیں فضلے کے بغیر ویکیوم سیلنگ کا فائدہ ملتا ہے۔ (اور اخراجات) پلاسٹک ویکیوم سگ ماہی بیگ. چونکہ جار صاف ہیں ہم اس بات کو یقینی بناتے ہیں کہ ہم انہیں اپنی پینٹری میں کسی تاریک جگہ پر رکھیں تاکہ انہیں براہ راست روشنی سے دور رکھا جاسکے۔
استعمال کرنے کا طریقہ
پانی کی کمی والے آڑو ایک صحت مند ناشتے کے طور پر ہاتھ میں رکھنا بہت اچھا ہے، لیکن انہیں استعمال کرنے کے طریقے کے بارے میں کچھ اور خیالات یہ ہیں:
- ٹریل مکس میں شامل کریں۔
- کٹے ہوئے، ری ہائیڈریٹڈ ٹکڑوں کے ساتھ اوپر دلیا یا دہی
- گرینولا میں شامل کریں۔
- پکنے کے دوران آئسڈ چائے میں شامل کریں۔
- اسکون یا مفن بیٹر میں شامل کرنے سے پہلے کاٹ کر ری ہائیڈریٹ کریں۔
- پینکیکس، وافلز، دلیا، یا آئس کریم کے لیے جیمی کمپوٹ بنانے کے لیے کچھ چینی کے ساتھ ری ہائیڈریٹ کریں اور ابالیں۔
- دہی، کیک یا کپ کیک بیٹر، آئس کریم، اسموتھیز، کریم پنیر وغیرہ میں شامل کرنے کے لیے انہیں پاؤڈر میں تبدیل کریں!
- پنیر کی پلیٹ یا چارکوٹیری بورڈ کے حصے کے طور پر شامل کریں۔
ڈی ہائیڈریٹڈ آڑو
آڑو کو پانی کی کمی کے ذریعے موسم گرما کے وقتی ذائقہ کو حاصل کریں! ڈی ہائیڈریٹڈ آڑو موسمی طور پر کٹے ہوئے آڑو کو طویل مدتی ذخیرہ کرنے یا آسان ناشتے کے لیے ذخیرہ کرنے کے لیے بہترین ہیں۔ ابھی تک کوئی درجہ بندی نہیں ہے۔ پرنٹ کریں پن شرح محفوظ کریں۔ محفوظ کر لیا! تیاری کا وقت: پندرہ منٹ پانی کی کمی کا وقت: 8 گھنٹے مکمل وقت: 8 گھنٹے پندرہ منٹسامان
- ڈی ہائیڈریٹر
- ایئر ٹائٹ اسٹوریج کنٹینر
- نمی جذب کرنے والا (اختیاری)
- ویکیوم سیلر (اختیاری)
اجزاء
- پکے ہوئے آڑو
ہدایات
- صاف ہاتھوں، آلات اور کاؤنٹر ٹاپس سے شروع کریں۔
- اگر چاہیں تو آڑو کو دھو کر چھیل لیں۔ ہر آڑو کو آدھے حصے میں کاٹ کر اور بیج کو نکال کر گڑھے کو ہٹا دیں (ایک چمچ ضدی گڑھوں کو کم کرنے میں مددگار ثابت ہو سکتا ہے)۔
- تیز چاقو کا استعمال کرتے ہوئے آڑو کو ¼'-½' موٹے ٹکڑوں میں کاٹ لیں۔ وہ جتنے پتلے ہوں گے، ڈی ہائیڈریٹر میں اتنے ہی کرکرا ہو جائیں گے۔
- ڈی ہائیڈریٹر ٹرے پر آڑو کے ٹکڑوں کو ایک ہی پرت میں ترتیب دیں، اس بات کو یقینی بناتے ہوئے کہ ہوا کے بہاؤ کی اجازت دینے کے لیے ٹکڑوں کے درمیان جگہ ہو۔
- خشک ہونے تک 135F/57C پر 6-12 گھنٹے تک پانی کی کمی کریں (نوٹ دیکھیں)۔
ذخیرہ کرنے کی تجاویز
- ذخیرہ کرنے سے پہلے خشک آڑو کو مکمل ٹھنڈا ہونے دیں۔
- قلیل مدتی ذخیرہ: اگر آڑو ایک یا دو ہفتے کے اندر کھائے جائیں گے تو زپ ٹاپ بیگ میں یا کاؤنٹر پر یا پینٹری میں بند کنٹینر میں محفوظ کریں۔ طویل مدتی اسٹوریج: خشک آڑو کو ایک شفاف، ہوا بند کنٹینر میں ڈھیلے طریقے سے پیک کر کے کنڈیشن کریں۔ اسے کاؤنٹر پر ایک ہفتے کے لیے چھوڑ دیں اور نمی کی علامات کے لیے اسے روزانہ چیک کریں۔ اگر گاڑھا ہونا ظاہر ہو تو آڑو کو ڈی ہائیڈریٹر پر واپس کر دیں (جب تک کہ سڑنا کے آثار نہ ہوں — پھر پوری کھیپ کو باہر پھینک دیں)۔ آڑو کو ایک ساتھ چپکنے سے روکنے کے لیے کبھی کبھار ہلائیں۔
- کنڈیشنگ کے بعد، ایک ایئر ٹائٹ کنٹینر میں ٹھنڈی، تاریک جگہ پر ایک سال تک اسٹور کریں۔ ویکیوم سیلنگ آڑو کی شیلف لائف اور معیار کو بڑھانے میں مدد کرے گی۔
نوٹس
کل وقت کا انحصار آپ کی مشین، ڈی ہائیڈریٹر کا کل بوجھ، ہوا میں نمی، ہوا کے درجہ حرارت پر ہوگا۔ 6-12 گھنٹے ایک رینج ہے اور آپ کو بنیادی طور پر آڑو کے احساس اور ساخت پر بھروسہ کرنا چاہیے تاکہ عطیات کا تعین کیا جا سکے۔آڑو کے ٹکڑوں کو اچھی طرح سے خشک ہونے پر چمڑے اور ساخت میں لچکدار ہونا چاہیے۔ جانچنے کے لیے، ایک ٹکڑا ہٹا دیں اور اسے مکمل طور پر ٹھنڈا ہونے دیں۔ ان میں کچھ موڑ ہو سکتا ہے لیکن اگر آپ ایک کو آدھے حصے میں پھاڑ کر نچوڑ لیں تو ایسی نمی نہیں ہونی چاہیے جو باہر نکل جائے۔ اگر ان میں نمی باقی رہنے کے آثار ہیں تو انہیں زیادہ دیر تک خشک کرنے کے لیے ڈی ہائیڈریٹر میں واپس ڈال دیں۔ *غذائیت ایک تخمینہ ہے جو کہ تیسرے فریق کے نیوٹریشن کیلکولیٹر کے ذریعہ فراہم کردہ معلومات پر مبنی ہے۔
